Quels sont les risques de manger un steak mal cuit?
Jai essayé de cuisiner un steak saignant moyen pour la première fois et je ne savais pas sur le truc de la paume pour le voir, la viande est prête. Jai mangé une bouchée et cétait très doux. Après avoir cherché sur Google et trouvé le truc de la fermeté de la main / paume, je me suis rendu compte que ma viande nétait pas cuite.
Commentaires
- Je change cela pour poser des questions sur les risques dun comportement, donc ça ne ' Il semble quil demande un avis médical.
- La maladie de la vache folle est maintenant une perspective improbable, mais si vous ' êtes enclin à vous inquiéter; il la fait pour 177 personnes au Royaume-Uni seulement en 2009: en.wikipedia.org/wiki/Bovine_spongiform_encephalopathy
Réponse
Les risques de manger un steak insuffisamment cuit varient en fonction de la région, du statut de risque de la personne impliquée (sagit-il dun enfant, dune personne âgée ou immunodéprimés de quelque manière que ce soit).
Pour les adultes normaux en bonne santé, les risques de manger un seul morceau de steak cuit dans lun des pays industrialisés sont assez faibles.
- Rien ne peut arriver
- Vous pourriez souffrir de maladies dorigine alimentaire, probablement e coli. du steak, avec des conséquences allant de:
- Vous pourriez avoir un « mal de ventre »
- Vous pourriez souffrir de symptômes pseudo-grippaux ou vomir pendant quelques jours
- Vous pourrait mourir, mais il est peu probable
Notez que les maladies dorigine alimentaire prennent normalement au moins 24 à 48 heures pour se développer et sont liées à la quantité de nourriture contaminée consommée. Une bouchée est moins risquée quun repas complet (moins élevé, pas aucun).
Si vous êtes sérieusement préoccupé, vous devriez consulter votre médecin.
Voir aussi: Fiche dinformation sur les maladies dorigine alimentaire du Texas gouvernement de l’État
Réponse
La façon exacte dont il a été mal cuit est également un facteur.
Si vous avez un article qui a été bien cuit dun côté, sans être cuit dun autre côté, vous avez un risque beaucoup plus élevé de présence dagents pathogènes que quelque chose qui a été bien saisi mais qui reste rare en au milieu.
Outre ce que SAJ14SAJ a mentionné, vous voulez cuire toutes les surfaces exposées. Dans le cas de la viande hachée (dont exotec a parlé), presque tout est une surface exposée, ce qui la rend beaucoup plus difficile à gérer, et vous avez affaire à des machines plus compliquées qui sont plus difficiles à nettoyer quune simple lame.
Vous avez alors dautres facteurs, tels que la façon dont il a été soulevé, où il a été traité, depuis combien de temps il a été coupé et à quelle température il a été maintenu, etc. En général , moins il y a de temps depuis quil a été coupé, moins il est risqué, en supposant que toutes les autres choses (comme la propreté de lendroit où il a été transformé) soient égales.
Tout cela étant dit, manger du bœuf cru en soi, ce n’est pas un problème. Il existe de nombreux endroits où il est encore pratiqué. Mon expérience a été avec la nourriture éthiopienne – le kitfo est du bœuf cru haché avec des épices, tandis que le gored gored est du bœuf cru en cubes. congelés en premier, et rarement du bœuf.
Quant à ce qui pourrait arriver … cest plutôt bien couvert du mauvais côté … mais il y a aussi des groupes là-bas qui préconisent de manger de la viande crue, ou même de la viande pourrie pour aider à résoudre les problèmes digestifs. Je ne sais pas si je le recommanderais personnellement.
Réponse
Il ny a rien de mal à manger de la viande rare, en supposant que la viande soit fraîche et quelle ait été manipulée et réfrigérée correctement. Jai mangé de la viande bleue rare toute ma vie, et mange souvent du bœuf cru en sushi ou en tartare. Il ny a pas lieu de sinquiéter. Un hamburger rare, par contre, peut être risqué en raison de la surface de la viande et du fait que des portions de viande qui se trouvent à lintérieur du hamburger auront potentiellement été exposées au bac teria.
Commentaires
- La cuisson dun hamburger sous vide fait paître tous les agents pathogènes donc pas de soucis lorsquil est cuit assez rare. Jaime 128 F pendant deux heures, puis une finition brûlante.
Answer
Javais mangé un bleu rare 6 onces de steak, cuit très brièvement sur le gril, des deux côtés, et souffrait de diahrreah sévère, de douleurs abdominales et de vomissements pendant 2 jours avant de disparaître. Cétait aussi dans le Dakota du Nord et a été coupé très frais et de la plus haute qualité! Gardons à lesprit que tout le monde digère les aliments différemment, certains mieux que dautres (cela a beaucoup à voir avec le groupe sanguin et la génétique). Donc, si vous êtes capable de manger du steak bleu rare ou dautres viandes mal cuites, ne pensez pas que tout le monde le fera. Ceci est un conseil dangereux et pourrait rendre quelquun gravement malade.Une partie de la confiance manifestée dans la viande mal cuite sur ce fil est très inquiétante, car ma famille en particulier a du mal à traiter les viandes insuffisamment cuites, en particulier de faible qualité. Restez en sécurité et faites-le cuire au moins à un rose clair si vous nêtes pas sûr! Mieux vaut manger prudemment que désolé 👍
Réponse
Et bien, étant donné que le « steak tartare » est un steak cru … I » Je dirais que vous n’avez probablement pas trop à vous inquiéter! Les dangers du bœuf cru concernent principalement la viande hachée . Cest parce que les installations qui la traitent peuvent héberger des bactéries qui peuvent être nocives (lire: salmonelle, par exemple). Ces bactéries sont généralement moins nocives dans les morceaux entiers, comme le steak.
Commentaires
- Ce nest pas très utile, car le steak tartare est plus risqué à manger que le steak cuit. Bien sûr, la viande hachée est encore pire, mais le steak cru / mal cuit nest pas sans risque.