Je pense acheter une plus grande quantité de parmesan et la congeler pour une utilisation ultérieure. Est-ce possible? Combien de temps puis-je le garder? Comment le goût / la texture est-il affecté?
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- Bonjour Sven, jai édité votre question pour que tout le contenu sans rapport soit sorti. Jai également ajouté quelques questions supplémentaires, pour avoir plus de questions. Si ' ne vous convient pas, dites-le simplement ou venez dans la salle de chat.
- Connexes: cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
Réponse
Oui, vous pouvez congeler du parmesan. Même sans geler, le parmesan est très durable car la faible teneur en eau et la teneur élevée en sel empêchent la formation de moisissures. Les variétés plus jeunes peuvent être plus sujettes à la croissance de moisissures (ayant une teneur en eau plus élevée), mais jai conservé du parmesan mûr (30 à 36 mois) pendant au moins un an au réfrigérateur sans problème (et il serait probablement resté bien Noubliez pas de le garder emballé dans du papier, pas dans un contenant en plastique scellé pour éviter une accumulation de condensation.
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- Personnellement I envelopper dans une serviette en papier, puis dans un sac en plastique, en changeant occasionnellement la serviette en papier pour éviter laccumulation dhumidité. mettez-le dans le réfrigérateur où je veux au lieu de lenvelopper soigneusement dans du papier et de le placer sur une belle surface plane.
- Un truc dur, du parmesan. Vous pourriez probablement construire une pièce intérieure, avec il reste sec et non oxydé, ça devrait aller. ' ne soxyde pas facilement.
Réponse
Je « ne suis pas va ajouter beaucoup car la réponse de Tor-Einar Jarnbjo était très complète mais juste pour noter que vous pouvez également congeler les zestes de parmesan pour les ajouter aux soupes et ragoûts pour un coup de pouce umami facile.
Réponse
Il nest absolument pas nécessaire de le figer. Gardez-le au sec et au frais et tout ira bien.
Je fais des fromages artisanaux … frais et secs, cest comme ça quils vieillissent et cest tout ce quil faut.
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- Quelle est la température et la sécheresse? Et comment le garder aussi frais et sec? Un réfrigérateur ordinaire est-il suffisamment frais et sec?