Par là, je veux dire, les noms des tailles sont-ils réglementés par une industrie ou un gouvernement?
Jai trouvé ceci chez un grossiste de fruits de mer:
Pourtant, mon supermarché local a cette annonce, qui semble être de 2 tailles (sans parler du sac de 14 oz facilement trompeur)
Ma question est-elle réglementée, ou les magasins peuvent-ils choisir leurs propres mots, et nous devrions simplement regarder le nombre par livre pour prendre une décision dachat?
Commentaires
- Lautre façon de voir les choses est que tant que le nombre par livre est là, vous avez une bonne idée de leur taille , mieux que vous le feriez pour la plupart des aliments!
- La plupart des crevettes dans le monde sont classées en taille moyenne par kg sur la base dun sac de 2 kg (4,4 lb) avec tête. Aux États-Unis, ' est un sac de 5 lb, allez comprendre? Mais le décompte est toujours le même, plus ou moins. par exemple. U-10 étant jusquà 20 crevettes par sac de 2 kg
Réponse
Cela a été traité dans lun des premiers épisodes de Good Eats, Crustacean Nation. À partir de la transcription de lépisode :
Dès quils sont hors du bateau , les queues de crevettes – appelées «crevettes vertes» dans le commerce – sont calibrées ou triées selon différents poids. Plus le nombre est élevé, plus les crevettes sont petites. Les années 60-70, par exemple, ont 60 à 70 queues par livre, ce qui est assez petit. Une livre de 26-30s contient au moins 26 mais pas plus de 30 queues. Vingt et un vingt cinq sont plus grands et 16-20 encore plus grands. Les plus gros ont un U devant le nombre signifiant quil y en a moins que ce nombre par livre. Il y a, par exemple, 12 crevettes ou moins dans une livre de U-12.
Maintenant, il y a encore beaucoup de magasins vendant des adjectifs comme jumbo, medium, colossal. Non seulement ces termes ne sont pas normalisés ou contrôlés, mais il est même difficile de trouver 2 poissonniers qui les accepteront. Donc, si votre marché ne se vend pas au poids, nhésitez pas à citer M. Big qui a dit à James Bond dans Vivez et laissez mourir, « Les noms sont pour les pierres tombales, bébé. » Bien sûr, je suppose que ce sont des pierres tombales, nest-ce pas?
Commentaires
- Le commencer à compter à 0,9, donc un 26-30 est en fait 25,9 à 30? Je suppose que cela signifie quun sac sur dix pourrait avoir une crevette surdimensionnée, et nen avoir que 25?
- Mon terme de taille de crevette absurde préféré était un restaurant où jai travaillé où le chef cuisinier a étiqueté ses crevettes U-12 " Jurassic ", comme sil ' je les ai récoltés sur les rediffusions de Land of the Lost ou quelque chose comme ça. Je nai ' pas travaillé pour lui pendant très longtemps.