Les mijoteuses nécessitent-elles du liquide pour fonctionner?

Ce nest vraiment pas différent de cuisiner quelque chose sur une cuisinière: si vous nont pas du tout de liquide, les choses vont probablement commencer à devenir trop chaudes, à coller au fond et peut-être à brûler. Tant quil ya du liquide, tout ira bien. Limportant est den ajouter suffisamment; si vous continuez à louvrir pour en ajouter plus, il ne restera pas chaud. Cest fondamentalement le niveau minimum: assez pour quil ne soit pas bouilli à sec en une heure environ. Si vous faites cuire quelque chose de vraiment simple comme un morceau de viande, utiliser trop deau fournit simplement plus deau pour que larôme se dilue.

Cest précisément ce que dit la première page à laquelle vous avez lié: si ce nest pas assez plein, tout peut bouillir. Lécrivain est juste loin des quantités. Je soupçonne que le couvercle de sa cuisinière ne rentre pas bien, ou il cuit inutilement à puissance élevée. Je ne pense pas que ma mijoteuse bouillirait à moitié en 8 heures à feu doux, et il ny a aucune raison de mettre si je cuisine aussi longtemps.

La recette du deuxième lien nest pas exactement vide – une boîte de sauce aux canneberges fournira une bonne quantité de liquide. Ce nest peut-être pas non plus un excellent Sur cette note, je pourrais vous suggérer de rechercher des recettes plus fiables. Consultez peut-être un livre de cuisine à la mijoteuse de votre bibliothèque (ceux-ci ont tendance à être assez courants) pour avoir une idée du genre de choses que vous pouvez faire. (Bien sûr , si tout ce que vous voulez est un morceau de viande ordinaire, je suppose que vous n’avez pas besoin de beaucoup.)

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• Je suis d’accord, je ‘ je nai jamais ajouté autant de liquide à ma mijoteuse. Au plus jai ‘ probablement rempli la mijoteuse avec 1/2  » deau, généralement beaucoup moins. La viande libère naturellement des graisses et de leau pendant la cuisson, donc je ‘ nai jamais fait bouillir ma mijoteuse à sec.
• De plus, pour des raisons de sécurité alimentaire, le liquide dans la casserole aide à conduire la chaleur plus efficacement dans le reste de la nourriture, en veillant à ce quelle atteigne des températures sûres dans un délai raisonnable. Vous en voulez au moins assez pour faciliter cet effet.
• Notez que la température de la mijoteuse est régulée par un thermostat et non par lévaporation de leau. Les choses ‘ t brûler vraiment, sèchent simplement dans une coquille dure et restent crues sur le dessus, car ‘ est leau et la vapeur qui sont responsables de la distribution de la chaleur à travers le volume.
• @hildred: Je ne ‘ pas en être sûr. Ma mijoteuse fait  » ping  » et le voyant rouge séteint pendant un moment. Ensuite, il recommence  » ping « , quelques minutes plus tard, et la lumière est allumée. Je ‘ suis assez sûr que ‘ est un thermostat bimétallique qui fait cela.
• @SF. Ou il ‘ est juste programmé pour être allumé pendant X minutes, éteint pendant Y minutes. Dans tous les cas, quel que soit le fonctionnement du vôtre, il y en a certainement beaucoup sans thermostats.

America « s Test Kitchen et d autres sources disent le contraire de ce qui est offert comme conseil ici. Ils recommandent dutiliser très peu de liquide dans la mijoteuse, et que, paradoxalement, plus deau sèche réellement les viandes. Le liquide dans la mijoteuse ne bout pas. Aucune humidité ne séchappe. Hier, jai fait le meilleur corned-beef que jai eu depuis longtemps. Avec le morceau de viande de 3,5 lb, jai ajouté plusieurs pommes de terre, chou, carottes, céleri et oignons, et seulement une demi-tasse de liquide.Non seulement le corned-beef était parfaitement cuit après 8 heures à feu doux, mais la mijoteuse était presque pleine de liquide.

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• Bien sûr, la viande libère du liquide, tout comme certains de ces légumes. Mais cela prend du temps, donc si vous nen ajoutez ‘, certaines choses peuvent brûler sur la mijoteuse avant quil ny ait suffisamment de liquide pour empêcher cela.
• Ceci cest comme ça que jai fait du rôti dans une mijoteuse il y a bien longtemps. Réduction du vin et du bouillon sur la cuisinière pour commencer avec 1/4 à 1/2 tasse de liquide. Crock rempli doignons, pommes de terre et boeuf. Pas de brûlure et beaucoup de liquide costaud quand je suis rentré à la maison.

Ma copine la découvert par erreur que vous navez pas besoin de liquide du tout dans une mijoteuse:

Elle la allumée et la remplie dagneau, de carottes, de pommes de terre et doignons, mais a oublié dajouter de leau. Après quelques heures, nous a découvert que le jus de la viande et des légumes était plus que suffisant pour non seulement tout cuire au point quil fondait littéralement dans votre bouche, mais pour empêcher que quoi que ce soit de brûler ou de coller à la casserole.

Donc non, vous Il nest pas nécessaire dajouter de leau lorsque vous cuisinez avec une mijoteuse, du moins lorsque vous cuisinez quelque chose avec suffisamment dhumidité pour cuire, ce qui, je suppose, serait de la viande et des légumes, tant que le couvercle fonctionne.

Lune de mes façons préférées de faire cuire un gigot dagneau rôti, si je suis au travail pendant la journée, est de vaporiser de lhuile de cuisson sur la patte, et placez-le avec un ail entier, directement dans mon porc mijoteuse elain (mijoteuse). Je najoute jamais de liquide daucune sorte, car la viande dégagera sa propre vapeur. Quand je rentre du travail, je mets le gigot dagneau dans un four très chaud, avec un peu dhuile et «rôtis» pendant 15 à 20 minutes. La viande tombe de los, à chaque fois, et ne goûte rien dautre que lagneau rôti.

Jai parlé à beaucoup de gens de cette astuce, et ils lutilisent tous tout le temps maintenant. En ce moment aujourdhui, je fais la même méthode pour un gigot de mouton, la maison sent bon !!

De plus, vous pouvez également ajouter des pommes de terre ou des carottes etc., pendant la cuisson lente, et les faire rôtir avec lagneau.

Le moyen le plus simple que je connaisse pour un rôti en semaine ou nimporte quel jour.

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• Jai remarqué que lorsque je ne ‘ t ajouter trop de liquide, alors que le fond est encore liquide à partir des jus naturels, mais le dessus de la viande (la partie exposée) devient dur et sec.

Quand il y a moins de liquide, cest plus un braise . Si vous recherchez sur Google « braiser dans une mijoteuse », vous « découvrirez les gens qui utilisent des mijoteuses avec beaucoup moins de liquide.

Je mets des oignons coupés en deux au fond et jajoute de leau .. la viande reposera sur les oignons et ne sera pas submergée dans le liquide.

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• Pouvez-vous ajouter quelque chose pour quil réponde réellement à la question Y a-t-il un niveau minimum de liquide nécessaire lors de la cuisson dans une mijoteuse?

Je fais toujours dorer mes rôtis sous un gril avant de les ajouter à la mijoteuse ….. Je najoute jamais de liquide et quand cest fait. …. vous aurez toujours beaucoup de liquide dans votre mijoteuse.

Quand je cuisine des côtes ou des queues de bœuf dans la mijoteuse, jutilise une demi-tasse de liquide (mon secret: le bouillon de champignons shiitake reconstitués) et un peu doignon haché et fais-les cuire à feu doux pendant la nuit (si les côtes sont trop grosses pour la mijoteuse, je les mets dans une rôtissoire couverte au four à 200 °.) La saveur et la couleur sont délicieuses, comme si elles « avaient dabord été dorées. Ensuite, si c « est des côtes, je badigeonne de sauce barbecue sur eux et je les jette au four à feu vif pendant quelques minutes. Ils » sont incroyables. La queue de bœuf, et tout mandrin que je mets avec pour les membres de la famille qui naiment pas la texture de la queue de bœuf, sortent parfaits; Je fais cuire les légumes sur la cuisinière dans le liquide fondu de la viande et servez avec de lorge, du riz ou purée de pommes de terre. Je fais cuire des morceaux de poulet surgelés sans ajouter de liquide, mais seulement des légumes sur le fond et un assaisonnement cajun sur le dessus – 5 ou 6 heures à puissance élevée ou faible si le poulet nest pas congelé. Facile et délicieux et contient beaucoup de son propre liquide.

Parce que la température est basse, il ny a pas assez daccumulation de vapeur vraiment chaude pour séchapper du récipient pour diminuer la quantité de liquide. Au moment où la petite quantité dhumidité monte pour atteindre le couvercle, elle forme des gouttelettes qui retombent pour recommencer le processus. Mon problème est que la viande est vraiment cuite à la vapeur plutôt que grillée / rôtie. Quand jajoute des légumes, le résultat est le même – cuit à la vapeur plutôt que rôti.

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• Bienvenue. Cela semble être une question en soi. Pas une réponse à la question tout en haut. Veuillez la poster comme une nouvelle question.
• La mijoteuse est-elle censée pouvoir griller ou griller est la première question que je me pose. Avoir de leau et griller est un peu contradictoire pour moi.

Le plus chaud dune mijoteuse à basse température est denviron 160 degrés et haute denviron 180 degrés. Cela natteint pas le point débullition. Utilisez une très petite quantité de liquide si vous le souhaitez. Lorsque vous faites cuire une poitrine au barbecue, il vous suffit de la mettre sur la fosse à environ 180 à 210 degrés ou plus avec juste de la chaleur sèche et de la laisser cuire pendant 15 à 18 heures. Je pense que la poitrine cuite de cette façon est très tendre et savoureuse. Amusez-vous bien.