Existe-t-il une bière sans malt?

Comme les commentaires et les questions sur votre message lont indiqué, cela ressemble à un problème de gluten. Il y a quelques bières sans gluten (comme Redbridge – un produit Anhueser-Bush, malheureusement), donc il y a bien sûr des homebrews sans gluten. La plupart des produits disponibles sont à base de sorgho.

Voici un kit de recettes à base dextrait de sorgho et de sucre candi belge: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Vous pouvez toujours profiter du plaisir du brassage maison avec quelque chose comme ça, ou je » recommanderais dacquérir un goût pour lhydromel (je ne suis pas un buveur dhydromel moi-même , donc mon conseil serait très limité ici). Vous pourriez faire beaucoup avec de lhydromel maison sans jamais impliquer quoi que ce soit qui pourrait vous rendre malade.

Vive!

Commentaires

• CECI! Si vous recherchez les saveurs de la bière, vous pouvez ajouter du houblon au moût de miel et vous vanter!
• Je suis entièrement daccord avec markskar. Je ‘ jai fait un panel de dégustation sans gluten avec les gars de la brasserie locale et pour la plupart, ils étaient plutôt meh. Certains ont laissé un arrière-goût étrange et la plupart avaient plus un goût de cidre que de bière (ou comme rien du tout). Si vous êtes le genre de personne qui aimerait ce genre de chose, vous pouvez essayer de recréer des recettes à partir de régions qui n’ont pas ‘ traditionnellement des grains maltés à gaspiller avec de la bière. Essayez une bière de sorgho africaine (peut-être mélangée avec du miel) ou peut-être une bière de riz japonaise. De plus, lhydromel est excellent et il ny a ‘ t beaucoup disponible sur le marché. Faites-le!
• @Pulsehead, Honey must + hops = hopped hydromel. Moût de miel + purée de céréales (avec ou sans houblon) = vantardise. Les deux sont délicieux, mais ‘ sont définitivement différents. 🙂

Si vous « êtes simplement allergique au gluten dans le malt, vous pouvez utiliser rôti les châtaignes comme une bonne alternative sans gluten. Vous faites tremper les châtaignes avec lenzyme Amylase à environ 160 degrés pendant 12 à 24 heures pour décomposer les sucres fermentescibles, puis vous lutilisez comme base de votre moût.

Vous trouverez de nombreuses informations à ce sujet sur le forum Homebrew Talk , ou dans les réponses à cette question sur le brassage sans gluten.

Briess fabrique des substituts de malt sans gluten. Cette page produit particulière se trouve ici: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Je pensais que la définition de la bière était plutôt « eau de malt fermentée ». Si vous faites fermenter des raisins avec du houblon, ce nest toujours pas de la bière. Si vous distillez des céréales, ce nest pas de la bière non plus. La bière sans malt me semble un oxymore.

Cependant, https://en.wikipedia.org/wiki/Beer dit « produit par la saccharification de lamidon et la fermentation « , pas nécessairement à partir de grains maltés. Je suppose que vous pourriez essayer de la bière de riz, de la bière de maïs ou même de la bière de pomme de terre.

Commentaires

• Jai posté cela il y a longtemps quand je navais ‘ t encore beaucoup de recherches. Depuis que jai posé cette question, jai appris (il y a longtemps déjà) que la bière nest pas une bière sans malt. Je bois maintenant principalement du vin et du cidre de pomme dur.

Si vous êtes allergique au gluten, alors vous PEUT faire une bière «sans gluten» en utilisant Clarity Ferm de White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Cest une enzyme qui clive les protéines de gluten pour les réduire à des niveaux inférieurs à 20 ppm (la norme minimale pour être considérée comme «sans gluten»).

Il clive lhordéine, le principal allergène associé à lorge, il serait donc logique que vous puissiez boire un homebrew tout-grain normalement fabriqué en utilisant Clarity Ferm, mais sans connaître lallergène exact qui cause vous problèmes, je ne peux pas dire avec certitude si vous pouvez le boire. Mais ça vaut le coup dessayer! Essayez dajouter un peu de Clarity Ferm à une bière normale, récapitulez-la, laissez-la un peu de temps à la température appropriée, puis essayez de la boire pour voir si elle fonctionne pour vous. Si oui, bravo! Vous pouvez faire de la bière à la maison sans compromettre le goût!

Pour clarifier le problème de «lallergie au malt», vous devez être plus précis que cela. Le malt est une céréale qui a été germée pour produire des enzymes productrices de sucre. Si vous avez des réactions allergiques aux « boules de malt », celles-ci sont faites avec des produits laitiers, du malt dorge et de la farine, donc cela pourrait très bien être une allergie au gluten ou aux produits laitiers qui vous cause des problèmes. Il est préférable de passer un test dallergie pour déterminer votre état exact.

Jai également reçu un diagnostic dEOE et jai évité la bière, lovaltine, la crème glacée au brownie de Ben et Jerry , les pépites de fromage et tout ce qui contient du malt depuis 20 ans pour les mêmes raisons que vous.

Cela peut sembler étrange, mais si vous en avez loccasion, essayez un petit goût dune bière comme la Rodenbach Grand Cru (ou une autre bière brune rouge flamande) pour voir si votre corps réagit de la même manière que pour Bière. Là où je vis, il est disponible par bouteille de 750 ml chez Costco. Oui, il contient du malt, mais immédiatement après lavoir essayé (et le sentir même), je pouvais dire que je ny étais pas allergique. Je pense que cela a quelque chose à voir avec le très long processus de fermentation utilisé pour le fabriquer. Si cela fonctionne pour vous, il existe de nombreuses sources de brassage maison de cette bière.

Bonne chance et jespère que cela fonctionnera pour vous!

Si vous « préparez vos propres trucs et que vous voulez une recette sans gluten, essayez ceci. Au lieu de malt dorge, utilisez du miel. Faites un hydromel (vin de miel). Eau jusquà la force de la bière (5-6%). Ensuite, ajoutez un bouquet de houblon dans votre ébullition pour lui donner un goût amer de bière.

Cela vous donnera une bonne boisson houblonnée et alcoolisée sans gluten. De plus, vous serez un viking.

Jai aussi une allergie au malt. Malheureusement, comme le malt est un processus, il semble que la bière sans malt ressemblerait essentiellement aux cidres durs et ne serait pas considérée comme de la «bière». Peut-être quun cidre dur utilisant du houblon qui a un goût plus proche de la bière que du cidre dur pourrait être une solution pour ceux qui comme nous, qui ont des allergies au malt et qui veulent boire de la bière!

Je ne sais pas si vous verrez réellement cette réponse, mais voilà. Je suis également allergique au malt. Je ne comprends pas doù viennent les gens avec certaines de leurs réponses car ils apportent du gluten dans la discussion. Je crois que le malt est un ingrédient distinct. À part la plupart des bières, je ne peux pas non plus boire de malt au chocolat et je ne peux pas en manger quelques blisters de boules de lait malté au chocolat sans avoir de vagues de douleurs à lestomac. Cela fait longtemps maintenant. Jai cependant découvert que je pouvais boire nimporte laquelle des bières Corona courantes, comme leur Corona Lite ou leur variété Extra. Trouvé par accident, et plus tard, quelquun ma dit quil avait entendu ou lu que Corona ne contenait pas de malt. Sils ont une variété maltée, je ne sais pas. Bonne chance.

Commentaires

• Dites ce que vous voulez sur la qualité de Corona, mais je ‘ Je suis sûr que cest fait avec du malt. Il ny a pas de ‘ bière synthétique ‘ (pas qui aurait aussi bon goût et coûterait moins cher que la bière réelle). Cela étant dit, beaucoup de céréales (et dherbes!) Peuvent être fermentées en quelque chose comme la bière. Découvrez simplement quelle est votre allergique, mettez-vous au travail et dites-nous quel est son goût!

Si vous nêtes pas allergique au substrat mais êtes allergique au malt, alors il semble probable que le problème provienne des enzymes produites dans le processus de maltage. Ces enzymes sont détruites lorsque le moût est bouilli, de sorte quelles ne sont pas présentes dans la bière finie. Dans ce cas, vous devriez pouvoir boire de la bière même si vous avez une allergie au malt.