Je nai pas de chocolat mi-sucré de boulanger et la recette demande une boîte de 8 carrés. Puis-je remplacer par des pépites de chocolat et si oui quel serait le rapport?
Réponse
Oui, vous pouvez utiliser le choco. chips. Un carré de chocolat est normalement une once. Une demi-tasse de pépites de chocolat est généralement denviron trois onces. Si vous cherchez à utiliser 8 carrés (8 onces), vous aurez besoin denviron 1 tasse et quart de chips (peut-être juste un peu plus).
Certaines personnes peuvent venir et dire que les chips sont plus sucrées, moins intense en saveur, etc., mais lorsque vous êtes dans une pincée, vous pouvez les soustraire très bien. Je doute que vous remarquiez une différence.
Commentaires
- Je suis provisoirement daccord – cela dépend de la recette. Les pépites de chocolat fondent différemment, donc ' une bonne substitution dans la fabrication de bonbons et de truffes, mais dans les biscuits &, je ne ' t pense que cela fera une grande différence.
- Les pépites de chocolat fondent différemment parce quelles contiennent souvent des graisses autres que le beurre de cacao. Bon nombre des marques de pépites de chocolat les plus chères sont du chocolat pur et peuvent être utilisées de la même manière que pour la cuisson du chocolat. Lastuce consiste à lire les ingrédients.
Réponse
Cela dépend. Vérifiez les ingrédients sur les pépites de chocolat. Certaines pépites de chocolat ne sont en réalité que du chocolat (cacao, beurre de cacao, sucre, lécithine de soja). Si ce sont les seuls ingrédients, vous pouvez les remplacer sans aucun problème.
Sil y a dautres ingrédients, comme de lhuile végétale, alors vous devez être plus prudent. Vous devriez toujours pouvoir faire des biscuits et des gâteaux basiques, mais des gâteaux plus complexes peuvent poser des problèmes et vous ne pouvez JAMAIS utiliser ce type de chocolat pour faire de vrais bonbons.