Je viens de finir de créer des cookies. La pâte était suffisante pour faire plusieurs lots. Je nai quune seule plaque à pâtisserie. Chaque fois quun lot était prêt, jutilisais du nouveau papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Est-ce nécessaire ou pourrais-je simplement réutiliser le même morceau de papier jusquà ce que tous mes cookies soient cuits?
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- Investir dans le produit silpat . Fonctionne à merveille.
- Les tapis de cuisson en silicone @Linda sont vraiment excellents, bien que, comme Joe la dit, ils isolent également le fond des biscuits et réduisent le brunissement et même parfois changent le temps de cuisson.
Réponse
Vous pouvez réutiliser plusieurs fois du papier sulfurisé pour vos biscuits (cela fonctionne également pour dautres plats secs), en fonction du temps de cuisson et de la température , sans problème. Changez le papier lorsquil est sale, sombre et / ou cassant car il peut seffriter au-delà de ce point. Je le fais toujours sans aucune différence dans les résultats, ce qui économise à la fois de largent et du gaspillage.
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- De plus, vous pouvez utiliser deux feuilles de parchemin avec une casserole. Mettez la pâte sur lune pendant que lautre cuit, puis changez-la.
- Quand je cuit plusieurs lots (je viens de sortir de ma phase de 100 biscuits à la craquelure), je garde la même feuille de parchemin papier sur la feuille, retirez les biscuits refroidis, jetez plus de pâte sur la feuille et remettez le plateau dans le four. Je nai ' remarqué aucun problème avec ce système.
- @Sobachatina Les recettes de cookies dépendent souvent du fait que la plaque à cookies est froide lorsque vous placez les cookies. Vous devez donc laisser refroidir la casserole.
- @derobert Très vrai, mais jai ' fait beaucoup de chocolat. chips de biscuits à lavoine avec des casseroles chaudes, et généralement un temps de cuisson décroissant de 1 à 2 minutes suffit.
Réponse
Veuillez réutiliser le papier sulfurisé. Il est non biodégradable et non recyclable à cause du silicone, donc si vous DEVEZ lutiliser, faites-le faire plusieurs tours pour le bien de lenvironnement. Nous avions toujours lhabitude dutiliser du papier de beurre (avant quil ne vienne dans des contenants en plastique) ou du papier demballage en papier non ciré, graissé si nécessaire. Mais pour les biscuits, un plateau graissé fonctionne aussi bien que du papier sulfurisé, et beurrer et fariner un moule fait bien pour les gâteaux. Ma mère a tapissé son moule à gâteau de Noël avec plusieurs couches de papier sulfurisé sur le fond et sur les côtés. Et noubliez pas que le papier demballage ciré est idéal pour le fromage, les sandwichs et le dessus des pots de confiture. Jenny
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- . Re: … ”le plateau graissé fonctionne aussi bien que le papier sulfurisé … peut-être comme méthode pour réduire la fixation des biscuits, mais les biscuits avec du beurre dans la pâte sétaleront davantage sur une plaque de cuisson graissée. Moins avec du papier qui offre plus de friction.