Pourquoi la presse française ne donne pas assez d ' Effet caféine '?

Lune des raisons pour lesquelles jaime ma presse française est à cause de laugmentation de la caféine. Une réponse simple à votre question est dajouter plus de marc de café.

Mais à part le type et la quantité de café utilisé, plusieurs facteurs influenceront le niveau de caféine de votre café. Lun deux est la taille du sol. Vous avez besoin dun sol assez grand pour quil soit filtré mais pas trop gros pour que leau nextrait pas complètement les huiles et la caféine.

Vous pouvez essayer différents niveaux de mouture et voir lequel fonctionne le mieux.

Une autre chose que vous pouvez faire est daugmenter le temps de raidissement. Si vos moutures sont juste un peu trop grosses, peut-être quun raidage de 6 minutes fonctionnera mieux.

Vous devrez expérimenter avec le grind et le raid

Vous pouvez remuer (, de préférence beaucoup). Comme indiqué dans cette question lagitation facilite lextraction du café.

Par ce sommet de la » recherche « moderne , la caféine est extraite tôt / facilement, de sorte que de longues périodes dinfusion auront probablement un effet minime.

Jai vécu une phase de presse française récemment (à commencer par la cafetière goutte à goutte laissée involontairement à la moisissure pendant les vacances, mais je ne suis pas partie retournez-y même après lavoir nettoyé complètement.) Jutilise le même café que jutilisais dans le goutte à goutte, et il semble avoir les mêmes effets. Je ne laisse généralement pas leau bouillir – je naime pas brûler le café chaud et je ne me préoccupe pas trop des normes préparées selon lesquelles « leau du café est censée être 204F » – et je ne mesurez même pas la température, écoutez simplement la bouilloire pour un changement de son et touchez légèrement le côté pour voir sil fait chaud. Je suis allé aussi peu que 2 et aussi longtemps que 10 minutes pour les infusions chaudes . Je dirais que vous semblez plutôt léger sur la quantité de café – jutilise probablement deux fois ce que vous faites.

… ou mettez votre café la veille et ajoutez de leau froide, laissez reposer plusieurs heures. En fonction de votre difficulté à préparer une infusion à froid, mettez-la au réfrigérateur ou laissez-la sur le comptoir. Aucun équipement supplémentaire insensé de « préparation à froid » nécessaire. Cest bien, mais je ne trouve pas que ce soit un peu sorte de café nirvana qui me donne envie de ne plus jamais boire de café chaud. Il contient aussi de la caféine et beaucoup de temps pour lextraire.

Je suppose (vous avez dit que vous aviez essayé plusieurs sortes ) que vous savez que les rôtis foncés contiennent moins de caféine que les rôtis plus légers.

Curieusement, je trouve souvent à base despresso les cafés ne fournissent pas la même secousse le matin, contrairement au café dune cafetière. Cependant, pour rester sur le sujet, il y a beaucoup de préférences personnelles impliquées en ce qui concerne le café, et il se peut que le goût ne déclenche pas ce moment de réveil pour vous.

Comme @Ecnerwal la mentionné, il y a des « normes » concernant la température qui peuvent ou non convenir à vos goûts. Comme @Ecnerwal, mon approche de la préparation du café consiste à écouter le son de la bouilloire. Parfois, je rate les signaux et la bouilloire bout, auquel cas jajoute un peu deau froide dans le sol avant leau bouillie. Je trouve que, la plupart du temps, je préfère le café préparé à une température beaucoup plus basse que le « standard » car il a une saveur plus profonde et plus lourde, mais va trop bas et il a un goût à plat pour moi.

Ensuite, il y a le temps de préparation. Mon approche de base consistait à broyer 3 cuillères à soupe de haricots, ajouter leau, attendre ~ 1m40, un gros remuer rapidement près de la surface, attendre ~ 1m40 et puis appuyez et buvez. À un moment donné, jai réalisé que le remue pourrait être laissé de côté si je laissais le café reposer plus longtemps (ce qui est logique sed sur le fonctionnement de lextraction de la caféine). Le goût était tout aussi satisfaisant, mais 4 minutes sans remuer ne me suffiraient pas.

Bien sûr, il y a le café lui-même. Chaque fois que je reçois un nouveau lot de café, il y a un certain degré dessai et erreur concernant le temps, la quantité, la température pour moi de bien faire les choses … Moins si jachète un mélange, plus si dorigine unique.Un café différent a des besoins légèrement différents. Ensuite, il y a tout le débat Arabica / Robusta / Autre. Le robusta semble avoir une mauvaise réputation, mais vous pourriez en fait préférer le goût et il contient généralement plus de caféine. Lun des meilleurs cafés que jaie jamais mangés était 100% robusta dun torréfacteur local, et il contenait certainement un punch à la caféine.

Enfin, le problème nest peut-être pas une question de café mais une question de rituel. Ce grand soulagement pour moi vient avec la première gorgée de café, avant que cela puisse avoir un effet physique. Lidée même de prendre un café fait laffaire. Ne rejetant en aucun cas votre expérience, il est possible quelle soit le résultat dune perception modifiée de votre café, plutôt que de la teneur en caféine elle-même.

Commentaires

• Les rôtis plus foncés détruisent en fait une partie de la caféine dans les haricots, donc volume pour volume, ils auront moins quun torréfaction plus claire.

Essayez plus de café. Jutilise 1/4 tasse (4 cuillères à soupe, pas des cuillères à café) par litre deau et mon fils utilise deux fois cette quantité – il aime vraiment la secousse.

Jai écrit un article sur la préparation du café French Press ici . Dans votre cas, vous utilisez probablement un peu de café moulu. 6g de café pour 100g deau est un ratio standard, et à mon avis minimum. La caféine est très soluble dans leau, donc dautres « trucs » ne vous aideront pas.