Jai un contenant scellé de sucre blanc depuis environ 5 ans maintenant, nous lutilisons lentement, mais est-il sûr / sain de continuer à lutiliser à cause de son âge? ou devrais-je le remplacer?
Commentaires
- Je pense que nous pouvons plus ou moins tous convenir que le sucre n’a pas de durée de conservation, du point de vue biologique de vue. Cependant, je me demande si, lorsquil est utilisé dans une cuisine professionnelle, il existe des réglementations qui en imposent une (même si je pense quaucune cuisine professionnelle ne conservera le sucre aussi longtemps pour avoir ce problème de toute façon)
Réponse
Le sucre blanc était couramment utilisé comme conservateur dans le passé, de la même manière que le sel. Il est extrêmement hygroscopique (comme le sel) et un excellent desséchant, donc si vous y mettez quelque chose, cela accélèrerait le processus de séchage. Cest en fait à lorigine de la confiture de fruits et des conserves de fruits, qui sont encore courantes aujourdhui, même après de meilleures méthodes de conservation sont disponibles.
Le sel était plus courant simplement parce que beaucoup de choses comme manger / vivre avec du sucre HUMIDE, vous deviez donc faire attention à la quantité deau contenue dans la chose que vous essayiez de conserver. Mais tant que le sucre est sec, cest un environnement extrêmement hostile pour les bactéries et les petites choses rampantes.
Gardé au sec, il durera pour toujours.
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- Il est même assez étonnamment utilisé pour combattre les infections sur le champ de bataille. Il a des propriétés antimicrobiennes lorsquil est transformé en pâte.
Réponse
Diverses références, dont celui-ci de Lantic Sugar notez la durée de conservation du sucre blanc granulé comme indéfinie ou effectivement pour toujours.
En supposant, probablement, que il est stocké comme vous le notez dans un contenant scellé.
Réponse
Tant que le sucre est sec, il ny a rien qui peut aller mal avec cela qui ne sera pas immédiatement visible. Si les fourmis, les mouches, les cafards sy attaquent, ce sera assez évident. Les invisibles comme les bactéries ou les virii ne peuvent pas vivre de sucre sec, et il en va de même pour les champignons, car ils ont tendance à absorber toute lhumidité de tout pour vivre dessus.
En gros, tant quil est blanc et que rien ne rampe dessus, tout va bien.
Parfois, je pense que les fabricants de produits alimentaires mettent le meilleur avant rendez-vous sur des trucs juste pour que les gens se sentent mieux, ou achetez des remplaçants de temps en temps.
Réponse
De manière un peu contre-intuitive, les bactéries ne peut pas pousser vraiment bien dans un environnement qui est pur sucre. Gardez-le simplement au sec.