Jai un correspondant au Brésil (est-ce toujours un correspondant si nous envoyons un e-mail? quand même …) et sachant que jaime les noix envoyées moi quelques noix de cajou. Apparemment, il y a une ferme de noix de cajou assez près delle quelle est allée directement à la source et ma acheté des noix crues. Jen ai mangé quelques poignées, le goût est un peu plus prononcé que ce à quoi je suis habitué, mais dans le bon sens, jai cependant eu de sérieux inconfort après les avoir mangés. Je ne suis pas allergique aux noix en général ou aux noix de cajou en particulier, alors jai pensé que je poserais des questions à ce sujet avant den ingérer davantage. Quelquun a des idées ou des idées?
Réponse
Les noix peuvent rancir. Jai aussi eu des noix, des pacanes ou des arachides rassis qui ont été exposés à trop dhumidité. Cela affecte négativement la texture. Ils doivent être plus frais que cela.
Les noix de cajou, cependant, sont dans un bateau légèrement différent. Voir Anacardium occidentale L.
Les noix de cajou ont une toxine dans leur coquille qui ressemble à lherbe à puce. Une fois récoltées, les noix de cajou sont rôties dans leur coquille pour réduire la toxine et rendre les coquilles cassantes et faciles à enlever.
Si ces noix de cajou ont été récoltées par un amateur, ce processus naurait peut-être pas été fait correctement et vous pourriez lêtre réagissant à la toxine.
Commentaires
- eh bien oui je suppose qu’une toxine me ferait mal à l’estomac, le faisant cuire à la vapeur.
Réponse
Les noix de cajou véritablement crues ne sont pas sûres à manger. Les noix de cajou « crues » dans les magasins sont en fait légèrement cuites à la vapeur.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
La torréfaction des noix devrait neutraliser lurushiol qui y reste (je suppose quelles ne sont pas encore dans leur coquille extérieure).
De plus, techniquement, les noix de cajou ne sont pas des noix. « est la graine dun fruit.
Commentaires
- que ‘ est le grand Bob, mais si Javais mis ‘ graine de cajou ‘ alors jaurais fait dire aux gens ‘ signifie noix de cajou? ‘
- @boxed Il ny a rien de mal à dire iv id = « 38568ca68a » ‘ >
noix de cajou » ou » arachide « , mais les noix de cajou sont les graines et les arachides sont encore des légumineuses. Cest important quand on parle de sécurité, de préparation, dallergies et dautres » techniques » choses.
Réponse
Vous pouvez manger le fruit de la noix de cajou sur larbre, appelé la « pomme de cajou » et il est censé être populaire dans les endroits où il pousse et a une saveur douce et sucrée , mais on ne la jamais vu nulle part ailleurs car il est très doux et ne se transporte pas du tout. Dans les endroits où ils poussent, ils sont censés être un jus et un ingrédient populaires dans les smoothies sur les marchés. Si vous navez pas de noix de cajou de plus en plus où vous vivez, vous pourrez peut-être trouver du jus de noix de cajou dans des bouteilles ou des canettes.
La noix que vous ne pouvez pas manger de larbre parce que la coquille contient de lurushiol et est généralement enlevée en les torréfiant dans des feux (don « Ne soyez pas sous le vent de ces incendies car ils sont irritants pour la peau et l ungs – euphémisme). La noix ou la graine elle-même est tout à fait sûre une fois que la coquille a été enlevée, puisque cest seulement la coquille qui contient la toxine, mais cest pourquoi vous ne trouvez jamais de noix de cajou à acheter dans la coquille.
La plupart des sortes de noix et de graines sont certainement meilleures plus vous pouvez les obtenir parce que les huiles contiennent de grandes quantités dhuiles mono- et poly-insaturées qui sont sujettes à loxydation au fil du temps et deviennent moins savoureuses et moins saines après avoir été oxydées (rancissent). Les exceptions étant les soi-disant noix / huiles tropicales – palme et noix de coco – qui sont presque entièrement saturées (ne contiennent presque pas de doubles liaisons) et sont donc beaucoup moins sujettes à loxydation / au rancissement, et donc se conservent mieux que les autres huiles.
Commentaires
- Bonjour et bienvenue dans Stack Exchange. Wow, quelle réponse! Gardez ‘ em à venir!
- Et pour ceux qui ne ‘ ne savent pas » urushiol » – il est le ‘ poison ‘ dans lherbe à puce.
Réponse
Lors de ma visite au Costa Rica, mon guide a signalé un anacardier dans un parc avec des fruits dessus. Jai demandé si cétait sûr de manger et elle ma regardé de façon amusante et a dit: « Ouais, mais je ne sais pas pourquoi vous » voudriez aussi. » Jai pris une bouchée de la pomme et ai mangé la noix. Ils allaient bien. pour le reste de la journée, jai eu une sensation de brûlure tout autour de mes lèvres comme une sensation de piment fort.En général, jai une très faible sensibilité à lherbe à puce, javais lhabitude de retirer les choses de ma cour à mains nues avant que quelquun ne me dise ce que cétait. Je ne recommanderais donc à personne de manger des noix de cajou vraiment crues.