Que peut-on utiliser comme alternative à la compote de pommes?

La compote de pommes a peu de saveur et presque aucune valeur nutritive. Elle est ajoutée aux produits de boulangerie pour la seule chose quelle contient: la pectine.

La pectine interfère avec le gluten de la même manière que la graisse, bien que par un mécanisme différent. Pour cette raison, la compote de pommes est souvent utilisée pour remplacer une partie de la graisse dans les recettes des boulangers soucieux de leur santé. Voir cette question .

Dautres recettes de pain aux bananes sont très similaires aux gâteaux et reposent sur une énorme quantité de matières grasses – souvent crémées avec une grande quantité de sucre.

Vos options sont alors de:

• Remplacer la compote de pommes par un autre substitut dhuile. Une autre purée de fruits riches en pectine fonctionnerait.
• Passez à une recette qui utilise uniquement la graisse et dégustez un pain aux bananes plus riche.

Commentaires

• @ Sobachatina – Pourrait ‘ t un substitut eau + pectine, puisque cela ‘ est le plus de ce que la compote de pommes apporte?
• @ Ray- semble raisonnable. Bien que je ne puisse ‘ imaginer un endroit où vous pourriez trouver de la pectine à vendre mais pas de la compote de pommes.
• @Sobachatina Daccord, et si jutilise plus de beurre? Est-ce que ça va?
• La compote de pommes à base de pommes décentes a beaucoup de saveur. Celle faite avec des cultivars modernes hypersweet et hyper-appétissants a toute la saveur dune tomate bon marché achetée en magasin, en février.
• Même si ‘ est assez facile de faire de la compote de pommes (dés plusieurs variétés de pommes dans une casserole, ajoutez un peu deau, laissez mijoter pendant 15 minutes et écrasez), un autre excellent substitut à la compote de pommes est la purée de citrouille. Il a aussi peu de saveur dans les produits de boulangerie et est riche en pectine.

Pourquoi ne pas fabriquer le vôtre ? Faire sa propre compote de pommes est en fait très simple. Alors je parie quil y a des pommes en vente dans les magasins? Le plus simple auquel je puisse penser est: 4 pommes 3/4 tasse deau (1/4 tasse de sucre) 1/2 cuillère à café de cannelle moulue Épluchez le cœur et hachez les pommes. Cuire le tout ensemble à feu moyen jusquà ce que les pommes soient tendres. (15-20 minutes) Ce nest pas du tout un travail et un goût délicieux.
Personnellement, jutiliserais de la compote de pommes sans sucre ajouté lors de son utilisation dans des gâteaux.

Cependant, si vous pensez que cest de toute façon trop de travail (mais je ne lespère pas!), il est bon de savoir que dans beaucoup de recettes, la compote de pommes est utilisée pour remplacer lhuile pour réduire la quantité de calories. (Certains prétendent également que la compote de pommes remplace les œufs, mais je nai aucune expérience avec cela) Cependant, dire quelque chose comme: « remplacer 1 tasse de compote de pommes par 1 tasse dhuile » ne peut pas être fait correctement. La compote de pommes contient de leau là où lhuile nen contient pas. Ainsi, votre gâteau sera plus gras et la compote de pommes rendra la cuisson plus « pâtissière ». Vous faites également un gâteau aux fruits, et bien sûr le goût de pomme améliore ce goût fruité. Je pense aussi que lutilisation de lhuile vous rendra plus « lourde » que la compote de pommes. Vous pouvez en savoir plus sur le remplacement de lhuile de compote de pommes via ce lien. Je pense que si vous voulez remplacer la compote de pommes par de lhuile, vous devez expérimenter le taux de substitution. Mais je commencerais par utiliser 1/4 de tasse dhuile au support de 1/4 de tasse de compote de pommes.

Si vous ne voulez pas faire votre propre compote de pommes, ni remplacer la sauce par de lhuile, vous voudrez peut-être regarder les aliments pour bébés. Certains pots daliments pour bébés contiennent juste une sorte de purée de pommes.

Commentaires

• Bien que ‘ soit une bonne idée de créer le vôtre, je pense que ‘ est pas mal de travail si vous navez besoin que de 60 ml de compote de pommes.
• Je pense que nettoyer quelques pommes et les faire cuire pendant 20 minutes, ce nest pas beaucoup Cela prend peut-être 5 minutes et juste 20 minutes dattente pendant lesquelles vous pouvez préparer le reste du gâteau. Et vous pouvez manger le reste, le congeler pour la prochaine fois ou … (ou simplement faire beaucoup de gâteaux.)
• Cest ‘ une petite chose, mais il ‘ est encore quelque chose dautre à suivre, donc je comprends tout à fait en remplaçant par autre chose si possible.
• Pourquoi cuisiner quand vous pouvez utiliser une bombe atomique? 4 minutes dans un plat couvert au micro-ondes réduiront la plupart des pommes pelées et pulpe molle. Remuer avec une fourchette.Lajout de sucre ou de cannelle est facultatif.

La compote de pommes non sucrée fournit également un peu dacide. Que diriez-vous de remplacer le même poids, pas le volume, par du jus de pomme et daugmenter la teneur en banane dune petite quantité – disons un demi-mètre de banane?

Daprès http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 tasse AS = 8,6 oz donc 2 oz de jus serait à peu près correct

Avec seulement 1 / 4C dans la recette, je suppose qui change ici et là ne sera pas un désastre.

Utilisez du pudding au chocolat dans une petite tasse pour enfants. une saveur de chocolat incroyable à la banane mais ce nest pas trop puissant. Utilisez la même quantité de pudding que vous le feriez avec de la compote de pommes.

Recherchez la compote de pommes dans la section des aliments pour bébés.

Une graisse fouettée peut remplacer la compote de pommes manquante.

Commentaires

• Bonjour Gwen et bienvenue sur notre site. Je crois comprendre que vous aviez les meilleures intentions lorsque vous avez rédigé votre réponse, mais nous ne parlons ‘ des avantages nutritionnels de la nourriture ici, que des techniques de cuisson. Cest probablement la raison pour laquelle votre réponse a suscité un vote défavorable. Jai modifié cette partie, laissant la suggestion de substitution réelle. Si vous le développiez (quelle graisse est appropriée, comment vous la remplacez exactement), ce serait encore plus utile.