Il fait plus froid dehors et jai beaucoup de piments jalapenos dans mon jardin. Jaime les manger frais (non cuits) sur des tacos et des omelettes faits maison, etc.
Si je les congèle et les décongèle plus tard en hiver, seront-ils toujours aussi épicés et croquants, ou est-ce que la congélation et la décongélation leur enlèvent une certaine saveur?
Réponse
Jai tout un congélateur rempli de jalapenos – alors oui, vous pouvez certainement.
Ils conservent définitivement leur chaleur juste très bien.
Ils conservent mieux leur texture si vous faites 2 choses:
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Utilisez une scelleuse sous vide et retirez tout lair – pour réduire les brûlures du congélateur. Parce que de cela, je vous recommande de les congeler par lots.
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Blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans de leau bouillante, puis déposez-les dans de leau glacée. Daprès ce que jai lu, cela détruit une enzyme particulière qui aide à ne pas décomposer davantage le poivre. Jai fait ceci et je ne lai pas fait – et le faire certainement aide sur la texture.
Ils devraient être bons pendant un peu plus dun année dans un sac scellé sous vide – en ce qui concerne la texture. Ils ne devraient jamais aller mal sinon.
Cos et Sobachatina – soulèvent un autre bon point: la congélation rapide et efficace. Vous pouvez essayer la méthode dAB que Cos souligne, mais je fais ce que fait Sobachatina. Congeler en une seule couche sur un plateau au congélateur. Ils gèlent plus vite et mieux que de les jeter dans un sac.
Commentaires
- Je nai jamais appliqué [Alton Brown ' sur les poivrons, mais pense quelle pourrait améliorer la texture sans les blanchir. Que pensez-vous de ceci? pourrait-il aider à préserver le jalapeno cru? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
- Je ' ne suis pas familier avec le blanchiment. Est-ce que les blanchir les cuit?
- Tout ce que je congèle, je le dépose en une seule couche sur une casserole et je le congèle au congélateur avant de le mettre en sac. Ils subissent beaucoup moins de dégâts de cette façon et ne gèlent pas ' en une masse solide. @ CosCallis- Cest essentiellement ce que fait AB. Geler plus vite est toujours mieux car les cristaux de glace resteront plus petits.
- @Sobachatina cest ce à quoi je voulais en venir, je nétais ' pas sûr que cela sappliquerait à poivrons de la même manière que les fraises. Merci pour votre contribution.
Réponse
Un conseil dun de mes amis fonctionne très bien si vous ne voulez que utilisez vos jalapenos pour cuisiner !! Hachez-les et poussez-les dans un bac à glaçons. Compléter avec un tout petit peu deau froide, puis congeler. Une fois congelés, sortez-les du plateau et mettez-les dans un sac en plastique. Pour utiliser, prenez autant de cubes que vous pensez que vous en avez besoin et jetez-les simplement dans tout ce que vous cuisinez
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- Jaime le plateau de congélation rapide technique. Je pensais que je re-mentionner que vous obteniez également un niveau dépices plus uniforme en mélangeant beaucoup de ces derniers ensemble après le découpage en dés et avant le stockage.
Réponse
Si vous navez pas de scelleuse sous vide, jutilise une paille et jaspire la majeure partie de lair dun sac de congélation avant scellage.
Réponse
Oui, vous pouvez, il vous suffit de retirer tout lair en utilisant une scelleuse sous vide pour réduire congélation. De cette façon, vous pouvez les congeler pendant une longue période et vous devriez les congeler par lots.
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- Bonjour! Votre message a signalé comme spam. Il fournit en fait une réponse si nous supprimons le lien, et le lien nest pas vraiment nécessaire, donc je pense quil peut rester ici sans le lien, au lieu de le supprimer purement et simplement.