Pouvez-vous réutiliser la marinade utilisée avec du poulet cru?

Les sources les plus fiables vous mettront fortement en garde contre la réutilisation des marinades car elles peuvent continuer à héberger des bactéries. Même si le deuxième lot de viande sera cuit, les bactéries auront beaucoup de temps pour se multiplier entre-temps. (Et étant donné les symptômes causés par les maladies dorigine alimentaire causées par des bactéries comme la salmonelle, le risque nen vaut pas la peine. cents vous « allez économiser sur la marinade.)

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• +1 pour avoir signalé que  » merde sanglante liquide  » vs  » dépenser 1 $ supplémentaire  » est un joli non- compromis.

Non! Faites-vous une faveur et évitez les conseils de qui que ce soit ou ce qui vous suggère le contraire. Oui, cest dangereux. Vous avez un pot de bactéries à saveur teriyaki dans votre réfrigérateur. Oui, il il y a de fortes chances que la cuisson de votre poulet tue tout ce qui est mortel, mais pourquoi diable voudriez-vous tenter votre chance?

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• Non seulement vous permettez à la bactérie de sinfecter, mais vous lui permettez de sinfecter dans un cadre presque idéal.

Non, vous ne pouvez pas « t, pas sans risquer la maladie. Une fois que vous avez de la viande marinée, vous devriez jeter les restes de marinade, ne lutilisez même pas pour arroser la viande à rôtir! (Réservez de la marinade qui na pas touché la viande crue à des fins darrosage.)

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• Attendez une minute. Si la viande était juste dans la marinade, arroser avec elle est très bien. Si le problème est quil y a déjà une accumulation de bactéries dangereuses, alors la viande devrait être rincée. Si vous utilisez des ingrédients frais et de la marinade dans des conditions froides, la marinade convient parfaitement pour arroser.

Non. vous ne pouvez pas lutiliser (marinade usée vieille de deux semaines) comme badigeonner / glaçage, même si vous la faites bouillir dabord.

Le problème nest pas toujours une contamination bactérienne active, ce sont les sous-produits que les bactéries laissent derrière eux.

Modifié pour ajouter: Darin a précisé quil voulait dire que la marinade fraîche pouvait être utilisée comme glaçage. Jai modifié ma réponse en conséquence.

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• Quels sous-produits les bactéries laissent derrière elles qui sont toxiques après ébullition? Avez-vous une source pour cela ou est-ce juste une spéculation de votre part?
• la toxine botulique est la première qui me vient à l’esprit. Les spores elles-mêmes ne sont pas ‘ le problème, ‘ sont les résidus / déchets quils laissent.
• pour se développer davantage: lail transporte généralement les spores, cest pourquoi vous ne devriez pas ‘ t stocker lail cru dans lhuile; cela donne un bel environnement anaérobie pour que le bogue se multiplie et libère ainsi des toxines causant le botulisme.

Les marinades pour viande / volaille / poisson ne doivent pas être réutilisées . Surtout si elles ont été utilisées il y a quelques semaines.

Le goût sucré et salé de la sauce teriyaki rendrait probablement plus difficile la croissance bactérienne, mais cest toujours un problème de santé et ne vaut certainement pas la peine de prendre une chance.

Ce que vous pouvez faire, cest utiliser une marinade fraîche comme glaçage à badigeonner APRÈS lavoir portée à ébullition pendant quelques minutes. Ensuite, utilisez-le pour glacer votre viande pendant les 3-5 dernières minutes de cuisson.

Lorsque vous avez mariné de la viande dans des mélanges contenant beaucoup déléments sucrés, vous voulez dabord essuyer la marinade, tapotez le la viande sèche puis légèrement enduite dun peu dhuile avant de la faire griller / griller, etc. Porter la marinade à ébullition puis la badigeonner comme glaçage pendant les dernières minutes de cuisson. Si vous faites cuire la viande avec une couche de marinade de au début, les sucres vont caraméliser et brûler et vous aurez la viande collée au gril / poêle. Le résultat sera quil se déchire et laisse la peau / la couche externe de viande collée au gril lorsque vous la retirez.

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• @hobodave & @ceejayoz: I ‘ m ne suggère pas dutiliser la marinade qui avait été utilisée il y a plusieurs semaines. Ce que je ‘ m dis, cest que si vous ‘ avez du poulet mariné pour le dîner ce soir, vous pouvez le retirer pour commencer à le cuire cuire la marinade avant de badigeonner. Jai commencé ce post en disant que les marinades ne devraient ‘ pas être utilisées plus dune fois.
• @Kevin Selker Lune des plus notables est la toxine botulique – Botox. en.wikipedia.org/wiki/Botulinum_toxin Voir aussi en.wikipedia.org/wiki/Bacterial_toxin
• Lintoxication alimentaire par E. coli est également due à une toxine.
• @Kevin: La prévention des intoxications alimentaires est souvent causée par les toxines produites par les bactéries. Sil sagissait simplement de tuer les bactéries, la plupart des articles gâtés pourraient être consommés simplement en les faisant cuire à un degré élevé. La cuisson à une température élevée tuera les bactéries mais pas les toxines quelles ont produites. Staph, Clostridium Perfringens et Costridium botulinum sont les plus connus pour produire des maladies à partir de leurs toxines. restaurant.org/foodhealthyliving/safety/foodborneillness
• La température minimale à atteindre pour être considérée comme sûre est de 165, la même que pour le poulet. Lidée de la faire bouillir garantit cependant quelle a été portée bien au-dessus de cette température sans quil soit nécessaire de prendre la température de la marinade. Sil bouillait, ou même mijotait pendant une minute ou deux, alors ‘ tout ira bien. Plus facile que de jouer avec la vérification de la température spécifique.

Si la marinade a été en contact avec du poulet cru , en disposer. 83% des poulets crus aux États-Unis portent des campylobacter ou des salmonelles .

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• Le lien ne fonctionne pas ‘ ici – mamène à leur page principale de nourriture.
• Le lien est ancien. Similaire: consumerreports.org/cro/magazine-archive/2010/january/food/…

La question que vous devez vous poser est la suivante: auriez-vous utilisé le poulet que vous avez mariné aujourdhui? Les bactéries présentes sur le poulet sont maintenant combinées avec la marinade et je suppose daprès le message que la marinade était simplement placée dans le réfrigérateur. Je ne pense pas que quiconque se sentirait à laise avec du poulet cru qui est resté assis là pendant « quelques semaines ». Je pense que tout ce qui est entré en contact avec de la viande crue devrait être traité comme sil sagissait de cette viande. « Ne faites pas cuire et mangez le poulet maintenant, ne cuisinez pas et ne mangez pas la marinade.

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•  » tout ce qui est entré en contact avec de la viande crue doit être traité comme sil sagissait de cette viande  » Je suis généralement cette idée. Merci pour votre réponse, cela ressemble à une je pourrait aller avec.

Oui, à condition de faire bouillir la marinade immédiatement après en avoir retiré le poulet puis conservez-la congelée pendant ~ 3 mois ou au réfrigérateur pendant ~ 1 semaine. Toutes les bactéries présentes dans la marinade seront tuées par lébullition et, sil y avait des sous-produits bactériens dans la marinade, eh bien, elles sont également sur la viande que vous venez den sortir pour avoir plus de prob lems que votre marinade.

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• Quelques petits problèmes avec ceci: lébullition tue la plupart (pas toutes) les bactéries, et sil y a suffisamment de bactéries , lébullition peut tuer la plupart des bactéries, mais laissera tout ce quelles ont produit (pas de bons aliments). Aussi: lébullition peut changer la saveur dune marinade, en fonction de la durée pendant laquelle ‘ reste sur le feu (herbes en particulier).
• Comme je lai dit, sil y a ‘ s sous-produits dans la marinade, puis il y a des sous-produits de ‘ dans le poulet dont vous devez vous soucier.

Si elle touchait de la viande crue, elle est viande crue. Voulez-vous manger du poulet cru vieux de deux semaines?

Si la marinade est bouillie après avoir mariné le poulet avec, elle peut être utilisé comme sauce sans problème. Mais je ne conserverais pas la marinade après avoir basé du poulet cru et jessayerais de faire bouillir plus tard. Faire bouillir pendant environ 3 à 5 minutes.