Pouvez-vous aiguiser un couteau en céramique?

Les lames en céramique ne peuvent être affûtées que contre quelque chose de plus dur quil ne lest. Je recommanderais de le renvoyer au fabricant pour laffûtage si nécessaire. Généralement, cela se fait à laide dune meule abrasive très dure en raison du risque de rupture de la lame, vous ne voulez pas le faire sans un équipement de sécurité approprié.

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• +1. Une alternative: lors dun voyage au Japon, jai acheté un couteau en céramique et le vendeur a essayé de vendre un affûteur de lame en céramique spécial avec. Vous pourriez donc probablement en obtenir un et laiguiser vous-même – mais sans utiliser un affûteur ordinaire (pour les couteaux en métal). (Je nai ‘ pas acheté le taille-crayon, donc je nai ‘ aucune expérience avec lui.)

Alors que les couteaux en céramique resteront aiguisés pendant un certain temps, il ny a pas de « jamais besoin daiguisage ». Dans notre boutique de couteaux, nous utilisons un système de diamant que nous avons développé pour ramener ces couteaux à leur tranchant dorigine. (ou parfois plus tranchant!) On pourrait essayer lun des types de blocs de diamant, des affûteurs sur le marché mais les céramiques sont difficiles à obtenir le bon bord.

Vous pouvez certainement affûter une lame en céramique et le faire vous-même. Mais en raison du fait que la céramique est un matériau très dur, vous aurez besoin de plus de patience quavec lacier. Procurez-vous un guide daffûtage DMT ou Lansky et des pierres diamantées. Vous pouvez utiliser les pierres diamantées sur lun ou lautre type de couteau et les guides vous garderont à langle correct des deux côtés de la lame. Vous pouvez trouver plusieurs guides sur ce site http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Si vous avez investi comme je lai fait pour un affûteur de couteaux électrique à meule diamantée professionnelle comme vous lavez vu le chef le souligner dans la vidéo ci-dessus, je peux vous dire que cela va effectivement affûter les couteaux en céramique. Jétais réticent à essayer cela et peut-être endommager laffûteur, mais jallais autrement jeter ce couteau de cuisine en céramique « de démarrage ». Jétais également inquiet de ne pas être capable daiguiser mes couteaux Henkle si le couteau en céramique endommageait les meules de diamant. pour produire un tranchant, mais sinon ce nétait pas très différent dun couteau en acier. Jespère que cela répond à la question.

Oui bien sûr Cary. Essayez dutiliser de lacier au diamant et regardez cette incroyable vidéo du chef Phil pour obtenir des instructions plus détaillées sur la façon de procéder. Jespère que cela aidera.

En fait, vous pouvez aiguiser un couteau en céramique avec un affûteur à disque diamant. Il « s 2 aiguiseurs qui peuvent aiguiser les couteaux en céramique. Kyocera en a un alimenté par batterie (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Mais sur la base des critiques, il est principalement conçu pour les couteaux Kyocera, et il est alimenté par batterie, donc il ne génère pas assez de force pour restaurer la lame à son affûtage dusine.

Celui-ci semble plus prometteur: cest un affûteur de couteaux en céramique électrique: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives a une meule diamantée électrique qui peut affûter et affûter la lame (réglages daffûtage en 2 étapes)

En gros, non.

La céramique est super dure, plus dure que les aciers à aiguiser et la plupart des pierres à aiguiser.

Je suppose que le diamant est plus dur, et vous pourriez probablement aiguiser sur un diamant pierre ou acier à aiguiser au diamant. Mais cest une compétence très délicate à maîtriser, et une opération très délicate, pas pour la main non qualifiée.

Le po entier Lintérêt dacheter un couteau en céramique est que vous navez pas à aiguiser. Avec un soin approprié (par exemple, ne le laissez pas tomber), il devrait durer toute une vie pour un usage domestique.

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• La plupart des couteaux en céramique ont gagné ‘ t rester même éponge coupante après un mois de passionné de cuisine ‘ s utilisation 🙂

Vous pouvez absolument le faire vous-même. Vous aurez besoin de:

Un chiffon propre

Un couteau en céramique

Un aiguiseur électrique – avec des abrasifs diamantés – spécifiquement capable de manipuler des couteaux en céramique

Gants épais pour la protection (Kevlar ou modèles de travail épais – en option mais recommandés pour la sécurité)

Source: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Consultez la source pour plus de conseils sur la façon de procéder et dentretenir les couteaux en céramique.

Lavez et séchez le couteau. Vous souhaiterez le meilleur contact entre sa surface et les abrasifs de laffûteur.De plus, vous voudrez garder les machines internes de l’affûteur de couteaux électrique propres et exemptes de débris alimentaires. Lisez et suivez attentivement les instructions de votre affûteur de couteaux électrique pour savoir quelles fentes utiliser, car elles varient selon les marques et les modèles.

Je vous le ferai savoir bientôt. Je suppose que oui, plus facilement que beaucoup ne le pensent. Et oui, cest « est plus nécessaire que beaucoup ne le pensent. Ils deviennent plus ternes à l’utilisation.

J’ai acheté un bon ensemble de couteaux Kyocera il y a environ un an. Je prends bien soin d’eux mais ils sont nettement moins tranchants que lorsque je les ai achetés , en particulier le couteau du grand chef que jutilise le plus souvent. Cest bien. Ces couteaux étaient « dangereusement » tranchants quand je les ai reçus. Jai mordu mes doigts plusieurs fois. Pas en les coupant, en les nettoyant.

Cest le Kyocera. Jen ai cassé un en faisant un mouvement de torsion tout en séparant les quartiers de poulet. Ils sont très fragiles. Jai également remarqué que différentes marques peuvent être plus ou moins tranchantes. Jai acheté un remplacement pour celui que jai cassé, une marque différente, et ce nétait pas aussi tranchant que les Kyoceras.

Javais un affûtage en céramique « acier » (tige) il y a quelques années que jai adoré. Il a fait un bien meilleur travail en affûtant mes vieux couteaux en acier que tout ce que jai jamais utilisé, y compris des affûteuses électriques diamantées à plusieurs étages (coûteuses). Celles-ci ont aussi un inconvénient majeur de déformer la forme du bord car elles sont très agressives.

Il y a quelques jours, jai commandé une autre tige en céramique très bien revue faite par Messermeister pour 20 $. Je sais que cela fonctionnera très bien sur mes couteaux en acier et je soupçonne fortement que cela fonctionnera également bien sur mes céramiques, nous verrons. Cela ne peut certainement pas fonctionner pire que l’affûteur électrique « fantaisie-schmancy » que jai eu (et retourné) de Kyocera qui prétendait affûter les couteaux en acier mais qui ne le faisait pas bien.

Je pense que cela fonctionnera car, comme différentes qualités dacier, jimagine que différentes céramiques ont également des duretés différentes. Messermeister revendique cet affûteur est « très difficile » et bien que je ne puisse pas encore trouver de documentation pour le sauvegarder, il me semble logique que les fabricants veuillent fabriquer des affûteuses avec des matériaux plus durs que la plupart des couteaux. Si celui-ci est plus dur que les Kyoceras, il devrait fonctionner. Je le saurai bientôt et jespère ne pas le laisser tomber de sitôt :-). Je ne trouve pas que lenvoi de couteaux au Japon pour un affûtage chaque année soit une solution acceptable, donc pour 20 $, jessaye cela avec de bonnes attentes.

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• Ceci nest ‘ une réponse … Aussi, quelques problèmes. notre baguette en céramique nétait ‘ pas là pour aiguiser quoi que ce soit, elle ‘ est conçue pour redresser simplement lacier dun couteau qui a tendance à  » curl  » au fil du temps. Ce nest ‘ t un problème avec la céramique car elle ne ‘ t curl. Le problème avec laffûtage est que la céramique est plus dure que lacier et probablement la plupart des affûteuses conçues pour les lames en acier. Il ‘ est en fait très improbable, je ‘ théoriser que l’affûteur est assez dur pour aiguiser un couteau en céramique. Il serait probablement commercialisé spécifiquement en tant que taille-crayon en céramique si cétait possible.
• Je pense que cest une réponse, mais pas une très bonne réponse car ‘ s pas basé sur lexpérience, ce qui, malheureusement, comme le souligne talon8, entraîne une erreur. Donc, je ‘ ne vais pas le supprimer – il tente de répondre à la question.
• Quant aux problèmes dexactitude: les gens appellent souvent ces choses  » affûteuses  » ou  » acier à affûter  » mais vraiment ils ‘ re aiguiser les aciers – cela devrait être le signe qu’ils ont gagné ‘ t travailler pour l’affûtage.
• En fait, les aciers en acier ne font que redresser les bords courbés, mais les aciers en céramique ou en acier revêtu de diamant redressent et affûtent le bord de la lame.
• @Paul That ‘ est vrai pour certains aciers céramiques, mais pas tous; la plupart des choses ne sont en effet que des aciers à aiguiser.

Laffûtage des couteaux en céramique peut être effectué soit manuellement (avec pierres diamantées / tige) ou avec les outils professionnels. Laffûtage manuel prend du temps et peut causer plus de dommages que de bien (car la céramique est très fragile). Les meilleurs outils pour laffûtage des couteaux en céramique sont les affûteuses électriques (par exemple Work Sharp – cest loutil universel pour les couteaux en acier / céramique).

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• Pourquoi ce message a-t-il une aura  » spammy « . …
• @Stephie Cela semble être du spam, et il a un drapeau à cet effet.Je ‘ vais ignorer ce drapeau pour le moment, mais je ‘ regarderai.