Au dos de mon sac de fleurons de brocoli surgelés, il m’avertit catégoriquement de ne pas recongeler les légumes décongelés. Pourquoi donc? Quy a-t-il de mal à recongeler des légumes après les avoir décongelés pendant quelques heures?
Je nai pas pu le découvrir grâce à une recherche Google. Merci beaucoup 🙂 
Commentaires
- Ils ' Je vais être un peu détrempé mais vous ne pourrez ' vous tuer. Assurez-vous de mettre à température pour tuer les bactéries avant de les recongeler (faites-les cuire)
Réponse
Le problème est double.
Premièrement, la décongélation et la décongélation produisent de plus en plus deau pour pénétrer jusquà « lobjet » brisant les cellules. IMO, ces aliments (viande ou légumes) deviennent de texture boisée et les rendent moins savoureux (parfois je dirais même que je goûte la glace du congélateur, pas la nourriture).
La deuxième est plus grave. Bactéries. Certaines bactéries, en particulier dans votre congélateur, se développent une fois que les aliments sont décongelés (ou lorsque la température dépasse un certain degré). Suc Les bactéries h ne peuvent pas être tuées par recongélation, donc chaque fois que vous en ajoutez plus à la nourriture. Les mêmes bactéries peuvent ne pas être tuées par la cuisson.
REMARQUE: un aliment qui a été une fois décongelé puis correctement préparé (cuit) peut être recongelé à nouveau.
Commentaires
- Je ' nai jamais entendu parler de bactéries spécifiquement dans le congélateur. Comment contaminent-ils les aliments si vous les gardez dans un sac?
- @Tinuviel Listeria est lune des bactéries les plus courantes. Il y a également des bactéries dans le sac lui-même (si la nourriture ' na pas subi le processus UHT). Et des bactéries sur le sac (doù vous lachetez, quand il est posé sur le comptoir, etc.). Certaines bactéries sont dormantes à température ambiante mais restent actives après avoir été congelées et décongelées.
- Merci pour la réponse, je n’étais ' pas au courant ça!
Réponse
La raison principale est que les légumes vont commencer à se désagréger, à décongeler et les recongeler détruira leur texture. Si cela ne vous dérange pas, vous navez pas vraiment besoin de vous en soucier.