Existe-t-il une chose telle que “ CO2 de qualité alimentaire ”?

Selon The Brewing Network , le CO2 de qualité industrielle et alimentaire provient généralement des mêmes usines:

La légère différence entre le CO2 de qualité industrielle et le CO2 de qualité alimentaire est le type des tests qui sont effectués pour qualifier le CO2 comme boisson ou bière de qualité gazeuse par rapport à la qualité industrielle. Actuellement, lexigence de la FDA pour le CO2 de qualité alimentaire est de 99,90% de pureté. Lautre 0,09% est constitué dimpuretés telles que les hydrocarbures ou lazote. Le CO2 de qualité industrielle est du CO2 pur à 99%, contenant également des impuretés telles que des hydrocarbures ou de lazote.

Cependant, la nature de ces impuretés est extrêmement importante. Ils continuent en suggérant:

Une impureté dont tous les homebrewers devraient être conscients est le benzène. Le benzène est un non-non pour les brasseurs amateurs. Si le CO2 que vous achetez a des niveaux élevés de benzène, il vous laissera, ainsi que les autres buveurs, de terribles maux de tête. Quand je dis des niveaux élevés, on ne parle pas de grand chose. Le benzène est généralement une impureté mentionnée dans le PPB. Le niveau de benzène doit être denviron 20 PPB.

Ils vous suggèrent de demander un profil des impuretés, même si je soupçonne que Dick ne sera pas en mesure de conforme. Vous devrez évaluer votre propre tolérance au risque, mais il est préférable de rechercher un fournisseur local plus approprié.

Commentaires

• les magasins ne ‘ t garder leurs affaires aussi propres qu’un lieu de préparation des aliments.
• Le benzène est aussi un cancérigène … donc probablement pas quelque chose avec lequel vous voulez jouer. Au Royaume-Uni, ‘ nest autorisé à vendre des choses que pour  » nourriture  » si vous ‘ êtes réglementé par la Food Standards Agency. Je ‘ je ne sais pas si quelque chose de similaire se produit aux États-Unis, mais si une entreprise vendait sciemment des marchandises impropres à  » nourriture  » (th va faire partie dune boisson et constitue donc de la nourriture) alors la FDA pourrait certainement simpliquer.
• Le benzène est un solvant organique, liquide à température ambiante (bout à 80 C / 176 F) – i ‘ Jaimerais en savoir plus sur la manière dont il peut contaminer ostensiblement le CO2 gazeux qui ‘ est utilisé pour la carbonatation. Dommage que larticle lié au blog / forum ne soit plus

Je ne sais pas comment cela sapplique spécifiquement à C02 Mais de qualité alimentaire, tout (aux États-Unis) signifie des exigences particulières en matière de transport et de manutention, ce qui implique plus de dépenses. Ainsi, même si la même usine peut le produire, les tuyaux qui quittent lusine doivent être de qualité alimentaire, les réservoirs dans lesquels le produit entre doit être de qualité alimentaire. La version de qualité non alimentaire passera par des tuyaux moins chers / moins entretenus / moins nettoyés et dans des conteneurs traités de la même manière.

Ainsi, votre CO2 dans un pistolet anti-douleur pourrait contenir de lhuile (ou des restes de huile) de tout ce qui est passé à travers les réservoirs, les tubes, les raccords, les vannes … ce qui ne blessera pas le pistolet, mais ne serait pas bon pour les aliments. Lautre que lhuile est le plomb, car la plupart des raccords (laiton) peuvent et contiennent du plomb. La plupart des raccords CO2 de qualité alimentaire sont en acier inoxydable ou en aluminium pour éviter la contamination par le plomb.

Le CO2 de qualité alimentaire est si bon marché pour les petits vous avez besoin deau gazeuse. Je ne vous embêterais pas avec le gaz de pistolet de paintball que vous obtenez chez Dicks. Cest 21 USD pour un réservoir de 25 lb de CO2 de qualité alimentaire ici dans une petite ville du Michigan, sans dépôt sur le réservoir. Je mattendrais à ce quil soit égal moins cher dans une grande ville.

Renseignez-vous partout où vous vendez des fûts de bière. Le CO2 de qualité alimentaire peut être utilisé pour distribuer de la bière, lempêchant de se détériorer aussi vite quavec les pompes à main (air atmosphérique). Donc, certains de vos magasins de bière en fût lauront. Tous les distributeurs de pop lauront aussi car cest nécessaire pour les systèmes BiB et prémélangés, mais ils ont tendance à coûter plus cher pour le même CO2.

Commentaires

• Jai une configuration, et je le fais moi-même. Bien que je re-carbonate plus communément les boissons gazeuses plates que leau ordinaire. Cest simple et rapide. pas cher.

Serious Eats vient de sattaquer à ce problème.Après quelques explications sur ce que signifie «qualité alimentaire» en ce qui concerne le CO2, ils continuent en disant:

Jai contacté Dave Arnold, un pionnier des cocktails gazéifiés, et il ma dit que bien quil obtienne son dioxyde de carbone dun lieu de «soudage», cette même source fournit également du dioxyde de carbone à lindustrie alimentaire et à lindustrie médicale. Tant que vous dites au fournisseur que vous avez lintention dutiliser le gaz pour des applications alimentaires, il devrait être en mesure de vous donner le bon type.

Alors commencez par demandez aux gens de votre magasin local de homebrew ou de restaurants qui utilisent du CO2.

En résumé: avant dentrer dans un réservoir dessence, vérifiez sil y a sont de bons endroits pour le remplir près de chez vous. Sils ne savent pas de quoi vous parlez, restez à lécart et trouvez un autre fournisseur qui comprend que vous avez besoin de tout ce que vous utilisez pour être en sécurité alimentaire. Mais en fin de compte, il sagit dun travail de bricolage et vous (le bricoleur) devez accepter dassumer la responsabilité de vous assurer que tous vos composants et ingrédients sont sans danger pour la personne à qui vous prévoyez de servir vos boissons.

Le CO2 de qualité alimentaire nest pas destiné à la consommation humaine. Pour cela, vous devez utiliser Beverage Grade, qui est plus pur que Medical Grade. Les deux grandes entreprises de boissons gazeuses ont la qualité des boissons comme directive minimale. Le CO2 de qualité alimentaire est un gaz sale qui nest pas testé pour plusieurs cancérogènes … car il nest pas destiné à être ingéré. Vous devez vous adresser à des fournisseurs de CO2 qui ne gèrent que des boissons de qualité, car une fois que vous mettez du CO2 de qualité de boisson dans un récipient de qualité alimentaire (ou pire), vous navez plus de CO2 de qualité de boisson.

Commentaires

• La qualité alimentaire pour quelque chose qui nest pas destiné à être ingéré est un nom trompeur.
• @paparazzo Pas vraiment – votre planche à découper, votre comptoir, vos conduites deau, etc. dans votre cuisine à la maison est de qualité alimentaire, mais je ne recommanderais ‘ aucune de ces choses. Qualité alimentaire signifie  » sans danger pour le contact avec les aliments,  » plutôt que  » comestible.  »

Les viandes sont en effet emballées avec du CO2, car ainsi que divers mélanges de gaz. Certains inhibent la croissance bactérienne tandis que dautres ralentissent loxydation et la perte de couleur rouge vif. Lazote est couramment utilisé avec le CO2 pour accomplir cela dans des emballages de bœuf «prêts à lemploi». La saucisse de porc est protégée avec un mélange de 20% CO2 / 80% N2. Les sociétés gazières vendent des gammes de produits spécifiquement pour la viande, et le segment est souvent appelé Emballage sous atmosphère modifiée, ou titre similaire. Le CO a une application dans ce domaine, mais les principaux gaz servant à protéger les produits carnés sont le CO2 et le N2.

De plus, le CO2 provient du même réservoir de vrac et par les mêmes conduites dans lusine de conditionnement de gaz. Les cylindres sont généralement interchangés pour le service, quil soit industriel ou pour boisson. Ils sont généralement maintenus en service de qualité continue par convention car cela facilite la production de lusine, mais ce nest pas obligatoire.

Le contrôle de qualité se produit de deux manières. Le premier concerne la sélection ultime du gaz source. Par exemple, si lon veut du CO2 pour la consommation de boissons, le gaz proviendra dune usine déthanol. Lusine de CO2 est sur place où est fabriqué léthanol et conduit le produit brut qui est essentiellement un sous-produit de la production déthanol. Le CO2 est raffiné à une qualité souhaitée et implique lélimination ou lhumidité, ainsi que les contaminants connus attendus de lusine déthanol. Il est ensuite liquéfié pour faciliter le stockage et le transport. Au fur et à mesure que le CO2 est généré, le flux de production est continuellement échantillonné pour produire des spécifications. Les usines de CO2 produisent des produits pour répondre à la demande des plus gros clients, ainsi toute usine fabriquant du CO2 pour les boissons et distribuée à Coke, par exemple, fabrique des produits pour répondre à ces spécifications. Donc, il répond certainement à vos besoins. Le camion qui transporte le produit sera probablement gardé en service captif, mais ce nest pas obligatoire. Une situation similaire existe pour lO2 médical, grade USP. Lusine le fabrique, lexpédie dans nimporte quel vieux camion O2 (ils sont tous super propres de toute façon) et le met dans le même réservoir de vrac que celui à partir duquel nous remplissons le grade de soudage et de coupe, industriel, doxygène. (Cela ma toujours intéressé que loxygène de qualité médicale, USP, ait une exigence de pureté minimale inférieure à celle de lindustriel. ) La tuyauterie de linstallation est choisie pour la pression et la pureté et peut être en laiton dun certain type, en acier inoxydable ou même en monel. (Les usines dacétylène utilisent des tuyaux en fer noir.)

Le CO2 provient dautres usines, dont certaines peuvent contenir de lammoniac comme trace de contaminant, ainsi que dautres mauvais acteurs. Comme on peut sy attendre, les boissons ne proviennent pas de là.

Ainsi, le premier contrôle est exercé lorsque lon choisit la source du gaz. Le contrôle suivant provient des instruments conventionnels de qualité des gaz tels que lutilisation de la chromatographie en phase gazeuse, la spectroscopie infrarouge, lanalyse des hydrocarbures par ionisation de flamme et lanalyse des traces dO2. Les grades de CO2 peuvent être: industriel, sec (vraiment!), Super Critical Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (les chiffres se rapportent au nombre de « neuf » pureté en pourcentage,) Instrument, Laser, etc. Oh, et la qualité des boissons aussi. Il est à noter que le fournisseur de gaz est libre de commercialiser comme il le souhaite, sauf pour les grades médicaux, USP et NF, qui sont prescrits par la FDA. Ainsi, loffre dune entreprise peut nommer une note avec une nomenclature similaire, mais les spécifications seront différentes.

La qualité est contrôlée en choisissant les sources, puis en effectuant lanalyse. Si vous voulez savoir ce que vous êtes obtenir, demandez une fiche technique pour le gaz qui garantit une pureté minimale garantie pour tout CO2 commercialisé sous quelque grade que vous soyez auprès de la société de gaz. Cette spécification de catalogue juste. Si elle provient dune société de gaz telle que Praxair, Air Liquide , ou Linde, cette information se trouve facilement sur leurs sites Web. Si vous obtenez un produit auprès dun distributeur, les bons le fourniront également. Sils ne peuvent pas obtenir une meilleure source, qui le fera. NuCO2 est un fournisseur national de gaz pour boissons acheté par Praxair il y a quelque temps et se consacre au bev carb. En général, il est préférable dinformer votre fournisseur de gaz de lutilisation prévue, de demander quelle qualité vous devriez utiliser et pourquoi. Jetez un coup dœil au site de wersite et à la carbonatation des boissons de Praxair pour un bon exemple.

Jespère que cela vous aidera.

Le co2 de qualité médicale a un taux de pureté de 99,99%. Les boissons et le CO2 de qualité alimentaire ont tous deux un taux de pureté de 99,95%. Le CO2 industriel a un taux de pureté de 99,90%. Le CO2 de qualité alimentaire est en fait du CO2 de qualité boisson. Je suis allé à AIR GAS pour obtenir du CO2 de qualité boisson et ils mont donné de la qualité alimentaire car ils sont équivalents. Si vous recherchez «co2 de qualité boisson» sur le site Web dAir gas, cela permet de rechercher du co2 de qualité alimentaire. Tout dépend de la pureté du gaz. Tout le co2 est fait de la même manière (selon lemployé dAirgas). le co2 est stocké et manipulé, et la FDA a mis en place des lois de conformité sur les aliments, cest-à-dire le co2 de qualité boisson, obligeant les distributeurs à stocker le gaz dans des réservoirs spécifiques uniquement pour la qualité alimentaire ou des boissons. . Son assez pur pour la consommation humaine basé sur la conformité FDA. Le CO2 de qualité médicale nest pas raisonnable à obtenir à des fins de consommation.

Et un an plus tard, la réponse définitive: il y a il y a une différence, mais pas une dont vous devez vous soucier. Le CO2 est utilisé lors de lemballage de la viande rouge et dautres produits alimentaires pour éviter que la couleur ne vire au gris. a causé ce changement. Le CO2 de qualité alimentaire est donc spécifié avec très peu doxygène. Le CO2 industriel nest pas garanti davoir très peu doxygène. Oxyge n nest pas préoccupant dans aucune autre application alimentaire.

Commentaires

• Comme dautres réponses le suggèrent, le CO2 de qualité non alimentaire peut contenir dautres impuretés que vous ne voudrait pas ‘ consommer. Jai du mal à juger à quel point ce conseil est dangereux et comme vous ne fournissez aucune source, je ‘ vote contre la sécurité ‘ par souci .
• Il ‘ est en fait du CO, et non du CO2, que ‘ est utilisé pour traiter la viande. Le CO est quelque chose que vous ne voulez absolument ‘ pas dans votre boisson gazeuse!