Jai cueilli un bouquet de basilic la semaine dernière pour que nous puissions mettre du pesto.
Jai ramené les feuilles à lintérieur, les ai lavées, et placez-les sur le comptoir de la cuisine tout en rassemblant dautres ingrédients pour le pesto (fromage râpé, etc.). De nombreuses feuilles ont commencé à virer au noir, en particulier aux extrémités et dans les veines. Cela na pas semblé affecter la qualité du produit final.
Je prévois de sécher le prochain lot de récolte, et jaimerais massurer quil ne devienne pas noir pendant le séchage.
- Quest-ce qui fait noircir les feuilles de basilic?
- Que dois-je faire après la récolte pour éviter cela?
Commentaires
- Avez-vous subi une baisse soudaine de température là où vous vous trouvez?
- @Mike: Cest seulement après la récolte (pas encore les feuilles poussant sur des plantes dans les lits), si cela compte. Cétait vendredi dernier, les températures étaient aux alentours de 90 ° F avec 173% dhumidité, donc nous avions lair conditionné dans la maison. Un changement de température de 90 à ~ 78/80 provoque-t-il un noircissement? Ou laver à leau froide? (Et oui, les températures extérieures changent constamment – 90 la semaine dernière, puis 50 la nuit du week-end dernier.)
- Je pensais que les températures diurnes, les températures nocturnes nont normalement pas deffet négatif sur les plantes, à moins quil ny en ait un gel (ou presque un gel). En fait, la plupart des plantes ont besoin de cette température nocturne plus fraîche, cela les aide à rester en bonne santé, par exemple leur permet de se remettre de la chaleur de midi du soleil dété.
- regardez également cette réponse, Pourquoi mon basilic frais devient-il noir? .
- Jutiliserais une paire de ciseaux …..
Réponse
Cela sest produit lorsque jai mis le basilic dans un évier rempli deau pour le laver au lieu de laver les boutures sous leau courante. La croissance la plus récente est devenue noire et une croissance encore plus ancienne a atteint les «entrejambes». Jentretiens des plantes dintérieur pour gagner ma vie, cest exactement la même réaction que larrosage excessif dune plante. Je crois comprendre que cet événement est causé par la pourriture des racines. Dans le cas de mon basilic, je pense que les zones à forte croissance ont absorbé tellement deau de lévier et navaient aucun moyen de le vidanger à nouveau, car il y a un système de circulation incomplet une fois coupé. Leffet était le même que les ecchymoses ou la pourriture précoce. Jai hésité à les utiliser dans le pesto, mais ils ont très bien séché. Aucune récidive depuis que jai arrêté de les laver dans un évier deau, juste de leau courante.
Réponse
De un article lié dans un commentaire de Mike Perry :
Votre basilic devient noir car il est oxydant [sic] … les nouvelles surfaces exposées deviendront noires parce que [sic] elles seront exposées à lair autour delles
et
Soyez très doux avec lui, il se meurtrit si facilement.
Mon expérience de [ne pas] suivre ce conseil me porte à croire que les ecchymoses en étaient la cause:
- Jai choisi un couple part hier pour une salade, les a manipulés avec douceur, pas de noirceur.
- Jai cueilli quelques feuilles pour la salade aujourdhui, mais jai empilé des concombres dessus dans le panier de cueillette et ils avaient du noir endroits où ils avaient été meurtris quand je suis allé à s les poux sur la salade.
- Dans ma question initiale, javais mis un tas de feuilles dans le panier de cueillette (qui débordait, donc elles étaient emballées ). Ce doit avoir été cet emballage qui a causé des ecchymoses et a conduit au noircissement qui a incité ma question initiale.
Réponse
Daprès vos commentaires ci-dessus, la baisse de chaleur semble être une raison très probable. Les plantes de basilic aiment la chaleur extérieure et une baisse soudaine de température de lextérieur vers lintérieur suffisent à lobscurité. Je ne connais pas la réaction chimique, mais cela pourrait très bien être une oxydation comme dans le lien de Commentaire de Mike
Cette page mentionne également que les feuilles qui sassombrissent pourrait être une indication denracinement récent et vous suggère de le rempoter avec un bon terreau.
B [l] ack indique généralement quil est sous stress dû à un enracinement récent. Si vous coupez les feuilles et les hachez, elles deviennent également très sombres. Un mélange sans sol peut être un peu trop «propre» pour lui aussi, par rapport à un terreau. Suggérez quil soit rempoté à nouveau, essayez denlever une partie du mélange sans sol et remplacez-le par un terreau ordinaire.
Bien que dans votre cas, ils ne soient devenus noirs que lorsque vous les avez ramenés à lintérieur, faites attention aux feuilles qui commencent à devenir noires sur la plante, auquel cas vous peut essayer de suivre les conseils ci-dessus.
Commentaires
- Ils ‘ poussent dans un lit de jardin, et ils ‘ ai été dans le sol pendant quelques semaines, donc je ne pense ‘ pas que le choc racine est le problème. Les plantes à lextérieur ont toujours lair bien (elles ‘ sont presque prêtes à être coupées à nouveau). Je ‘ penchée vers un changement de température et / ou une manipulation brutale comme cause.
Réponse
Jai « cultivé du basilic héritage pendant 5 ans. Je sème directement dans le sol. En réponse: si les feuilles de basilic deviennent brunes ou noires alors que dans le sol, vos plantes ont une maladie, généralement une sorte de problème de flétrissement / moisissure. Faites pivoter là où vous les plantez. Le basilic AIME la chaleur. Je vis dans la zone 7 et je plante du basilic à la mi-mai.
Si le basilic devient noir après la récolte, ce que jai remarqué, cest que il devient noir après avoir lavé le basilic et laissé reposer. Je ne lave JAMAIS mon basilic avant dêtre prêt à lutiliser. Je le garde au réfrigérateur enveloppé dans du papier absorbant. Lorsque je manipule le basilic de cette façon, il ne devient jamais noir après la récolte – à moins quil ne soit âgé de quelques semaines.
Réponse
Je suis daccord avec Susan Ne lavez pas le basilic avant dêtre prêt à le consommer. Le lavage avant de le ranger au réfrigérateur entraînera un noircissement dans certaines zones.