Jai récemment fait bouillir des œufs, puis je les ai mis au réfrigérateur. Quand je suis allé les utiliser, ils nétaient pas complètement bouillis. Puis-je les faire bouillir ou devrais-je les jeter?
Réponse
En termes de sécurité alimentaire, tant que lœuf aurait pu être mangé tel quel (cest-à-dire , il est toujours dans sa coquille intacte, a été refroidi rapidement après la cuisson puis réfrigéré), il peut être recuit sans danger.
En termes de qualité, je ne suis pas sûr que vous obtiendrez un résultat très appétissant . Vous risquez au moins de vous retrouver avec des blancs trop cuits et caoutchouteux.
Commentaires
- Je suppose que vous pourriez essayer de les faire mijoter à un niveau inférieur température pour que les blancs ne ' cuisent trop, mais à moins que vous nayez une configuration sous-vide, je soupçonne que vous ' finir par être obsédé par un pot avec un thermomètre et cela ' poserait bien plus de problèmes que cela '.
Réponse
Vous pouvez absolument. Jai fait bouillir des œufs hier soir. Faites-les couler sous leau froide et mettez-les au réfrigérateur. Je suis allé les manger aujourdhui et ils étaient trop mous, comme des blancs encore trop mous. Les remettre dans leau bouillante pendant quelques minutes aujourdhui, puis les remettre sous leau froide. Ils étaient parfaits! Délicieux, texture parfaite, parfait. Vous pouvez absolument les faire bouillir!
Commentaires
- Combien de temps avez-vous fait bouillir pendant combien de temps?
- Je viens dessayer et cela semble avoir fonctionné. Je nai pas ' Il est vraiment temps de combien de temps je lai fait bouillir – jai juste deviné. Je suppose que cela dépend de la sous-cuisson de vos œufs. Les jougs étaient placés sur le mien, mais pas sur les blancs, donc je nai pas ' t le faire cuire plus longtemps. Deux dentre eux ont craqué lors de la deuxième cuisson, alors quand jai pensé quils étaient cuits, jen ai attrapé un, je lai refroidi sous le robinet et je lai ouvert pour vérifier.
Réponse
Je viens de faire bouillir une douzaine dœufs en suivant la recette de « lœuf à la coque parfait » (qui disait apporter à faire bouillir et couvrir pendant 17 minutes) mais après refroidissement sous leau froide, ils ont été bouillis doux. Je les ai mis bac k dans une casserole a fait bouillir leau et les a retirés après quelle a commencé à bouillir et les a recouverts (à nouveau) et les a refroidis avec de leau froide (à nouveau). Cette fois, ils ont été faits mais quand je les ai pelés, la coquille sest cassée en petits morceaux qui ont mis deux fois (3x) plus de temps à descendre … mais ils allaient bien.
Réponse
Javais craqué la douzaine entière et commencé à les éplucher. Puis je les ai trouvés mal cuits. Je viens de porter une casserole deau à ébullition et jai laissé tomber les œufs fêlés, je les ai bouillis pendant 14 minutes de plus, les égouttés et les refroidis, ils sont sortis parfaits. Jai sauvé la journée !!
Réponse
Je lai fait aujourdhui sans problème. Mettez de leau froide / tiède dans la casserole, sortez les œufs à moitié cuits de leur bain deau froide, remettez les œufs dans la casserole et portez leau à ébullition, laissez-les là environ 15 minutes à feu doux. Ensuite, mettez-les à nouveau dans un bain deau froide pour vous assurer quils pèlent bien. Aucun problème du tout. Les œufs se sont bien avérés.