Quand je garde le basilic au réfrigérateur, il y a parfois des taches brunes. Est-ce toujours utilisable? Est-ce valable également pour le basilic thaï? Jeter tout cela après 2-3 jours semble un tel gaspillage. Aussi, comment puis-je éviter que cela ne se produise?
Réponse
Vous pouvez le conserver avec les tiges dans un verre deau, comme un bouquet, de préférence pas au réfrigérateur. Quelques points noirs qui ne sont pas moisis ou visqueux ne le rendent pas totalement inutilisable, mais ce nest pas très attrayant à manger.
Réponse
Cest précisément la raison pour laquelle il » nest pas recommandé de réfrigérer les feuilles de basilic frais .
Je ne le ferais pas recommande de consommer du basilic qui est devenu brun / noir, surtout sil est «visqueux» au toucher. Même si quelques taches brunes sont probablement sûres, elles seront amères et, enfin, visqueuses. Jetez-le – et envisagez dutiliser certaines des méthodes de stockage décrites dans le lien ci-dessus.
Commentaires
- Cela pourrait être le type de pourriture brune / noire problèmes, mais il se peut aussi que les taches brunes se dessèchent. (Je trouve parfois cela sur des plantes vivantes vers la fin de la saison, ou par temps chaud). Les taches séchées sont parfaites à utiliser, pas de mauvais goût que jai remarqué
Answer
Si vous avez les restes de basilic, vous pouvez également le congeler pour quil ne soit pas gaspillé. Ce ne sera pas si bon pour les salades ou les boissons, mais il sera toujours parfaitement bon pour les sauces pour pâtes ou le pesto.
Réponse
Si cela ne fait que quelques jours, il ny a pas de visqueux ou de texture bizarre, et lodeur est toujours fraîche et semblable au basilic avec aucune trace de décomposition désagréable, alors ce que jai trouvé est juste une question de présentation. Il ne sera pas très bon pour la garniture, mais si tout ce dont vous avez besoin est sa saveur, alors cest très bien. Mélangé en purée ou mijoté dans une sauce à la dernière minute, il me plaît toujours. Même seules, les feuilles marbrées ont un bon goût, juste une texture un peu plus rugueuse. Donc ce nest pas forcément un gaspillage complet.
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- ouais, je les lave et les mange, ça a bon goût et pas de problèmes de santé pour linstant!
Réponse
Je viens de terminer de préparer un pesto avec mes feuilles de basilic brunâtres. Il me plaît, juste comme des feuilles de basilic vert « ordinaires », seulement un peu plus brunes.
Réponse
Tant quelles ne sont PAS gluantes et bien nettoyées Utilisez-les. Je mélange dans un robot culinaire avec de lail frais, de lhuile dolive et un peu de bon Parme juste pour quil colle. Prenez un grand plateau ou une plaque à biscuits, couvrez de papier ciré goutte à goutte par grandes cuillerées (elles sétalent un peu) et congelez. Lorsque congelé, retirez le papier ciré et congelez-le dans des sacs à fermeture ZIP. Vous avez un bon pesto de départ pour une utilisation dans la soupe, le ragoût / les pâtes au goulasch ou le risotto. Le ciel est la limite. Je fais cela fréquemment en été et encore en hiver quand je manque !!
Réponse
Ma récolte de jardin vient de tourner à moitié noir en le laissant tremper dans leau. Je lai rapidement blanchi … cela arrêtera la réaction de noircissement. Je ferai du pesto demain. NYT Cooking recommande de blanchir le basilic vert vif pour le pesto, car cela gardera le produit final très vert. Cest vrai.
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- Reste vert si vous le congelez également en cubes. Je fais un gallon ou deux, je les étale dans des bacs à glaçons, je les congèle, puis je les sac. La saveur dure au moins un an. Le basilic nest ' pas tout ce qui aime le temps de la fin de lété, et vous obtenez de nombreuses fleurs. Je récolte habituellement début août, avant que les insectes, les vagues de chaleur et les coups de froid naient le temps de travailler dessus. Souvent, je reçois une deuxième récolte tard en août. Pas toujours.