Quand jutilise des trucs chauds comme un fer à lisser sur mes cheveux, mes cheveux commencent à sentir mauvais, ce qui est très différent de lodeur produite en brûlant dautres choses. Alors, quel est le gaz produit qui est responsable de cette odeur?
Commentaires
- Deux mots: Kératine. Soufre.
- Je ' d dire que lodeur est " mauvaise " précisément parce que cest la odeur de cheveux brûlés. Il y a probablement eu une sélection naturelle vraiment désordonnée dans le passé, ancrant la méchanceté de cette odeur dans notre subconscient collectif. (" Sélection " nest pas à prendre trop à la lettre ici …;))
- ^ Je pense que @AlexanderKosubek essaie de dire: ça sent mauvais pour que vous remarquiez quand vos cheveux brûle …
- Le fer à lisser peut également dégager du gaz et se transformer en composés malodorants par la chaleur.
Réponse
Les cheveux sont en grande partie (~ 90%) composés dune protéine appelée kératine , qui provient du follicule pileux.
Maintenant, kérat en est composé dune variété dacides aminés, y compris lacide aminé contenant du soufre, la cystéine . Tous ces acides aminés sont liés les uns aux autres par des liaisons chimiques appelées liaisons peptidiques pour former ces longues chaînes que nous appelons chaînes polypeptidiques . Dans le cas des cheveux humains, le polypeptide dont nous parlons est la kératine . Les chaînes polypeptidiques sont entrelacées en forme d’hélice.
La composition moyenne de la normale les cheveux contiennent 45,2% de carbone, 27,9% doxygène, 6,6% dhydrogène, 15,1% dazote et 5,2% de soufre.
(jai obtenu ce diagramme de Google Images)
Maintenant, il y a tout un tas dinteractions chimiques qui maintiennent le secondaire et structures tertiaires de protéines, telles que les forces de van der Waals, les interactions hydrophobes, les liaisons polypeptidiques, les liaisons ioniques, etc. Mais il existe cependant une interaction chimique supplémentaire dans les protéines contenant les acides aminés cystéine et méthionine (qui contiennent toutes deux du soufre) appelée liaisons disulfure . Vous pouvez le voir dans le diagramme ci-dessus (il a été marqué en jaune, ce qui est heureusement, av couleur très intuitive lorsque vous « traitez avec du soufre).
Lorsque vous brûlez des cheveux (ou de la peau ou des ongles … tout ce qui contient de la kératine dailleurs), ces liaisons disulfure sont brisées. Les atomes de soufre sont désormais libres de se combiner chimiquement avec dautres éléments présents dans la protéine et dans lair, tels que loxygène et lhydrogène. Les composés soufrés volatils qui en résultent sont responsables de lodeur fétide des cheveux brûlés.
Bon nombre des «mauvaises odeurs» que nous rencontrons tous les jours sont dues à un composé contenant du soufre ou Un bon exemple serait lodeur dœufs pourris, qui peut être attribuée à un composé de soufre volatil appelé sulfure dhydrogène . Un autre exemple (comme le souligne @VonBeche dans les commentaires) serait celui de tert-butylthiol , qui est lodorant utilisé pour donner lodeur caractéristique du gaz de pétrole liquéfié (GPL).
Commentaires
- Un bon nombre des " mauvaises odeurs " que nous rencontrons tous les jours sont dus à un composé contenant du soufre ou lautre. Un mot: Flatulence.
- Un autre bel exemple serait en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol, ou " odeur de gaz ".
Réponse
Oui, la rupture des ponts disulfures est en grande partie responsable de la mauvaise odeur. Cependant, je pense quil y a aussi une mauvaise odeur supplémentaire provenant de lammoniac, qui fait également partie de tous les acides aminés.
Commentaires
- I don Je ne pense pas que lammoniac se forme lors de la combustion des cheveux – il devrait soxyder en $ \ ce {NO_x} $.
- @Jan Loxydation en $ \ ce {NO} _x $ nécessite une température élevée (700 $ – $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), supérieur à la pression atmosphérique (jusquà 10 $ \ \ mathrm {atm} $), et catalyseurs de métaux de transition ( par exemple, $ \ ce {Pt} $) pour se produire de manière significative. Le produit final le plus probable est $ \ ce {N2} $; brûler dans lair au lieu de loxygène pur laissera également une quantité raisonnable dammoniac non brûlé. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Réponse
Beaucoup de points intéressants ici.Je conviens que lammoniac serait probablement produit en quantités beaucoup plus infimes que les oxydes dazote, mais je nexclurais pas la formation damines, qui sont associées à des odeurs de poisson en décomposition.
Aussi:
La dégradation a commencé avec la formation dammoniac et de CO2 (respectivement à partir de 167 et 197 ° C et avec un dégagement maximal à 273 et 287 ° C respectivement), se poursuit avec la formation de soufre -contenant des composés inorganiques (SCS, SCO, H2S et SO2 à 240, 248, 255 et 253–260 ° C respectivement) et deau (255 ° C). Les thiols se forment en deux étapes (257 et 320 ° C) tandis que le lévolution des nitriles est maximale autour de 340 ° C et se poursuit jusquà environ 480 ° C.Le phénol et le 4-méthylphénol sont les composés de dégradation les plus importants, formés respectivement à 370 et 400 ° C. Lazote était principalement présent dans les nitriles aliphatiques / aromatiques, les pyrroles , des pyridines et des amides tandis que le soufre a été trouvé principalement sous forme de sulfures, thiols, thiazoles et thiophènes. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub