Pouvez-vous acheter des blancs dœufs au magasin, ou dois-je prendre le jaune par moi-même? Je suppose que si cest le cas, ils seraient vendus dans une sorte de carton.
Mon plan est de les utiliser simplement pour les blancs dœufs brouillés le matin. Cela aide simplement à accélérer le processus de cette façon pendant les jours de travail.
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- Je peux, oui. Que vous le puissiez ou non peut dépendre de lendroit où vous vivez, alors peut-être vaut-il la peine de modifier la question pour indiquer où elle se trouve.
Réponse
De nombreux magasins vendent des blancs dœufs. Blancs doeufs liquides Organic Valley à titre dexemple.
Ils peuvent être à la fois pasteurisés (utile si vous souhaitez utiliser les blancs dans une application non cuite) et non pasteurisés.
Dans mes épiceries américaines, je trouve des blancs dœufs dans la section réfrigérée, près des œufs dans des cartons, semblables à ceux dans lesquels la crème entre en jeu.
Selon votre application, attention de succédanés dœufs; ce ne sont pas tout à fait la même chose.
Réponse
En fonction de votre application, vous pouvez également (en plus de @hobodave « s answer) pouvoir acheter uniquement des blancs d’œufs en poudre dans votre section pâtisserie. Ceux-ci ont une durée de conservation plus longue que la forme liquide et conviennent à certaines applications de pâtisserie.
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- Là ' est également de la poudre de meringue que vous pouvez obtenir dans les magasins de pâtisserie, mais elle contient dautres éléments (sucre, stabilisants, etc.)
Réponse
Oui.
Cest probablement une question quil vaut mieux poser à un employé de lépicerie (s) que vous fréquentez. Ils doivent être trouvés dans la section réfrigérée du magasin qui contient des œufs entiers.
Eggology est une marque que lon trouve aux États-Unis . Je lai déjà utilisé pour faire des omelettes et les mélanger à des cocktails.
Outre la commodité, lachat de blancs dœufs présente un avantage supplémentaire: la durée de conservation. Les blancs dœufs vendus en vrac doivent être pasteurisés, ce qui peut prolonger leur durée de conservation jusquà quatre mois après louverture. Par rapport aux deux à quatre jours que les blancs dœufs crus peuvent enfin, cest assez important.
Je ne les utilise pas pour la pâtisserie car je trouve que la pasteurisation agressive dénature certaines protéines. Cela peut subtilement affecter la montée et la stabilité de certains produits de boulangerie.
Commentaires
- Ils ' sont également assez inutiles pour fouetter. Je pense que vous ne pouvez vraiment les utiliser que dans des applications sur cuisinière .