Pouvez-vous faire de la crème fouettée avec moitié-moitié?
Si vous le pouvez, que devez-vous faire différemment, le cas échéant ?
Commentaires
- Où habitez-vous? Quest-ce que " moitié-moitié " dans votre pays?
- Ce que je ferais différemment, cest jeter la moitié et à moitié.
- Lajout de lécithine aidera à stabiliser la mousse / crème. Au moins, vous pouvez faire une mousse en utilisant uniquement du lait et de la lécithine, donc la moitié et la moitié et une petite quantité de lécithine < 1% devraient également fonctionner. La crème sera probablement plus mousseuse / aérée et moins crémeuse.
- OK, je ne suis pas sûr de ce qui fonctionnera, cependant, la moitié et la moitié de celle-ci ' est propre NE sert PAS de substitut et quiconque a suggéré dajouter du beurre clarifié pour augmenter la teneur en matière grasse, ne doit jamais lavoir goûté, car cest dégoûtant! La prochaine fois, je ' me rendra au dépanneur le plus proche et jachèterai la crème épaisse.
- Jai essayé avec 18% BF " crème de table ", avec un batteur électrique, et je nai pas pu la faire fouetter. Jai ignoré la " 30% ou plus " règle empirique dans Kristina Lopez ' s excellente réponse, et jen ai payé le prix.
Réponse
Une règle générale est quune teneur en matière grasse de 30% ou plus est nécessaire pour produire de la crème fouettée. La moitié et la moitié (appelée demi-crème au Royaume-Uni), qui comprend la moitié du lait et la moitié de la crème, a une teneur en matière grasse entre 10 et 12,5% de matière grasse, basée sur diverses sources découvertes dans mes recherches.
Cela étant dit, jai lu que la moitié et la moitié peuvent être moussées en le battant et peuvent même obtenir une onctuosité très douce si elles sont fouettées alors quelles sont presque congelées. Elles nauraient certainement pas le goût de la crème fouettée ou la sensation en bouche riche de crème fouettée – au moins sans ajouter quelque chose pour stabiliser le mélange, ce qui dépasse mon expérience.
En passant, jai une recette de gâteau au fromage « légère, sans cuisson » qui nécessite du lait évaporé pour être battu mais il doit être bien refroidi avant de fonctionner.
Voici un lien vers une page wikipedia qui comprend un tableau avec des explications sur tous les produits laitiers:
Réponse
La réponse courte est non, la moitié et la moitié nont pas la teneur en matières grasses nécessaire. Vous devrez ajouter quelque chose à haute teneur en matières grasses. Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez essayer dajouter du lait évaporé ou même du beurre clarifié pour augmenter la teneur en matières grasses. Ou un peu de crème épaisse lamènerait à un niveau de graisse suffisamment élevé.
Réponse
Je « nai jamais essayé avec moitié-moitié, mais vous pouvez essayer de le faire avec du lait évaporé à la place.
Vous avez besoin de lait évaporé fouetté avec 1 cuillère à café de jus de citron. Vous pouvez également fouetter de la crème de coco pour un substitut similaire.