La crème de coco peut-elle être transformée en lait de coco, ou vice versa?

Réponse courte: vous pouvez laisser le lait de coco se séparer et lécrémer pour obtenir un peu de crème de coco, mais vous ne pouvez pas reconvertir la crème de coco en lait de coco. La dilution de la crème produit juste quelque chose liquide et dégoûtant.

Réponse longue: Le lait de coco est fait en râpant de la noix de coco et en faisant couler de leau très chaude à travers pour extraire les huiles et la saveur, puis filtrer les morceaux de noix de coco. Cest un mélange de parties et de graisses solubles dans leau, et peut émulsionner comme le lait normal ou épaissir les sauces de la même manière que la crème au lait. laisser reposer le lait de coco, la partie grasse montera vers le haut. Cette partie est écrémée pour faire de la crème de coco, qui est beaucoup plus riche en matières grasses. Elle cuit très différemment en raison de sa teneur plus élevée en matière grasse, et ne sémulsionne pas ou ne sépaissit pas bien ; cependant cest assez délicieux s!

Si vous « cherchez à remplacer le lait de coco, mais que vous navez que de la crème de coco, la meilleure substitution sera probablement un peu de crème de coco + un beaucoup de crème (de lait) épaisse.

Remarque: Certaines personnes se réfèrent au liquide contenu dans les noix de coco fraîches comme du lait de coco, mais cest plus précisément appelée eau de coco. Cette confusion a ruiné de nombreuses recettes!

Rapports Wikipedia:

Le lait de coco est réfrigéré et mis au point. La crème de coco est la partie épaisse non liquide qui se sépare et monte vers le haut du lait de coco.

Pour obtenir lautre façon, vous pouvez sûrement ajouter du lait ou de leau. Cela ne vous donnera pas exactement la même chose que le lait de coco, mais ce serait acceptable comme substitut à un plat.

Commentaires

• Cest déroutant. Cela voudrait dire que ce qui est commercialisé sous le nom de lait de coco nest pas vraiment du lait de coco, non? Vous pouvez donc ' t vraiment faire de la crème de coco à partir de " vrai " lait de coco alors. Cependant, je suppose que la différence entre la crème de noix de coco commerciale et le lait de coco est un rapport noix de coco à eau plus élevé utilisé dans la préparation.
• @cptloop: I don ' Je ne pense pas vous suivre … Le lait de coco est le liquide que vous avez à lintérieur de la noix de coco (je ne sais ' si un commercial peut avoir ajouté des conservateurs, etc.). Si vous le laissez reposer, vous obtenez de la crème de coco + un liquide qui serait principalement de leau + dautres sels, vitamines hydrosolubles, etc. qui sont normalement dans le lait de coco. Si vous prenez la crème et ajoutez de leau, vous faites plus ou moins du lait de coco, mais il vous manquera certains de ces composants supplémentaires. Ajouter du lait serait bien pour diluer le mélange, mais bien sûr, le lait de coco ne contient pas naturellement du lait de vache '!
• Le liquide à lintérieur de la noix de coco sappelle la noix de coco leau. Le lait et la crème de coco sont préparés en râpant la viande de coco, en la mélangeant avec de leau et en la pressant. AFAIK, traditionnellement, certaines personnes appellent leau qui reste après avoir enlevé la crème pour " lait de coco ". Par conséquent, vous ne pouvez faire de crème quà partir de lait de coco commercial, car ils utilisent une autre définition.
• @cptloop: vous avez raison, ne tenez pas compte de mon commentaire précédent.

Pour convertir la crème de coco en lait de coco

Il semble y avoir beaucoup de désaccord, vous devrez donc probablement expérimenter (comme # 5 ci-dessous suggère).

Réponse 1: BobMcGee dit que vous « ne pouvez » pas reconvertir la crème de coco en lait de coco « .

Réponse 2: Dans mon expérience, jai » toujours ajouté 1 bidon deau pour 1 bidon de lait de coco , et cela fonctionne très bien pour mes besoins.

Réponse 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ dit:

¾ tasse deau pour 2 cuillères à soupe c crème doco

https://amzn.to/2ItFPHp dit une portion de 2 c. à soupe de crème de noix de coco pèse 30 g et quune boîte de 13,66 oz liq. (403 ml) contient environ 13 portions.

13 × 0,75 tasse = 9,75 tasses deau par boîte de 13,66 oz liq.de crème de noix de coco (c.-à-d. 9,75 c deau pour 1,7 c de crème de noix de coco) .

Personnellement, je pense que cette approche aura un goût beaucoup trop liquide.

Réponse 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream dit:

Le ratio du lait de coco issu de la crème de coco en conserve est: 1 boîte de crème de coco (5,40 oz) et 2 tasses deau.

Si nous supposons que Willamette voulait écrire «5,40 fl oz» au lieu de «5,40 oz» (cest-à-dire une mesure de volume plutôt quun poids), puis la mise à léchelle * sa recette conduit à: 5,1 tasses deau par Boîte de 13,66 oz liq de crème de coco (soit 5,1 c deau pour 1,7 c de crème de coco) , ce qui est environ 1,9 fois plus crémeux que la recette de Potamus, mais toujours beaucoup moins crémeux que je préfère .

* 13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1

Réponse 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream ne fournit pas de ratio spécifique et à la place dit:

La quantité [deau à mélanger avec la crème de noix de coco] dépendra de la consistance souhaitée. Il est préférable d’ajouter de petites quantités et d’augmenter au lieu d’en faire trop.