Commentaires
- Oui, vous pouvez dégivrer et recongeler tant que le temps total dans le " zone de danger " de 40-140 F / 4 – 60 C nexcède pas 2 heures. Ce nest peut-être pas génial du point de vue de la qualité, mais cest sûr.
- Voir aussi: cooking.stackexchange.com/questions/34670/ … et cooking.stackexchange.com/questions/1363/…
Réponse
LUSDA dit que la recongélation nest sûre que si la viande a été décongelée dans le section réfrigérateur ou glacière sur le marché. PAS LORSQUIL A ÉTÉ DÉCONGÉ À TEMPÉRATURE AMBIANTE! La manipulation de la viande lors de la décongélation est très importante. Les aliments du marché ont été manipulés (espérons-le) selon les directives de lUSDA en matière de manipulation des aliments et devraient être exempts de toute contamination. La clé à la maison est de recongeler rapidement après lachat et déviter toute contamination croisée autour de lévier / cuisine. GARDER RÉFRIGÉRÉ JUSQUAU RÉFRIGÉRATION !! De plus, comme bonne pratique, achetez un économiseur de nourriture ou un appareil équivalent pour sceller sous vide ce que vous congelez.
Réponse
Vous pouvez recongelez la viande tant quelle est décongelée au réfrigérateur. Ne la recongelez pas si elle est décongelée à température ambiante ou au micro-ondes!
Commentaires
- Je ' aimerais voir une source pour cela; cest contraire à la pratique généralement acceptée.
Réponse
La volaille est lune des viandes dangereuses, les autres étant le porc et le poisson. Lorsque vous décongelez de la viande, vous ne devez généralement pas recongeler la viande crue après la décongélation, sans parler de celles qui sont dangereuses. Une fois une viande est décongelée, faites cuire dans les 24 heures. Vous pouvez ensuite congeler la viande cuite une fois quelle a été correctement cuite, mais à moins que vous ne vouliez une intoxication alimentaire, NE PAS RÉFRIGÉRER. Si vous navez pas cuit ou consommé la viande dans les 24 heures après sa décongélation, jetez-le. Il ne vous est daucune utilité. Si vous achetez en gros, séparez les la viande avant de la mettre au congélateur afin davoir un accès facile à la viande et de pouvoir choisir votre taille de portion quand vous le souhaitez et donc moins de gaspillage alimentaire. Si vous navez pas de place dans votre congélateur pour cela, achetez moins.
Commentaires
- La plupart de ces informations sont factuellement fausses. Il nexiste pas de " viandes de danger "; vous pouvez recongeler, cela ne contribue pas à lintoxication alimentaire (cela peut dégrader la texture et lappétence, mais cest tout).
- Un pur non-sens …