Je « lai toujours fait sur place et je lai cuisiné ici et là, mais jaimerais le préparer à la maison et lemmener à une grande fête le lendemain jour et faites-le cuire ensuite – cela fonctionnera-t-il?
Réponse
Je ferais cuire les lasagnes et je les réchaufferais le lendemain . Si vous assemblez les lasagnes pendant que la ou les sauce (s) sont chaudes, vous constaterez que les pâtes commencent à se recroqueviller.
Réponse
Oui, et je trouve que ça a meilleur goût. Quand je fais des lasagnes, je ne vais pas cuire complètement les pâtes. Au lieu de cela, je garde une casserole deau bouillante et jy trempe les pâtes pour les ramollir pendant que jassemble le plat; les pâtes restent dans leau moins dune minute. Les pâtes semblent absorber plus de sauce, gardant la saveur mais faisant un plat qui ne se désagrège pas aussi facilement.
Commentaires
- Jai ' trouvé que les lasagnes de ce jour-là ont un goût nettement meilleur aussi. Je pense quil faut un peu de temps pour que les saveurs sinstallent.
Réponse
Absolument, cela fonctionnera! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, prêt à cuire, pendant quelques jours.
Cela fonctionne aussi très bien pour le geler à ce moment-là, pour décongeler & bake à une date ultérieure.
Le seul hic, cest que le temps de cuisson peut avoir besoin dêtre allongé un peu, car vous allez travailler avec un produit qui est froid au réfrigérateur, par opposition à fraîchement cuit.
Commentaires
- Ne devriez-vous pas ' le sortir du réfrigérateur pendant un certain temps avant de le mettre au four?
- @hobodave Pas quand vous rentrez chez vous à 17h30 et que vous voulez dîner sur la table à 18h30. Mais idéalement, oui. Maintenant que je ' m chez moi tout jour où je peux le faire … mais pas pendant que je travaillais.
- Certains plats peuvent ne pas aimer passer directement du réfrigérateur au four, et il serait peut-être préférable de les mettre sur une plaque à pâtisserie pour faire monter chauffer plus uniformément et plus lentement.
- Pour faire suite au commentaire de ChrisH ' – je mets généralement la cocotte froide dans le four froid, puis je la réchauffe. De cette façon, vous ne créez pas ' le choc thermique du récipient froid touchant soudainement la grille chaude du four. soyez plus résistant, mais vous pouvez obtenir des saveurs de tomate (un acide) en contact avec du métal pendant de longues périodes. (la plupart des moules à pâtisserie sont en acier revêtu ou en aluminium, pas en acier inoxydable).
Réponse
Ma femme et moi ont préparé des lasagnes pour plus de 100 personnes à quelques reprises. La façon dont nous avons fait cela est de faire plusieurs casseroles pleines du produit, puis de les congeler pour une utilisation ultérieure (jusquà deux semaines). Nous avons vu un grand succès avec sa technique.
Pour ce qui est de la faire un jour et de la cuire le lendemain (sans congélation), cest en fait une très bonne façon de le faire. Cependant, je nattendrais pas plus de 48 heures, car la panne commencera à se produire à ce stade.
Réponse
Nous lavons fait lorsque jai travaillé la préparation dans un restaurant. Cuire à moitié les pâtes et précuire la couche de viande. Assemblé au froid et réfrigéré pendant la nuit. Il a fallu environ 45 minutes pour cuire à 350 ° F. Il a également été dabord recouvert dune pellicule plastique. puis une couche de papier daluminium. Cela a aidé à garder lhumidité pendant le stockage et la cuisson. Il semble avoir meilleur goût.
Réponse
Cela fonctionnera très certainement. En fait, les lasagnes réchauffées peuvent avoir meilleur goût qu’elles ne le feraient tout de suite.
Réponse
Hier soir, jai préparé des lasagnes crues et laissées au réfrigérateur toute la nuit, quand je suis allé la faire cuire la béchamel que jai préparée a trempé dans les feuilles de lasagnes non cuites, je ne referai plus cette erreur
Réponse
Je trouve que cest vraiment meilleur quand vous cuire partiellement le tout puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une journée et cuire.
Commentaires
- La raison pour laquelle cela a été déclassé, pas par moi, est quil sagit plus dun commentaire que dune réponse. Je me rends compte que vous n’avez ' pas assez de réputation pour commenter ce qui viendra avec le temps. Bienvenue dans les conseils chevronnés!