Jai préparé trop de ragoût de bœuf, et jaimerais pouvoir le congeler au lieu de le laisser aller mal.
Cest un ragoût avec des légumes cuits et des morceaux de bœuf.
Est-ce que ce ragoût va bien geler et décongeler?
(Si cela compte, jai acheté le boeuf congelé, pas frais – mais je pense que la directive « ne pas recongeler » est avant la cuisson.)
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- Je fais tout lheure – mais essayez dutiliser des conteneurs de taille appropriée, de sorte que vous ' êtes tellement coincé que vous en avez à nouveau marre lorsque vous le décongelez.
Réponse
Oui, vous pouvez congeler le ragoût. Vous constaterez peut-être que les légumes sont un peu plus tendres ou cassés en petits morceaux après la décongélation. Si vous avez utilisé un agent épaississant (farine, fécule de maïs), il peut se séparer en décongelant au réfrigérateur pendant la nuit. Pour y remédier, retirez un peu de liquide, laissez mijoter avec un peu plus dépaississant et fouettez pour quil se stabilise. Puis, remuez doucement dans le ragoût pendant que vous le réchauffez.
Et, vous « avez raison », ne pas recongeler « sapplique à la viande crue, pas à la cuisson.
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- La seule chose que je ' ajouter serait que les pommes de terre cuites (si vous utilisez eux) ont tendance à avoir une texture étrange lorsque vous les congelez. Sinon, pas de problème!
- @Tristan Jai ' trouvé que les pommes de terre dans le ragoût se congèlent OK. À court de liquide, ils ne ' t.
Réponse
Bien sûr, congelez le ragoût! Avoir des plats cuisinés au congélateur est une sage décision, en hiver ou par une journée mouvementée, vous en serez probablement reconnaissant.
Votre viande ne souffrira pas et même si les légumes pourraient devenir un peu plus mousseux , Je suppose que dans un ragoût, ils seront déjà assez mous.
Le ne pas recongeler est plus une question de qualité de la viande crue que de sécurité alimentaire – si vous décongelez dans le réfrigérateur où la viande ne sera jamais entrez dans la « zone de danger ».
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- " Don ' t refreeze " concerne absolument la sécurité alimentaire. Il ' est en fait trop prudent, mais la règle est assez simple à retenir, et les limites de sécurité réelles ne sont pas ' t. La " zone de danger " est également une simplification excessive. Les bactéries dintoxication alimentaire peuvent se développer dans les réfrigérateurs – elles le font très lentement.
Réponse
Jajouterais pour refroidir un peu le ragoût dans le (s) récipient (s) de congélation sur le comptoir dabord, puis au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le mettre au congélateur. Cela aide le liquide / la sauce à ne pas se séparer dans le congélateur.