Je prépare une recette à la mijoteuse qui demande de la poitrine de bœuf . Malheureusement, mon épicerie navait que de grosses coupes de poitrine, alors jai juste attrapé un rôti de croupe de bœuf de taille raisonnable. Au fond de ma tête, je pensais me souvenir que les deux pouvaient être remplacés par l’autre, mais en essayant de confirmer que j’arrivais à court.
Puis-je remplacer une poitrine de bœuf rôtie de croupe ronde ? Dois-je ajuster le temps de cuisson pour la coupe différente?
Réponse
À peu près non, ils ne se ressemblent pas du tout . La beauté de la poitrine est quelle est pleine de tissu conjonctif et dautres trucs bizarres qui se traduisent par de la succulence lorsquelle est cuite lentement et lentement. Ronde est à peu près le contraire, elle a très peu de intérêt .
Commentaires
- Je suis daccord avec @Jolenealaska, lun nest pas un substitut à lautre. Pour cette recette, je parie vous ' vous en sortirez – 7 heures peuvent être exagérées. Vous n’avez pas ' obtenir le même effet gélifiant de la panne du tissu conjonctif, de sorte que vous voudrez peut-être enrober la croupe de farine et la faire frire pour obtenir un peu de th ' faites cela pour la Pâque comme lindique la page de recette, le tour ne peut pas être casher.
- Jai accidentellement acheté un corned-beef Round Cut et jai suivi les instructions pour la mijoteuse. Cétait si sec, méchant et immangeable. Il avait la texture du thon en conserve. 🙁
Réponse
Non. Le rôti de croupe est trop maigre et na pas assez de tissu conjonctif. A Le rôti de mandrin conviendrait probablement à la recette que vous avez liée dans votre question, car il ressemble davantage à la poitrine en matière de graisse et de tissu conjonctif.