Normalement, le lait lui-même prend environ deux semaines pour expirer, du moins daprès mon expérience dachat dans notre épicerie locale.
Cependant , après avoir acheté un carton de lait de soja, jai remarqué une chose choquante; il faut plus de 2 mois pour quil expire complètement (je lai acheté fin mai, il expire le « 23 août 2013 »). Alors, quelle est la raison derrière cela? Je suppose que la plupart du lait de soja et du lait nutilisent pas de conservateurs, ce qui exclurait cela, mais quest-ce qui pourrait permettre au lait de soja dexpirer plus longtemps?
Commentaires
- La ou les " expire le " date (s) que vous recherchez, sont-ils étiquetés " mieux par ", " vendre par ", " utiliser avant " ou autre chose? Ils ont des significations différentes. Y a-t-il une autre langue sur le package qui indiquerait comment les différents produits ont été emballés? Il y a une différence entre la durée de conservation avant ouverture et après, selon la méthodologie.
- Le carton de lait de soja (Silk) montre simplement une date, aucun libellé de " mieux avant, vendre avant, utiliser avant ". le lait lui-même a le libellé " B est Par " étiqueté dessus.
Réponse
Quoi les dates signifient-elles?
Sur leur site Web FAQ , le fabricant Silk décrit la date sur son emballage:
Nos boissons et crémiers réfrigérés resteront frais dans votre réfrigérateur jusquà la date estampillée sur le carton. Une fois ouverts, ils doivent être consommés dans les 7 à 10 jours. Il nest pas rare que nos produits restent bons au-delà de la barre des 10 jours; cependant, nous garantissons seulement quils seront bons pendant 7 à 10 jours une fois ouverts.
Si le lait est mieux étiqueté par, cest un indicateur de la qualité, pas la sécurité. Cependant, le lait aux États-Unis est normalement étiqueté avec une date de vente et devrait être bon pendant environ une semaine après cette date, ou pendant environ une semaine après son ouverture, selon la première éventualité.
Que sont ces laits?
Maintenant, considérez ce que sont ces deux produits différents . Selon la colonne Go Ask Alice publiée par Cornell:
Comme pour tous les autres les aliments dorigine animale, cest une protéine complète, cest-à-dire quil fournit aux gens tous les acides aminés nécessaires pour former des protéines. Le lait de vache contient 8 grammes de protéines et 12 grammes de glucides par tasse de 8 onces. Le lait de vache est également une riche source dautres nutriments. Une tasse fournit aux adultes environ 30 pour cent de leurs besoins quotidiens en calcium et environ 50 pour cent de leurs besoins en vitamine B12 et riboflavine. Souvent, le lait est enrichi en vitamine D pour faciliter la de calcium. La vitamine A est généralement ajoutée au lait. Selon la sélection, le lait de vache peut contenir une quantité importante de matières grasses.
[…] Une tasse de lait de soja non enrichi contient presque 7 grammes de protéines, 4 grammes de glucides, 4½ grammes de matières grasses et pas de cholestérol. Bien que le lait de soja fournit certaines vitamines B, ce nest pas une bonne source de vitamine B12, et il ne fournit pas non plus une quantité importante de calcium. Puisque de nombreuses personnes remplacent les boissons de soja pour le lait de vache, les fabricants proposent des versions enrichies. Ces variétés peuvent inclure du calcium et des vitamines E, B12 et D, entre autres nutriments. Si vous choisissez d’utiliser du lait de soja au lieu du lait de vache, lisez attentivement les étiquettes pour vous assurer que vous «consommez suffisamment de ces nutriments importants ou envisagez de vous les procurer auprès d’autres sources alimentaires.
Le lait est un aliment complet pour un animal (ou humain) en croissance. Cela en fait un milieu de croissance idéal pour la microfaune de tous types, car il contient tout ce dont ils ont besoin — y compris des sucres facilement disponibles pour relancer leur croissance.
Le lait de soja en revanche, bien que dérivé de la graine destinée à faire pousser une plante entière, a un profil très différent. Il est presque dépourvu de sucres. graisses facilement accessibles, ce qui en fait un milieu de croissance moins idéal pour la micro-faune. Cela ne veut pas dire quelles ne pousseront pas, mais elles peuvent ne pas se coloniser aussi facilement et se développer aussi rapidement.
Conclusion
Par conséquent, vous vous attendez à ce que le lait de soja ait une durée de conservation non ouverte plus longue que le lait, car ce nest tout simplement pas un milieu de croissance aussi idéal. La soie implique quelle peut durer plus longtemps après ouverture également, mais étant conservatrice, elle ne le promet pas.
Le lait aura une durée de conservation plus courte avant louverture (il nest pas stérile et ira mal même dans le réfrigérateur), et durera certainement moins de temps après avoir été exposé à lenvironnement.
Ce sont simplement deux produits différents, avec des contenus très différents; le fait que les deux soient nommés « lait » nest pas un indicateur.
Voir aussi: Date dexpiration du lait
Réponse
La raison pour laquelle le lait de soja est bon pendant plus longtemps est que le lait de soja ne contient pas autant de vitamines ni autant de matières grasses, il ny a donc pas beaucoup de nutriments pour se détériorer. Contrairement au lait de vache, qui est plein de calcium, de vitamines et de graisses. Jespère que cela vous a aidé!
Commentaires
- Bienvenue à Seasoned Advice! Bien que cela réponde à la question, la réponse existante dit tout cela plus en détail. Je pense que vous ' trouveront vos réponses mieux reçues si vous ajoutez de nouvelles informations!
- Souvent, le lait de soja est enrichi avec plus de vitamines que la vache ' a du lait. Pourtant, les teneurs en graisses et en sucres sont plus faibles, même dans le lait de soja sucré.