Que peut-on utiliser comme substitut à la sauce tomate dans les plats typiquement italiens?

Vous pouvez utiliser le Coulis de poivron rouge:

Rouge rôti poivrons sur le gril, brûlez le gaz ou coupez les côtés et placez la peau vers le haut sous le gril jusquà ce que la peau soit noircie. Refroidissez et retirez la peau carbonisée.

Faire suer les oignons et lail dans un peu dhuile dolive avec du sel et du poivre jusquà ce quils ramollissent. Ajouter les poivrons rouges grillés et un peu de bouillon de poulet. Laisser mijoter jusquà ce que les légumes soient très tendres et réduire en purée avec un mélangeur à immersion, un robot culinaire ou un mélangeur ordinaire. Goûter et rectifier lassaisonnement si nécessaire. Diluer avec du bouillon supplémentaire selon la consistance désirée / nécessaire.

Ajouter le basilic, lorigan, le mélange dassaisonnement italien pour assaisonner comme désiré.

Commentaires

• @Darin Sehnert: Je pensais que vous ‘ aviez un moyen. 🙂
• Jutilise souvent des poivrons rouges grillés dans un bocal (magasin), ce qui mévite de les rôtir moi-même. Excellent résultat également (et pratique lorsque vous ‘ êtes pressé). Généralement avec un oignon sauté et de la crème fraîche sur la table également.
• Vous savez … Je ne ‘ Je pense que jaurais pu trouver cette. Même si je lavais fait, je pense que jaurais pu le radier comme nétant même pas proche. Mais maintenant que jy pense … que ‘ est génial.
• @Darin Sehnert: Le coulis de poivron rouge serait-il approprié pour ceux qui sont trop sensibles aux aliments acides?
• À tous ceux qui recherchent un substitut de tomate, soyez prudent. Les tomates appartiennent à la même famille que les poivrons, les aubergines et les pommes de terre. Ils sont appelés légumes Night Shade et ont un composant similaire qui peut exagérer linflammation des articulations. Les personnes souffrant darthrite ou dautres problèmes articulaires ne devraient ‘ manger aucun aliment de ce groupe. Je vais essayer la recette de betterave den haut car la sauce tomate me manque énormément!

Un gros composant de la sauce à pizza na rien à voir avec les tomates en soi. Décomposez les composants et envisagez des alternatives.

Eau: Oui, les tomates sont juste mouillées, vous aurez donc besoin dun peu de liquide.

Sucre: Les tomates sont naturellement sucrées, donc vous allez besoin dun peu de sucre / miel

Acide: Cest énorme, mais facilement truqué avec du vinaigre ou du jus de citron

Assaisonnements: autant doignon (poudre), dail (poudre), de sel, de poivre , basilic, origan, persil à votre guise

Profondeur: Cest la partie délicate, cette qualité riche et presque fumée des tomates cuites. Il ne sera pas facile à remplacer. La réponse de Darin se rapproche probablement le plus avec un poivre de couleur similaire cuit à la chaleur directe. Pour développer cela, je pense que vous pourriez vous aventurer dans dautres poivrons en plus de la cloche rouge, peut-être des variétés mexicaines à feu doux, un peu de chipotle, peut-être?

Commentaires

• Jaime cette panne. Certaines personnes sont également allergiques aux poivrons, il est donc très utile de savoir quels composants / saveurs spécifiques imiter.
• Les tomates apportent également un facteur umami important, vous devrez donc également linclure – nooch ou MSG ou parmesan par exemple.
• Les tomates cuisent bien, épaisses et vertes. Je peux voir mettre une telle sauce sur les nouilles. Cependant Famille des solanacées en.wikipedia.org/wiki/Tomatillo

Jai utilisé des betteraves rouges (en conserve), que jai coupées en très petits dés, et cuites avec dautres ingrédients italiens (ail émincé, oignons, épices, etc.) . Ajoutez également un peu de vinaigre, car les tomates ont une saveur acide. Cuit comme vous le feriez normalement pour une sauce spagetti, il est presque impossible de connaître la différence.

Commentaires

• Jaime votre idée … et cela me rappelle – comme les tomates et les poivrons sont tous deux des aliments du nouveau monde, les Italiens ont utilisé dautres légumes pour les sauces, comme les carottes. Vous pourriez probablement faire cuire des carottes, des oignons et de lail ‘ jusquà ce quils ‘ soient tout doux, puis mélanger avec des herbes et un peu de liquide supplémentaire (avec une dose dacide pour égayer, comme vous lavez mentionné)

Ma femme a un Sensibilité aux légumes de nuit. Ombrez les tomates et la plupart des poivrons. Vous pouvez le rechercher. Je fais sa pizza avec une sauce au pesto et cest plutôt bon. Je suis cependant toujours à la recherche dautres alternatives aux tomates en sauce.

Excellente question.Je ne suis pas sûr quil existe quelque chose qui ressemble à une tomate, mais jaimerais en entendre dautres.

En ce qui concerne spécifiquement la pizza, et en évitant la sauce blanche, vous pouvez faire une pizza très délicieuse juste en garnissant la pâte avec de lhuile dolive, de lail et de la mozzarella. Vous pouvez vraiment aller nimporte où à partir de cette base.

Commentaires

• Je déteste les tomates et toutes les sauces à base de journal et je peux toujours profiter de la pizza – je viens de ne ‘ utiliser (ou demander de ne pas utiliser) aucune sauce. Certaines personnes disent que ‘ ne sera pas comestible ou que la croûte sera mouillée à cause des garnitures, mais ce nest pas vrai.

Puisque les ketchups bon marché sont généralement composés de purée de pomme, de vinaigre \ dacide, de sucre, de sel (plus des épaississants, des épices et des conservateurs), Jessaierais de créer votre propre sauce « tomate » à partir de pommes et de poivrons. Vous pouvez également ajouter du paprika en poudre pour la couleur rouge. Herbes, ail, sel, poivre, sucre, vinaigre aussi 🙂

La citrouille « Kent » ou « Jap » rôtie apporte une belle saveur de noisette qui peut également être réduite en purée. Bon pour les bases de pizza – évidemment cuites les épices mélangées amélioreront également la saveur pour être plus audacieuse et enlèveront la saveur « écœurante » de la citrouille dont certains se plaignent.

Jai préparé une sauce pour pâtes à base de citrouille pour beaucoup de ceux qui « détestent » la citrouille – et tous sauf un ont terminé le repas en entier et lont apprécié!

Je pense quun combo daubergines, de courges et de poivrons rouges rôtis, tous pelés et bouillis dans la purée, avec les oignons, lail et les épices est probablement la chose la plus proche que jai faite pour remplacer les tomates … . Cest horrible de perdre le goût des tomates mais cest une excellente alternative.

Commentaires

• Les tomates et les aubergines sont toutes deux membres de la famille des morelles. Il peut être difficile d’utiliser l’aubergine si vous êtes allergique aux tomates.

Achetez de la poudre de chili californien , généralement dans lîle mexicaine dans votre épicerie locale, ajoutez un peu de poudre à leau, pas trop, ajoutez une quantité décente de sel et un peu de poudre de citron et doignon si vous le souhaitez et cela a exactement le goût des tomates! Notez que la poudre de chili de Californie nest pas du tout épicée.

Commentaires

• Je ne sais pas exactement  » comme les tomates « , mais je suppose que cela a des points communs. On dirait que la texture serait un plus gros problème – la sauce tomate est beaucoup plus épaisse que leau, et si vous faites une pâte de poudre de chili aussi épaisse que celle-ci, ‘ ne sera-t-elle pas assez forte?

Les alternatives que jai appréciées à la place de la sauce sont …

(1) Purée de pois (qui, si elle est préparée avec de loignon cuit, des herbes et de lhuile, peut être légèrement sauce comme …)

ou, comme cela a déjà été suggéré

(2) Pesto, principalement du basilic … bien quun peu plus lourd et plus salé que la sauce (à cause du parmesan et / ou des noix)

Dans les deux cas, le vinaigre balsamique peut apporter une partie de lacidité offerte par les tomates.

Je souffre moi-même de certaines allergies alimentaires. Bien que je sois prudent lorsque je fais toute sorte d’expérimentation, plus elle est traitée la nourriture, en général, moins je suis allergique. Jimagine que le ketchup hautement transformé pourrait convenir. Mais je ne suis pas un expert médical, bien sûr.