Jai acheté des poitrines de poulet marinées chez le boucher et je ne savais pas que jen avais acheté deux fois plus que je voulais vraiment! Est-ce que je peux en congeler la moitié?
La marinade est un beurre à lail, donc pas acide comme un teriyaki. Si le type de marinade affecte la réponse, faites-le moi savoir.
Les poitrines sont toujours enveloppées dans du plastique et ensuite papier de boucherie, non ouvert depuis leur retour chez le boucher, et conservé au réfrigérateur tout le temps.
Réponse
Vous pouvez absolument congeler la viande marinée – décongeler au réfrigérateur, et elle continuera à mariner pendant quelle décongèle. Je trouve quil faut généralement environ une journée pour décongeler les poitrines de poulet au réfrigérateur.
La viande est plus plus préoccupante que le type de marinade en ce qui concerne la congélation. La plupart des marinades devraient être bien congelées. Cependant, si vous commencez avec de la viande qui a été congelée, vous ne voudrez peut-être pas la recongeler. Il y a plusieurs raisons à cela:
1) Si la viande a été congelée et NON conservée au réfrigérateur (cest-à-dire décongelée sur le comptoir ou au micro-ondes), il y a un risque que des bactéries commencent à se développer dans la viande, et la congeler à nouveau ne tuera pas les bactéries. Ce nest pas un problème si votre viande est réfrigérée et conservée dans un contenant hermétique. LUSDA propose un guide rapide sur la congélation, la décongélation et la recongélation ici .
2) La texture peut être affectée si vous recongelez la viande. La plupart des viandes sèchent un peu pendant le processus de congélation et de décongélation, donc faire cela plusieurs fois affectera probablement la texture. Lorsque les cristaux de glace se forment dans la viande, ils cellules éclatées, qui perdent ensuite leur jus lorsque la viande est décongelée. Le résultat est souvent une viande moins juteuse et plus musclée.
Pour une raison moins scientifique, le Food Network propose des recettes dans lesquelles on dit que vous pouvez congeler le poulet mariné . Parfois, si c « est assez bon pour le réseau alimentaire, c » est assez bon pour moi … 🙂
Réponse
Oui, jai des poitrines de poulet marinées congelées plusieurs fois, et elles décongèlent et cuisent toujours bien. Je suggérerais de les laisser décongeler au réfrigérateur le moment venu pour les manger (par opposition à t les mettre au micro-ondes).
Réponse
Wegman « s vend des poitrines de poulet marinées sous vide et elles se congèlent très bien. Le fait quils soient scellés sous vide permet de garantir quils ne perdent pas leur saveur pendant le processus de congélation et de décongélation.