Meilleure huile pour la fondue

En supposant quil sagit dune fondue à la viande (AKA fondue bourguignonne), en utilisant de lhuile au lieu du fromage:

Il ny a pas dhuile meilleure ou correcte à utiliser – chaque type dhuile a sa propre saveur caractéristique. Cependant, une fondue à la viande implique généralement de chauffer lhuile à 350-400 ° F (175-200 ° C), vous voudrez donc traiter cela plus ou moins comme une friture et utiliser une huile avec un smoke point .

Cela signifie pas dhuile dolive non raffinée, dhuile de sésame ou de noix, et soyez très prudent si vous voulez utiliser du beurre (clarifiez-le premier). Le canola, le tournesol, les arachides, les pépins de raisin, etc. sont tous de bons choix, ou lune des versions raffinées dolive / sésame / noix avec des points de fumée plus élevés.

Personnellement, jutiliserais de lolive raffinée huile ou une huile sans saveur comme larachide ou le tournesol. La plupart du temps, vous ne voulez pas donner de saveurs « étrangères » à la viande, même si je suppose que vous pourriez opter pour de lhuile de sésame raffinée pour une touche asiatique modérée.

Personnellement, jutilise de lhuile darachide ou de lhuile de canola. Comme le mentionne Aaronut, certaines huiles ajouteront une saveur douce à votre viande, alors gardez cela à lesprit lorsque vous choisissez. Je trouve que le canola est lhuile «insipide» dans le sens où elle najoute aucune saveur. Larachide le fait dans une certaine mesure, tout comme lhuile dolive … Je choisirais lhuile en combinaison avec vos trempettes à fondue (vous devriez en avoir au moins 3 pour y tremper la viande cuite).