Voici léquation équilibrée de la fermentation du glucose:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Je sais que le résultat de la fermentation du glucose est léthanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Ce que représente léquation ci-dessus est légèrement différent. Je voudrais savoir ce quest $ \ ce {C2H5OH} $ ?
Que fait le groupe fonctionnel OH ici? Rend-il léthanol acide? Cela signifie-t-il que léthanol est dilué avec de leau?
Réponse
Il vaut mieux écrire $ \ ce {C_2H_6O} $ comme $ \ ce {C_2H_5OH} $ , car il existe plusieurs composés avec la même formule globale, et mettant laccent sur le groupe hydroxyle $ \ ce {-OH} $ , qui caractérise un alcool le rend éthanol et rien dautre. Ainsi, lorsque vous demandez « Que fait le groupe fonctionnel OH ici », cest exactement que le produit est un alcool, caractérisé par un groupe hydroxyle. Et oui, les alcools sont acides dans les bonnes situations, étant donné que leurs groupes hydroxyle produisent des ions hydrogène acides, et oui, cest pourquoi il est si soluble dans leau.
Réponse
Jai confondu la formule composée avec la formule réelle de léthanol. La formule composée est $ \ ce {C2H6O} $. Mais la structure moléculaire réelle est $ \ ce {CH3CH2OH} $. Loxygène est attaché à lhydrogène qui à son tour est attaché au carbone.