Voici une autre prise, mais allant dans le sens plus de performance pour la mousse (cest-à-dire plus pour le cappuccino que le latte), principalement parce que jai trouvé des liens à ce sujet 🙂 et parce que le lait cuit à la vapeur devrait mousser . Si vous ne cherchez pas beaucoup de mousse, les différences sont probablement moins profondes.

Il existe également quelques autres laits à base de plantes; la noix de coco et le riz nétaient « pas mentionnés dans les autres réponses. En résumé, je connais 5 laits végétaux courants: amande, noix de coco, chanvre, riz, soja. Mais il y en a probablement dautres.

Ici » Voici quelques comparaisons, résumées à partir des articles liés:

• Vidéo YouTube – mousse de lait . Ils comparent le riz, la noix de coco et lamande. Ils ont obtenu les meilleures performances avec le lait damande, la noix de coco a fait presque aussi bien et le lait de riz na pas bien fonctionné.
• MarkBittman dot com a un article sur le recherchez un cappuccino végétalien . Cela suggère que le soja est la meilleure alternative à la mousse, suivi de lamande. Le texte et les commentaires suggèrent (mais nindiquent pas tout à fait) que le chanvre fonctionne bien aussi.
• Larticle Peaceful Dumpling (lié précédemment dans La réponse de @PythonMaster; résumant les conclusions de larticle original ici) conclut que le soja est le meilleur, suivi de près par le chanvre, et que lamande ne fonctionne pas aussi.

Les conclusions tendent à pour suggérer que le lait de vache fonctionnera mieux que les «laits» à base de plantes. Cela suggère probablement que les laits sans lactose (cest-à-dire avec de la lactase, comme Lactaid et autres) seront votre meilleur choix. Bien sûr, vous pouvez toujours prendre une pilule de lactase et profiter de votre tasse avec du lait conventionnel. Divers articles suggèrent que certains laits de soja sont les meilleurs et que la noix de coco, le chanvre et lamande fonctionneront également.

Il existe une tonne dautres facteurs, mais ceux-ci se réduisent probablement à la préférence: certains laits seront sucrés, ou importer leur propre goût (par exemple, amande, noix de coco). Dautres peuvent avoir des émulsifiants ou dautres additifs (comme la carraghénine), qui ont un impact sur la cuisson à la vapeur (peut-être aidant ou blessant).

Une autre solution serait de regarder à la «science» de ce qui se passe lors de la cuisson à la vapeur: cest une combinaison de graisses et de protéines qui sont agitées et modifiées de la bonne manière pour faire de la mousse. Cet article de CoffeeGeek traite de la mousse et de ce qui fonctionne au travail. Cétait intéressant pour moi et cela pourrait vous aider à choisir un lait basé sur la teneur en protéines et en matières grasses parmi les différents options de lait.

Jessaierais le lait davoine. Jai eu un latte au lait davoine le week-end et cétait étonnamment bon. La texture du lait était la plus proche du lait normal que jai eu. Je nai pas fait cuire le lait moi-même (je lai eu au Talkhouse Coffee à Londres), mais à en juger par lart du latte, le lait davoine semblerait certainement supérieur au lait de soja et damande (microfoam-sage). Le lait davoine est également riche en protéines et en fibres et a des capacités de réduction du cholestérol, donc il semble que vous ne pouvez pas vous tromper: -)

Cela dit, si jétais à votre place, jenvisagerais de réduire considérablement la quantité de lait que je consomme au lieu de la remplacer / de la couper complètement. Avoir piccolos maintient votre consommation de lait à environ 3 onces par portion, tout en conservant la pleine saveur veloutée du lait normal (et vous pouvez verser un peu de latte art aussi ;-))

Jespère que cela vous aidera. Profitez!

Pour mamuser, je nommerai 3 alternatives: amande, soja et chanvre.

Amande

Pas si bon comme substitut du lait au goût (meilleur seul), mais cest un excellent moyen de préparer un café plus sain. Quant aux bienfaits pour la santé, le lait damande a de bonnes protéines, du calcium et de la vitamine D, faible en sucre tant quil nest pas sucré. Il est assez difficile de faire du latte art ou de la vapeur pour une tasse parfaite. Il est également difficile de faire un bon cappuccino avec ce type de lait. Si vous recherchez la santé, pas le goût ou lapparence, optez pour le lait damande.

Soja

Un excellent substitut à votre lait au lactose. Il complète très bien le café et est très délicieux lorsquil est mis dans le café.Il crée une excellente mousse et est plus facile à cuire à la vapeur. Il a cependant été critiqué pour de nombreuses raisons. Si vous êtes allergique au journal, nutilisez jamais vraiment de lait de soja ou de lait. Le lait de soja peut correspondre à la consistance et à la texture dune bonne tasse de café. Le lait de soja est un lait indulgent qui accompagne de nombreux types de café. Mais il contient beaucoup de sucre.

Chanvre

Il est similaire au lait de soja quand il sagit de cuire à la vapeur et dêtre un substitut préféré du lait ordinaire. Étant donné quil est très facile à fabriquer à la maison, il fournit beaucoup de minéraux dont vous avez besoin, comme 46% de votre calcium quotidien et environ 900 mg doméga-3. Ces  » ressources  » sont à venir pour les végétaliens et les végétariens, alors buvez! Il a un goût plus crémeux comme le lait de soja et une saveur similaire au lait damande, le meilleur combo! La légende dit que vous pouvez faire un excellent art du latte avec ce type de lait.

Ce sont les trois substituts de lait les plus populaires et préférés selon ce site Web . Jespère que cela vous aidera!

Jai essayé le lait davoine hier à la maison comme substitut du lait dans mes lattés et cétait délicieux. Jai utilisé une marque biologique sans autre chose et elle moussait presque de la même manière que du lait normal (jutilise le mousseur nespresso latte). Je lai utilisé avec du décaféiné et il avait bon goût – en fait, je lai préféré au lait et à mon latte habituel (la bave de lait qui recouvre le verre après, nimporte qui? – parti!) Je suis définitivement accro. 🙂

Commentaires

• Intéressant! Je vais essayer pour le plaisir. Bienvenue dans Coffee SE!

Toutes les options que vous avez indiquées peuvent bien fonctionner et @PythonMaster a couvert les avantages et contre plutôt bien.

Vous avez dit que lart du latte et la cuisson à la vapeur étaient importants et je ne vous ai pas vu mentionner vouloir des options saines. Dans ce cas, je ne recommanderais pas lamande. Cela fonctionnera bien, mais pas aussi bon que le soja. Le chanvre est comparable au soja en fonction de vos besoins, mais il peut être plus difficile à trouver selon lendroit où vous vivez.

Je pense que Lactaid est une bonne option à essayer. Il cuit bien et vous pouvez faire du latte art. Il aura une saveur plus sucrée en raison du processus qui élimine le lactose. Le soja peut être acheté sucré, mais peut également être trouvé principalement non sucré.

Donc, je dirais que préférences de saveur.

Commentaires

• Le lait de chanvre peut être préparé à la maison
• que ‘ ça va, si lOP recherche des solutions simples plutôt que de créer votre posséder du lait de chanvre à la maison ne fait pas ‘ faire laffaire. Je ‘ ne la rejeterai pas comme une option, mais ce ne serait pas ma recommandation étant donné les paramètres de la question

Le lait sans lactose est du lait. Je suis intolérant au lactose et je sais que cela ne vous causera pas de problèmes si vous êtes simplement intolérant au lactose. Certaines personnes sont déterminées à éviter les produits laitiers, mais si ce nest pas votre objectif, éliminez le lactose. Vous pouvez lobtenir dans tous les pourcentages de graisse normaux, de lécrémé à lentier. / p>

Le lait davoine est une alternative sans lactose. Vous pouvez le fabriquer vous-même ou lacheter en magasin.

Oatly est bon bien quil contienne un peu plus de sucre, etc. que le lait davoine ordinaire.

http://www.oatly.com/products/international/oatdrinkbaristaedition/

Essayez dautres options de lait. Sans lactose, le lait de chèvre et de brebis fonctionne souvent pour les personnes qui ne tolère pas le lait ordinaire.

Le soja est la meilleure alternative au vrai lait.

Voir les commentaires sur cette page qui couvre la plupart des options. Soy réussit assez bien cet examen.