Pouvons-nous utiliser du sucre blanc au lieu du sucre brun?

Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre brun clair sans problème, daprès mon expérience.

Assurez-vous de remplacer par poids (grammes / oz), et non par volume (tasses / cuillères). Cest parce que le sucre brun est légèrement plus dense, donc vous obtenez plus de sucre dans une tasse quavec du brun clair.

Commentaires

• I ' Je ne suis jamais du genre à dire du mal de la mesure en poids, mais ATK a la même conversion poids-volume pour le sucre granulé et la cassonade tassée – 7 onces à une tasse.
• King Arthur ' s Tableau des poids des ingrédients a tassé du sucre brun à 7,5 oz par tasse, ce qui le rendrait plus dense que le sucre blanc à 7 oz par tasse.
• @Kareen: Merci. Je

  ai corrigé la réponse. Je me suis mal souvenu.

Le résultat pourrait ne pas être exactement le même (en couleur / goût / texture), mais fondamentalement, la substitution fonctionnera. Le changement de texture sera dû à la recette originale tirant parti de la teneur en mélasse de ce qui est couramment vendu comme sucre brun.

Commentaires

• Le gâteau peut bien finir par être plus sec. La plupart penseraient que cest à cause de la mélasse manquante, mais la cause la plus probable est que le gâteau peut lever un peu plus avec du sucre blanc, ce qui lui permet de sécher davantage pendant la cuisson. Si vous avez de la mélasse sous la main, vous pouvez en ajouter, pour le brun clair, disons 2-3 cuillères à soupe dans une tasse, et bien mélanger et vous avez maintenant du sucre brun clair.

Vous pouvez faire de la cassonade à partir de sucre blanc si vous navez pas de cassonade sous la main. Comme expliqué sur Cook » s Country (paywall):

Dans la cuisine de test, nous avons constaté que 1 tasse de sucre granulé dans le robot culinaire avec 1 cuillère à soupe de mélasse fait un bon substitut au sucre brun clair. Pour la cassonade foncée, utilisez 2 cuillères à soupe de mélasse pour la même 1 tasse de sucre granulé.

LA LIGNE INFÉRIEURE: Vous navez pas de cassonade dans larmoire? Faites le vôtre en mélangeant de la mélasse à du sucre granulé blanc. Ou ajoutez simplement la mélasse avec les ingrédients humides dans votre recette.

Oui, vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre blanc, mais la cassonade est généralement moins sucrée, donc je suggérerais daugmenter légèrement la quantité de sucre que vous mettez dans le mélange à gâteau.