Œufs fêlés & Sécurité

Cela me semble dangereux. Vous ne savez pas où ils se trouvaient avant de les acheter, donc les bactéries et autres choses peuvent contaminer les œufs avec leur coquille cassée. Vous pouvez manger en toute sécurité les œufs qui ne se sont pas cassés. Leur coquille et leur membrane les protègent. Les œufs cassés doivent être jetés si vous voulez être sûr que vous êtes en sécurité.

Cette référence lexprime ainsi:

Des fissures dans la coquille des œufs peuvent permettre à des bactéries ou à dautres agents pathogènes de contaminer le lœuf et vous rendent malade. Bien que la cuisson réduise la quantité de la plupart des contaminants, elle ne les élimine pas complètement.

Et de USDA :

Les bactéries peuvent pénétrer dans les œufs par des fissures dans la coquille. Nachetez jamais dœufs fêlés. Cependant, si les œufs se fissurent sur le chemin du retour du magasin, cassez-les dans un récipient propre, couvrez-le hermétiquement, conservez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans les 2 jours. Si les œufs craquent pendant la cuisson dure, ils sont sans danger. Noubliez pas que tous les œufs doivent être bien cuits.

Commentaires

• Donc je peux ' même faire bouillir des œufs qui ne sont pas fêlés, mais qui proviennent du même carton?
• Vous pouvez manger les œufs qui nont pas ' t pause. Leur coquille les protège. Ceux qui sont cassés doivent être jetés si vous voulez être sûr que vous êtes en sécurité.
• La coquille est perméable et ne fait pas partie de ce qui empêche les infections et les bactéries dentrer. Cest ' la membrane qui fait cela. Si la membrane na ' t rompue quun œuf criblé de fissures est tout aussi protégé quun œuf sans fissures dans la coquille.
• @Escoce, pouvez-vous citer votre réclamer? FDA , USDA et les départements de la santé pour Queensland et Victoria sont tous daccord pour dire que les œufs fêlés ne doivent ' pas être mangés à moins quils ne soient ' immédiatement décortiqués et réfrigérés.
• Comme cest souvent le cas dans les documents réglementaires, les liens vers des recherches originales évaluées par des pairs nexistent pas dans les documents que je viens de partager , donc je suis prêt à croire que les œufs fêlés pourraient encore être sûrs, mais je ne le croirai pas tant que les citations appropriées ne seront pas fournies. Bien sûr, les coques sont poreuses, mais elles sont ' toujours protégées. Lun des documents que jai liés indiquait ne pas de laver les œufs avec de leau, car la coquille est plus poreuse lorsquelle est mouillée et laisse plus facilement passer les bactéries. Si la membrane était une protection parfaite, alors une coque plus poreuse naurait pas dimportance.

I  » Jai laissé des commentaires partout sur ce fil, car la sécurité alimentaire mérite beaucoup de visibilité. Résumé ici:

Bien que ce ne soit pas une terminologie standard, ces consignes de sécurité pour les œufs du gouvernement de Nouvelle-Galles du Sud fait la distinction entre les œufs cassés et fissurés (il indique également que les deux ne sont pas sûrs.)

• A lœuf cassé na ni coquille ni membrane intactes
• Un œuf fissuré a la membrane intacte, mais la coquille nest pas intacte

Craquelé les œufs ne doivent pas être mangés, dit la FDA , le USDA , le NSW Food Authority et les départements de la santé du Queensland et du Victoria .

Tel quel comm des documents réglementaires, des liens vers des recherches originales évaluées par des pairs nexistent pas dans les documents que je viens de partager, je suis donc prêt à croire que les œufs fêlés pourraient encore être sûrs, mais je ne le croirai pas tant que les citations appropriées ne seront pas fournies.

Ma propre spéculation: bien sûr, les coquilles sont poreuses, mais elles sont toujours une protection.Lun des documents que jai liés indiquait ne pas de laver les œufs avec de leau, car la coquille est plus poreuse lorsquelle est mouillée et laisse plus facilement passer les bactéries. Si la membrane était une protection parfaite, alors une coque plus poreuse naurait pas dimportance.

Commentaires

• Les coquilles noffrent aucune protection biologique. Ils fournissent uniquement un support structurel.
• @Escoce, citation sil vous plaît.

Normalement, sans danger pendant quelques heures. Besoin dêtre cuisiné tout de suite. Mise à quelques jours je ne le risquerais pas. Ce sont des œufs frais. Oeufs frais de la ferme ce jour-là. Pas achetés en magasin & définis pour combien de temps?

Si vous laissiez tomber un carton d’œufs pendant que vous chargiez vos provisions dans le réfrigérateur, je ferais cuire ces œufs dès qu’ils sont tombés, préparez la poêle et faites-les cuire que vous ayez faim ou non les ordures. Les œufs ne sont pas très chers. Les œufs fêlés peuvent facilement être remplacés avec seulement quelques dollars mais une vie humaine ne peut pas être remplacée. Jetez les œufs fêlés ou cassés.