Je me souviens quil y a longtemps, ma mère mavait dit de ne pas utiliser de torchon humide pour sortir les aliments du four, car vous pourriez vous brûler les mains – voilà, il est venu le temps de préparer le dîner et je nai pas pris en compte lavertissement de ma mère il y a des années et ma main sest brûlée. Pourquoi un torchon humide chauffe-t-il plus rapidement lors du retrait des articles du four?
Est-ce parce que les molécules deau sont plus excitées lorsquelles sont chauffées?
Commentaires
- lavez-vous testé? Une serviette humide (principalement imbibé deau) aura une capacité thermique plus élevée et prendra donc plus de temps à se réchauffer. De plus, leau peut sévaporer.
- Je lai testé ce soir en prenant mon dîner!
- Vos mains ' avoir été plus froid que dhabitude (vous manipulez une serviette mouillée), donc vous ' sentir la serviette devenir plus chaude. Votre les mains ne peuvent pas mesurer la température; elles peuvent mesurer une différence de température.
- Leau a une conductivité thermique plus élevée que lair (qui est considéré comme un bon isolant). Ainsi, lorsque la serviette est remplie deau (plutôt que dair), le taux de transfert de chaleur de lobjet à votre main est plus élevé et la température de contact entre votre main et la serviette est plus élevée.
Réponse
Leau a une capacité thermique élevée et est également un très bon conducteur de chaleur.
La serviette sèche a beaucoup de poches dair et na pas beaucoup de capacité calorifique en général.
Essentiellement, vous « reliez lentrefer qui agissait comme un isolant. Leau fournit également un puits pour lénergie au lieu daller simplement dans lair. Cet évier alimente ensuite votre main. Le liquide augmentera également la surface de contact avec votre main et lobjet chaud.
Juste pour clarifier un peu la question du titre: le terme « plus chaud » peut prêter à confusion. La serviette mouillée ne doit pas être à une température plus élevée que la serviette sèche (elle le sera probablement encore). Il suffit de transférer la chaleur dans votre main plus rapidement (ce qui est encore une définition de «plus chaud» que certaines personnes peuvent simplement prenez cela comme température).
Réponse
Limportance de la vapeur est absente de la réponse actuellement acceptée.
Si vous utilisez une serviette humide pour sortir un plat en métal lourd dun four à $ \ rm 350 ^ \ circ F = 180 ^ \ circ C $, la chaleur de la casserole entrera beaucoup plus dans leau de la serviette. rapidement que la conduction peut le porter à votre main. Au lieu de cela, une partie de leau en contact avec la casserole chaude se transforme instantanément en vapeur, qui est beaucoup plus mobile que leau et (en raison du changement de pression impliqué dans la vaporisation) peut se déplacer à travers tous les trous dair restants dans la serviette très rapidement. Lorsque la vapeur atteint votre main froide, elle est très efficace pour vous transférer la chaleur. De plus, cette vaporisation rapide est la plus dr amatic dans les parties de la serviette humide qui sont tenues le plus fermement contre la poêle chaude — qui est exactement là où se trouve votre main.
Utiliser un torchon sec pour saisir une poêle chaude met la chaleur dans les fibres de la serviette, qui sont de mauvais conducteurs de chaleur, et qui servent à séparer votre main de la poêle chaude par un ensemble dinterfaces dair. Utiliser un torchon humide ou mouillé est une recette pour une brûlure féroce à la vapeur.