Quelle est la différence entre « roe » et « caviar ». Wikipedia a deux articles différents, cependant, la différence nest pas expliquée dans lun ou lautre.
Commentaires
- Le caviar est des œufs desturgeons. Ceci est expliqué dans la première phrase de larticle Wikipédia.
- Le caviar fait référence aux œufs salés ou aux œufs desturgeon. Lœuf est le terme générique pour désigner les œufs de poisson.
- Le caviar est plus cher.
- @HotLicks – 🙂 🙂
Réponse
Extrait dun article sur « Quelle est la différence entre le caviar et Chevreuil? » sur www.culinarylore.com :
Ils font référence à la même chose: les œufs de poisson. Cependant, le terme œufs désigne les œufs de poisson (ou le sperme de poisson mâle) eux-mêmes, tandis que le caviar est des œufs qui ont été salés ou «séchés», puis placés dans des boîtes pour le stockage et le vieillissement. Aux États-Unis et au Canada, tout produit étiqueté uniquement caviar doit provenir de œufs desturgeon . Sil contient les œufs de tout autre poisson, tel que le corégone, il doit porter le nom du poissons, comme les œufs de corégone, les œufs de saumon, les œufs de carpe, les œufs de truite, etc. Les œufs de crustacés sont également utilisés, mais en Europe, le terme caviar est réservé exclusivement aux œufs desturgeon. Les œufs dautres poissons doivent être appelés substitut du caviar .
Voici une comparaison illustrée, avec des œufs de saumon sur la gauche et caviar desturgeon à droite:
Commentaires
- Aux États-Unis et au Canada, le […] caviar doit proviennent dœufs desturgeon. […] En Europe, cependant, le terme caviar est réservé exclusivement aux œufs desturgeon. ?!? Culinary Lore a besoin de meilleurs écrivains.
- @Jim: Je suis daccord. Il semble cependant que la différence réside dans le fait quen Amérique du Nord, vous pouvez légalement vendre quelque chose comme " caviar doeufs de saumon " tandis quen Europe, vous ' Je dois lappeler " substitut de caviar doeufs de saumon. "
- Oui, limage compare le saumon et le caviar desturgeon. Merci davoir partagé larticle. Je voudrais souligner la source de limage (comme indiqué dans larticle) afin que le propriétaire de limage reçoive un crédit approprié: Image de Thor via flic.kr/p/ 7ByGkK Eric de CulinaryLore 🙂 Désolé de répondre en tant que nouvelle réponse .. cela a été conçu comme un commentaire. Vous ' pensez que ' le sauriez mieux.
Répondre
Tiré dun article https://www.markys.com/Caviar/what-is-caviar.html
Traditionnellement, le la désignation « caviar » na été utilisée que pour œufs desturgeon obtenu à partir de espèces desturgeons sauvages vivant dans la mer Caspienne et la mer Noire: Beluga, Osetra (esturgeon russe & Persian Sturgeon) et Sevruga , appelés les« vrais esturgeons » .
Selon la législation nationale dun pays , le mot «caviar» peut également être utilisé pour décrire les œufs de autres espèces desturgeons et de poissons autres que lesturgeon , tels que sal mon, truite arc-en-ciel, truite, lompe et corégone .
Selon Organisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture , les œufs de tout poisson nappartenant pas à lordre des Acipenseriformes sont pas du caviar, mais des substituts du caviar . Cette position a également été adoptée par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées dextinction (CITES), le Fonds mondial pour la nature, le Service des douanes des États-Unis et la République française. Cependant, si le nom du poisson est identifié, le mot «caviar» peut être utilisé. Par exemple: « Salmon Caviar », « Bowfin Caviar », « Lumpfish Caviar », « Trout Caviar » etc.
Commentaires
- Beau premier message . Veuillez profiter de la visite et lorsque vous avez un moment, lisez-la dans le centre daide sur la façon dont nous travaillons. Bienvenue sur le site tanyssimo.