Je prévois de faire un gratin de patates douces. Puis-je trancher les patates douces la veille et les conserver au réfrigérateur?
Réponse
Si vous voulez en faire autant à lavance, vous avez le choix entre plusieurs choix.
Vous pouvez certainement éplucher les patates douces la veille et les conserver sous leau, mais je ne recommanderais pas de les couper en tranches. pour le gratin, ils vont absorber beaucoup deau, ce qui en gâchera la saveur. Vous pouvez cependant préparer la crème, etc., mélanger la veille.
Lalternative est de préparer le gratin entier la veille et de le conserver au réfrigérateur non cuit et couvert. Cela signifie quune partie de la crème est absorbée pendant la nuit et vous obtiendrez une finition très douce, mais cest peut-être ce que vous voulez. être négligeable.
Réponse
Il serait peut-être préférable de tout faire en même temps pour conserver un maximum de saveur. Assurez-vous simplement dutiliser des patates douces. Article sur les ignames contre les patates douces http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato