Cuisiner un reste de dinde. Je lai retiré parce quil avait lair cuit et le thermomètre à viande a dit que cétait fait. Il était assis sur le comptoir pendant environ une heure, et quand je lai sculpté, la viande tout à lintérieur de loiseau nétait toujours pas cuite. Est-il acceptable de le remettre dans le four jusquà ce quil revienne à 165 ° environ? Ou est-il en ruine?
Il faisait encore chaud quand je lai sculpté. Il était congelé et dégelé au réfrigérateur depuis samedi. Merci davance!
Commentaires
- Il ' nest probablement pas en sécurité, mais vous navez ' t nous a fourni suffisamment dinformations. Quelle quantité de viande est insuffisamment cuite? Cela ne vaut probablement pas ' le risque.
- Il semble que ce soit le pouce le plus au niveau des os de la hanche et tout à lintérieur du sein. Je ne lai ' pas remarqué jusquà ce que je lai sculpté; il se reposait donc pendant environ une heure (loin de 2 heures) et quand il est sorti, il faisait chaud, je recevais des lectures bien au-dessus de 165 mais je ne devais tout simplement pas avoir le therm. tout le chemin dans ces parties. Donc la partie non cuite na été exposée que juste avant que je la remette au four.
- Avez-vous farci votre oiseau? Le fait quil ait partiellement cuit puis reposé pendant une heure + avant de le découper est un énorme drapeau rouge pour moi. Si la viande était à température ambiante, vous ' être à la limite, mais comme il faisait chaud, je ' ne prendrait vraiment pas le risque.
- Il serait utile que quelquun explique le risque pour la santé de le recuire. Est-ce que ' ne tuerait pas toutes les bactéries lorsque 165 est atteint?
- @Huangism lidée de base est que même les bactéries mortes sont nocives – en quantité suffisante.
Réponse
Bien que ce soit une vieille question, cest une bonne question.
Ma recommandation pour ce cas serait de briser loiseau et de continuer à rôtir les morceaux. Ce nest peut-être pas la meilleure présentation dun bon dîner de dinde, mais cela permettra à loiseau de terminer la cuisson jusquà la fin.