Pourquoi ne sommes-nous pas ' autorisés à recongeler du lait maternel préalablement décongelé au réfrigérateur?

Ceci est juste une supposition, mais je ne pense pas que ce soit un problème de sécurité alimentaire, cest plutôt un problème de « cet aliment est dégoûtant maintenant ».

Quand jétais adolescent, je travaillais dans une usine de transformation daliments surgelés. Les congélateurs étaient des boîtes géantes où le fréon était condensé sur de gigantesques bobines en un liquide, puis le fréon liquide pleuvait sur les aliments passant sous un tapis roulant. Les légumes ont été congelés instantanément et cétait assez savoureux – congelés quelques minutes après avoir été nettoyés.

La congélation industrielle étant très rapide et une telle congélation rapide, la qualité des aliments est préservée dans un état assez frais. [ cest horrible pour lozone dans latmosphère mais cétait dans les années 80 et jespère quils ont changé le processus].

Le lait est un mélange de nutriments à base deau et de globules de graisse, qui donnent le lait est de couleur blanche homogène et sa texture onctueuse. La congélation du lait dans un réfrigérateur typique prendrait des heures et des cristaux de glace se formeraient et sépareraient les deux phases – les parties grasses se sépareraient. Essayez-le avec un verre de lait et voyez. Cest la même raison pour laquelle vous ne « recongelez pas la crème glacée, qui a des proportions de crème encore plus lourdes (encore plus grasses). La texture a complètement disparu.

Commentaires

• Alors, comment la séparation des graisses aurait-elle un effet sur la santé? Est-ce nocif?
• Je ne ' pas penser que ce serait – cela pourrait être un peu plus comme lait écrémé. Les nutriments sont toujours là et sil a été congelé après seulement une courte période, il ne devrait pas y avoir ' trop de prolifération bactérienne, mais si vous pensez que la nourriture devrait être appétissante pour être saine vous ne vous sentirez peut-être pas complètement aussi bien que sil navait pas été ' recongelé. À léchelle moléculaire, il pourrait y avoir des différences; si je mangeais des lactovegans pour le dîner, je ' d le jeter. Si je mourais de faim et que jattendais un chèque, je ne ' pas réfléchir à deux fois avant de le boire.
• Je pense que cette recommandation est simplement dêtre du côté des économies en termes de dégradation. Vous ' ne voulez pas nourrir les bébés avec du lait, ce qui n’est plus correct – vous prenez donc des mesures qui excluent cela à coup sûr. Le lait maternel est un produit cru, donc sil nest pas manipulé avec précaution, il peut être contaminé.
• Je suis daccord @Chris. si vous recongelez combien de temps pouvez-vous conserver le lait entre les congélations? quelle température est la bouteille? est-il propre? trop compliqué pour une directive publique.
• Quand jhabitais au Royaume-Uni, la plupart des aliments surgelés des supermarchés étaient accompagnés dun " Ne pas recongeler après avoir ouvert le paquet " avertissement. Ce n’est qu’anecdotique, mais je ' n’a jamais entendu parler de quelquun qui est tombé malade après avoir ignoré ce conseil. Jignorais moi-même ce conseil assez régulièrement.

Je ne sais pas pourquoi je peux  » t commenter, mais cela semble assez simple pour que vous puissiez faire une expérience et la figer et voir ce qui se passe. Une possibilité qui vient à lesprit est que les globules gras formés pendant la congélation obstruent la tétine du biberon et rendent la boisson plus difficile pour le bébé. Le lait maternel nest pas homogénéisé, donc les graisses sont plus susceptibles de se séparer que le lait de vache normal du magasin. Il nest pas non plus pasteurisé, donc il se gâtera plus vite que le lait acheté en magasin aussi, mais si vous le gardez au froid et ne le faites pas Laisser l’expérience durer plus de deux jours, ça devrait aller. Pour être sûr, ne donnez pas l’échantillon expérimental au bébé.