Lail sauvage est-il comestible? Comment le préparez-vous?

Ici en Slovénie, lutilisation du garl sauvage ic est assez répandu. Bien que la plante entière, y compris les bulbes, soit comestible, les feuilles sont les plus couramment utilisées.

Je nai essayé que des feuilles jusquà présent, donc je peux partager mon expérience avec elles uniquement.

Cueillette

Les jeunes feuilles vert clair sont un peu plus aromatiques , mais plus petit; les plus âgés sont plus foncés et plus gros. Je choisis un mélange des deux et je recherche des feuilles propres et intactes. (Jen ai trouvé très peu avec un peu mâché par un animal; parfois il y a des toiles sur la face inférieure, peut-être des araignées, pas sûr. Ce nest pas un problème de les enlever, mais si un congé est déjà « réglé » jaime laissez-le intact.) Je cueille une feuille avec la tige, quelque part au milieu.

Feuilles de muguet sont similaires à lail sauvage et sont toxiques. Pour confirmer quune feuille est de lail sauvage, je fais ce qui suit:

• sentir la feuille (doit être comme lail),
• regardez le dessous de la feuille (un peu plus clair que le haut),
• chaque feuille pousse du sol sur sa propre tige, tandis que le muguet pousse plusieurs feuilles à partir dune tige (voir ici ),
• le muguet a des lignes prononcées sur le dessous (également visible dans limage ci-dessus).

Une bonne poignée devrait suffire à une personne pour un risotto. Je lai mis dans un sac en papier et il se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur, mais il  » Il est préférable de lutiliser frais pour garder le plus darôme.

Utilisation

Lail sauvage peut être utilisé cru dans les salades ou plus couramment pour ajouter de la saveur aux soupes, risottos, etc. Il peut être préparé dans un pesto pour une utilisation ultérieure.

Rincer les feuilles avant utilisation. Hachez-les à votre goût et ajoutez-les vers la fin de votre plat pour quil conserve plus de saveur. Vous pouvez également le faire sauter sur de lhuile dolive ou du beurre au préalable pendant une minute.

Modifier : Ajout de deux recettes

Risotto à lail sauvage

Faire bouillir le riz risotto (une demi-à une tasse par personne) avec juste assez deau pour quil disparaisse en grande partie lorsque le riz est cuit (généralement environ 1 unité de riz , 2 unités deau). Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir lail sauvage haché (30-40g) et 2-3 gousses dail pendant une minute, ajouter la crème de cuisson, assaisonner au goût (la muscade fait ici un bon assaisonnement). le risotto quelques minutes avant quil ne soit cuit, bien mélanger, cuire jusquà ce que le riz soit cuit.

Pesto à lail sauvage

Hacher 250g dail sauvage, 10 gousses dail, 200g de graines de tournesol (ou pignons de pin), mélanger avec de lhuile dolive, assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez tout mélanger dans un mélangeur pour une pâte plus fine. Remplissez un bocal et recouvrez dhuile dolive.

Pour continuer à vous aventurer avec des recettes, essayez la traduction Google pour «  čemaž recepti  » (slovène pour les recettes dail sauvage).

Commentaires

• Excellente réponse, merci beaucoup! Des recettes seraient très appréciées si vous en trouviez le temps!
• @Liam pensez à demander ici si vous voulez des réceptions
• @ user2813274 Non, les demandes de recettes ne sont pas sur le sujet de léchange de pile de cuisson.
• Jai ajouté deux recettes comme promis plus tôt, en espérant que ‘ ne soit pas contre le site politique.
• @Liam, si vous recherchez une recherche sur Google pour ‘ B ä rlauch ‘ recettes (nom allemand) que vous ‘ trouverez beaucoup, car il est en fait assez couramment utilisé en Suisse au printemps. De plus, le pesto à lail sauvage ci-dessus ressemble à peu près à ce que jai fait dans le passé, je vous recommande vivement de lessayer.

Lail sauvage est parfaitement comestible.

Mes façons habituelles de le cuisiner sont soit de le manger cru (après lavage) comme feuille de salade, soit de le faire sauter comme des épinards (et il réduira dautant). Il peut être cuit seul ou mélangé avec des épinards.

La seule mise en garde que jai est que certaines personnes trouvent que manger beaucoup (2 x portion similaire dépinards) peut avoir un effet légèrement laxatif.

Wikipédia a fondamentalement raison – vous pouvez le manger en toute sécurité (selon larticle de Wikipédia allemand, la plante entière, cependant, les feuilles sont la partie la plus utilisée) et ici en Allemagne, ils vendent même parfois les feuilles au supermarché.

Lutilisation typique que je connais est celle qui est donnée dans le texte Wikipedia cité que vous avez donné, cest-à-dire ajouter les feuilles à une salade ou en faire du pesto. Les cuire est également possible, cependant, comme l’indique également l’article sur Wikipédia allemand, la saveur sera alors beaucoup moins intense.

Il y a un risque de confondre les feuilles de lail sauvage avec le Lily of the Valley , mais cela peut être atténué en frottant les feuilles entre vos doigts – les feuilles dail sauvage auront lodeur typique de lail, le muguet ne le fera pas.

Commentaires

• Intéressant ‘ est vendu dans les supermarchés! Je ‘ je ne lai jamais vu vendu nulle part ici. Les bois autour de ma maison regorgent de trucs en ce moment, donc je ‘ envisage den récolter! Merci pour les conseils.
• (En Allemagne) Jai des plantes dans le jardin, sous les arbres fruitiers, car elles sont censées décourager les parasites. Vous pouvez lutiliser comme substitut pour lail. Jai également acheté un pot de feuilles séchées pour mettre de la sauce à salade en hiver. Jétais mieux organisé, je pouvais sécher le mien.

Lail sauvage est très certainement comestible et assez délicieux ! Jen mange toutes les parties (feuilles, tiges et fleurs) mais généralement seulement quand il est jeune (avant que les fleurs ne soient complètement épanouies). Je pense quil est délicieux flétri dans une poêle avec du beurre ou de lhuile dolive (comme les épinards). Je l’ai également utilisé pour faire du pesto (à la place du basilic).

Ne vous laissez pas décourager par la possibilité de prendre le muguet, il est très facile de faire la distinction entre les deux plantes comme dautres lont décrit – les feuilles du muguet sont plus coriaces / moins délicates.

De plus, jai goûté le muguet! Il en faut très peu pour vous donner une sensation de brûlure vraiment désagréable dans la bouche (qui vous donne envie de cracher pendant longtemps après) – vous saurez donc très rapidement si vous avez fait une erreur.

Oui, cest délicieux aussi. Il y a de bonnes recettes au riverford. co.uk pages de recettes. Jai « cuisiné la plupart des recettes de cette page, jaime particulièrement le & Risotto à lail sauvage et vert printanier & Tarte au parmesan.

Je nai jamais essayé de manger les fleurs, même si jai aussi lu quelles étaient comestibles. Je ne savais pas non plus que du Yarg était enveloppé dans de lail sauvage, je pensais quil était toujours enveloppé dans des orties.

Je « viens de recevoir cet article dans le Telegraph à ce sujet

Il dit:

À cette période de lannée (mai), les fleurs (un bel ajout comestible à une assiette) sont aussi un cadeau: délicates, minces, six objets à pétales blancs formant des globes rugueux qui ressemblent à une explosion les feux dartifices. Le vrai test de lail sauvage est cependant le parfum. Habituellement, vous le sentirez avant de le voir. Il parfume les bois. Alors suivez votre nez et cassez une feuille pour vérifier. Cela vous rappellera un oignon de printemps puissant.

Choisissez des plantes dans des sites qui sont, idéalement, sur une pente – ceux-ci sont moins susceptibles davoir eu un trafic humain ou animal – et cueillez des feuilles saines de loin vers le sol, en gardant les tiges longues. Cela sera utile si vous stockez lail car vous pouvez le mettre dans un verre à pinte rempli deau et il devrait durer trois ou quatre jours sans perdre de fraîcheur. Mettez vos vêtements dans votre veste (si vous ne vous souciez pas du parfum persistant) ou doublez un sac en plastique ou une bouteille deau. Une fois à la maison, lavez-le soigneusement sous un robinet ou dans quelques changements deau douce.

Ils sont également populaires au Danemark.

Mon utilisation préférée est de décaper les boutons floraux non fleuris – pour cela, il faut cueillir les boutons floraux juste avant quils ne souvrent – puis les décaper, comme vous le feriez avec un concombre ..

Pour répondez au commentaire ci-dessous: je décaperais les boutons floraux (et un concombre) afin de le conserver, pour une utilisation en dehors de sa saison plutôt étroite.

Commentaires

• Pourquoi mariner un concombre?! 🙂

Utilisez-le pour faire des lasagnes aux légumes. Je combine en ce moment les feuilles et les fleurs (de mon jardin) avec de loseille (également de mon jardin) et des épinards, avec de la ricotta assaisonnée et de lail supplémentaire. Flétrissez et hachez dabord tous les trucs verts, avant de les mélanger avec de la ricotta. de ce mélange, des feuilles de lasagne et une riche sauce tomate, garnir de béchamel et de parmesan. Délicieux!