Bien quune question précédente demande si les œufs crus peuvent être congelés, mes œufs ont gelé, dans la coquille, car le poulailler dans lequel ils ont été livrés était très froid la semaine dernière.
Jai décongelé les œufs, et ils semblent bien, sauf que les jaunes sont solides / gélatineux. Cela signifie que les œufs brouillés sont sortis, du moins tels que je les connais.
Que peut-on faire dautre avec ces œufs? cela se reproduira probablement?
Réponse
Le mieux que je puisse vous offrir vient de Fonctionnalité des protéines dans les aliments :
La gélification du jaune doeuf peut être partiellement inversée par chauffage après décongélation. Ce traitement améliore les propriétés fonctionnelles des protéines. La rigidité des gels obtenus après stockage congelé peut être réduite de plus de 50% et devenir versable à 21 ° C en chauffant jusquà 45 ° C pendant 1 h.
Les œufs ne commencent pas à prendre jusquà ce que vous atteigniez 63 ° C, donc si javais des œufs déjà congelés, je les chaufferais comme le suggère le paragraphe ci-dessus. Faites simplement très attention à ne pas utiliser trop de chaleur.
Vous nobtiendrez pas des œufs parfaits , mais ils « seront comestibles.
Réponse
Oui, vous pouvez congeler des œufs, puis faire des œufs brouillés.
Jai pelé 4 œufs surgelés et je les ai mis dans un bol. Je les ai zappés pendant 1 min au micro-ondes pour les décongeler, puis fouettés les œufs et zappé pendant 1 minute de plus. Jai eu de beaux œufs brouillés délicieux.
Réponse
Jaime congeler des jaunes dœufs entiers puis placez-les dans des soupes asiatiques chaudes ou utilisez-les comme garniture. Ils ont une sensation en bouche incroyable de cette façon. Ils « sont également bons avec du beurre tartiné sur des toasts.
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- Intéressant. Pouvez-vous garder les jaunes intacts de cette façon?
Réponse
Décongelez-les, faites-les bouillir. Ensuite, décapez-les.
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- On ma dit quil nétait pas nécessaire de les décongeler, il suffit de don ' Je ne les ai pas trop bouillis lors de leur mise en place.
Réponse
Avant vous congelez les œufs crus (1) ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel avec chaque tasse dœufs crus, piquez le mélange de joug avec le blanc et mettez-les dans un sac ou un récipient de congélation et congelez-les, pour des plats salés ou principaux. (2) ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour chaque tasse dœufs crus, mélanger le joug avec le blanc et congeler pour la cuisson et les desserts. Ils peuvent rester bons jusquà 1 an au congélateur. Le sel et le sucre doivent empêcher les œufs de devenir gélatineux. Jespère que jai aidé
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- bonne idée, mais les œufs sont congelés avant que jy arrive.
Réponse
Épluchez-le puis battez-le dans une pâte tempura. Tada, tempura doeuf à la coque!
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- Les œufs ne sont plus congelés. Comment les peler et les battre s’ils ' ne sont pas cuits?