Quelle est la différence entre lorge et lavoine? Dans les épiceries américaines (EDIT: dans une épicerie), elles semblent être considérées comme la même chose, nest-ce pas?
Commentaires
- @au moins 2 votes négatifs. Confus par les votes négatifs. Je suis ‘ nouveau dans Cooking, mais actif sur quelques autres échanges de piles. Pourquoi les gens pensent-ils que cest une mauvaise question?
- @shujaa merci! Jai été surpris aussi!
- La question est rejetée car googler la réponse donnerait des réponses plus productives.
- @mfg merci, cela a du sens, mais cette question est plus une question de la façon dont les gens utilisent les termes et non le côté technique / scientifique de la question.
- @mfg Je pense que cette méta-question est pertinente. En général, google-ability ne fait ‘ pas une mauvaise question. Jai été surpris en répondant à cette question que je nai pas pu ‘ trouver la question exacte dans une recherche Google, et je nai toujours pas ‘ vu un site (ou une réponse, y compris la mienne) qui compare vraiment les deux dans un contexte culinaire plutôt que de simplement les décrire individuellement.
Réponse
Avoine
Lavoine fait partie des nombreuses céréales consommées. Lavoine est très populaire dans le mouvement des aliments santé en raison de sa haute valeur nutritionnelle, et elle est utilisée dans la bouillie pour petit-déjeuner depuis des siècles pour la même raison. Lavoine a une saveur de noisette qui est un excellent complément au pain et à dautres aliments. Lavoine est riche en protéines, en calcium, en fibres et en vitamine E, parmi de nombreux autres besoins nutritionnels, et constitue un excellent complément alimentaire pour cette raison. Aujourdhui, lavoine est consommée sous forme de flocons davoine et de barres granola.
Orge
Fait partie de la famille des graminées, lorge pousse dans plus de 100 pays et est lune des cultures céréalières les plus populaires, dépassée seulement par le blé, le maïs et le riz. Lorge étant un aliment à grains entiers, sa consommation présente plusieurs avantages pour la santé. Il est riche en fibres solubles et peut réduire le cholestérol sanguin et la glycémie. Lorge est également faible en gras. Lorge perlé est largement disponible dans les supermarchés à proximité du riz, des haricots secs et des légumineuses. La farine dorge est disponible sur les marchés daliments naturels. Il est utilisé comme épaississant pour les soupes et les ragoûts, ainsi que dans les produits de boulangerie. Dans certaines recettes, vous pouvez combiner la farine dorge avec de la farine de blé. Les flocons dorge sont utilisés dans les produits de boulangerie. Lorge est également utilisée sous forme maltée. Pour former du malt dorge, les grains dorge sont trempés et séchés. Les noyaux poussent dans un environnement contrôlé. Outre la bière, les utilisations du malt dorge comprennent des extraits, des sirops et des arômes. Lorge perlé cuite ajoutée à une salade fournit des fibres supplémentaires. Les plats principaux, les soupes et les ragoûts, les produits de boulangerie et les aliments pour le petit-déjeuner incluent également lorge comme ingrédient.
source: http://doctor.ndtv.com/faq/ndtv/fid/0014146/Is_having_tender_coconut_water_good_for_health.html
Commentaires
- Belles descriptions de chacun, mais quelles sont les différences? Quest-ce qui vous inciterait à choisir lun ou lautre lors de la préparation dun pain, dune soupe ou autre? Comment se comparent leurs goûts et leurs méthodes de cuisson?
- Les différences sont déjà répertoriées. En ce qui concerne ce quil faut faire avec chacun, cela dépend de vos propres goûts. Évidemment, vous ‘ nutiliseriez pas de flocons davoine dans la soupe … Le but est de découvrir comment vous laimez … Vous pouvez aussi expérimenter, un ami vient de me donner une recette de crêpes à lavoine . Vous mettez la farine davoine dans un robot culinaire et ajoutez des œufs et dautres ingrédients pour ajouter de la saveur. Les méthodes de cuisson varient également en fonction de chaque recette.
- Je voudrais juste souligner que sur la première photo, lavoine est roulée (ce qui est une façon très courante de les trouver). Sans cette étape de transformation (ou si lorge avait également été roulée), lavoine et lorge se ressembleraient presque exactement.
- @Avien Vous pouvez faire de la soupe avec de lavoine. Cela fait une délicieuse soupe, croyez-moi: >
- La photo si lavoine est donnée sous forme de craquelins roulés cuits alors que lorge est dans sa forme dorigine grain. On peut ‘ t visualiser la différence entre deux grains. Il vaudra mieux mettre les photos des deux côte à côte pour donner une compréhension claire.
Réponse
Je vous garantis quaucune épicerie américaine ne fait référence à lorge comme de lavoine ou vice versa. Ils ne sont pas liés, sauf quils sont tous les deux des grains.
Commentaires
- Merci, je devrais vous dire que dans notre épicerie locale, jai demandé de lavoine et ils mont donné de lorge (cétait peut-être un malentendu parce que mon anglais nest pas parfait et leur anglais nétait pas bon non plus).
- Voté contre parce que cette réponse ne décrit pas la différence entre lorge et lavoine, ce que la question a posée.
- Comment décrivez-vous les différences entre une pomme et une chèvre? Ils ne sont pas liés; ils nont rien à voir les uns avec les autres, à part les deux étant des grains.
Answer
Ils sont très similaires , mais pas la même chose. Ce site donne un bel aperçu mettant en évidence certaines différences. Les plus grandes différences peuvent être la manière dont ils sont traditionnellement utilisés. Aux États-Unis, lorge est principalement utilisée pour la fabrication de bière / dalcool et pour lalimentation animale, moins souvent comme nourriture. Cependant, lavoine est courante dans le pain, la farine davoine, etc. En Europe, je crois que lorge est plus couramment utilisée que lavoine comme nourriture pour les humains, mais je nai pas de source là-dessus. Ses utilisations sont similaires à celles de lavoine: pain, soupes, ragoûts. Les flocons davoine sont un peu plus cinglés.
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- Je sais quau Moyen-Orient vous pouvez obtenir des soupes dorge, du pain dorge, de la farine dorge pour la cuisine, des flacks dorge, …
Réponse
Une différence entre les deux est que lavoine est du gluten gratuit alors que lorge contient du gluten.
Commentaires
- Merci @Shafina Baig, pourriez-vous créer un lien vers une référence?
- Il ‘ est légèrement plus compliqué que cela – bien qu’ils soient naturellement sans gluten, ils ne sont ‘ souvent vendus de cette façon en raison de contamination. Si vous en avez spécifiquement besoin sans gluten, lemballage doit lindiquer. Voir wyldsson.com/oats-gluten-f ree
Réponse
Au Canada, je pense que les deux sont vendus séparément. Dans le magasin Bulk Barn, jachète de lavoine coupée en acier pour mon porridge, tandis que les flocons davoine ont une dénomination différente. La différence entre les deux ne semble pas spécifique ou très claire à absorber.
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- Par » les deux » parlez-vous de lavoine laminée et coupée en acier ou de lavoine et de lorge?
Réponse
Lavoine et lorge sont des produits finis et leur origine est le même grain. Seul leur processus de préparation est différent. Le premier est préparé à la vapeur et le deuxième est préparé à partir de céréales brutes. Merci
Commentaires
- Bienvenue dans le Cooking Exchange, Raja! Lavoine (Avena Sativa) et lorge (Hordeum Vulgare) ne sont pas du même grain ou du même genre, bien quils ‘ appartiennent à la même famille. Voir certaines des autres réponses pour plus dinformations 🙂
- Dailleurs, les flocons davoine ne sont pas tous cuits à la vapeur pendant la préparation. Vous ‘ pensez aux flocons davoine.