Quelle différence utiliser Rock Sugar dans le thé?

Il semble que ce soit du sucre brun au lieu du blanc du sucre. Il y aura donc une certaine différence de saveur avec moins de raffinage (par exemple, plus de mélasse restante)

Vous pouvez acheter du sucre turbinado à lépicerie, qui aura probablement à peu près le même goût, pour beaucoup moins dargent.

modifier: Je dois également noter que le miel est également un bon édulcorant pour le thé, selon le type de thé. Vous pouvez également utiliser du sucre brun normal. Le sucre dérable (ou le sirop) entre dans certains … il y a beaucoup dédulcorants que vous pouvez utiliser, et la plupart dentre eux peuvent être achetés à un prix assez bas à lépicerie pour pouvoir expérimenter. (Sauf lérable, je suppose, qui est juste cher)

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• Donc ça ‘ s sucre brun / turbinado sous une forme cristalline plus grande? Les cristaux changent-ils quelque chose?
• Les cristaux plus gros seront (a) plus faciles à saisir avec vos mains; (b) ajuster moins (en poids) à la cuillère à soupe (c) mettre plus de temps à se dissoudre. Saveurs (une fois complètement dissoutes, ce quelles devraient être avant de boire) qui ne devraient ‘ pas dimportance.
• Hmm. Je métais demandé si la surface ou quelque chose de ce genre faisait une différence, chimiquement. Honnêtement, je ‘ ne suis pas particulièrement pointilleux à propos des édulcorants, jétais simplement curieux de savoir pourquoi il était présenté comme  » mieux  » que des cubes de sucre blanc ou du sucre blanc à la cuillerée.
• @Yamikuronue: Eh bien, cest une saveur différente de celle du sucre blanc (car il est moins raffiné). Autre ‘ s sucre pour 9 $ / lb — je ‘ je suis sûr que Teavana ‘ s les actionnaires considèrent cela beaucoup, beaucoup, mieux. Quelquun devrait faire un test de goût en double aveugle pour être sûr, bien sûr.
• haha, je ‘ suis sûr quils le font. La comparaison correcte serait probablement le sucre de roche et le sucre brun, mais je ‘ n’ai pas l’habitude de boire dans mon thé, donc je peux ‘ t commenter là-dessus.

Dans le nord de lAllemagne, des cristaux de sucre similaires au style illustré sur la page Web liée est utilisée pour « East Frisian Tea ». Le thé de la Frise orientale est plus un style de service à thé quune variété spécifique de thé, mais on utilise généralement un certain mélange de thés noirs indiens, souvent Assam et Darjeeling, mais une certaine variation est possible; lessentiel est quil ne sagisse pas dun thé aromatisé ou fruité, mais dun mélange de thé noir, et a tendance à être infusé avec lintention dêtre légèrement amer.

Au moment de servir, le sucre de roche est placé au au fond de la tasse. Le thé est versé sur le sucre en poudre. Ensuite, généralement, mais pas toujours, un peu de crème est versé par-dessus. Vous ne remuez pas ce quil y a dans votre tasse, vous commencez donc par un crémeux saveur, progressez vers un thé noir assez amer / astringent et obtenez une finition de plus en plus sucrée. Vous continuez à répéter le processus dajout de sucre, de thé et de crème et à boire jusquà ce que vous nayez plus de choses à dire avec vos amis.

Le processus de fusion lente est le principal attribut souhaitable de ce type de sucre, pas la différence de saveur. Les cristaux bruns, avec un léger soupçon de mélasse, étaient les plus courants que jai vus en Allemagne, mais les cristaux clairs nétaient pas non plus inconnus. Le soupçon de mélasse est la seule différence de saveur par rapport aux cristaux bruns.

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• Aha! Ce ‘ est probablement d’où il vient. Teavana est connu pour abattre les traditions du thé pour les Américains

Dautres réponses ont mentionné la possibilité de différentes couleurs de sucre de roche, mais pour être clair, la question se pose à propos de ce type de sucre brun de Teavana:

Il existe également du sucre de roche clair (« blanc ») (parfois également appelé bonbon de roche ou sucre de cristal ), comme ceci:

Comme une autre réponse mentionnée, le sucre de roche est souvent fabriqué à partir de sucre de betterave, bien que cela doive faire plus à voir avec les sources et traditions européennes que toute exigence de fabrication réelle.

En ce qui concerne la saveur, je trouve que la description de Teavana est trompeuse: « Ces cristaux de sucre purs et non transformés sont le meilleur moyen daméliorer la douceur naturelle de votre thé sans changer la saveur. « Comme dautres lont noté, le ve brun La ration de sucre de roche a généralement de la mélasse ou de légères notes de caramel, il est donc plus susceptible d’aromatiser votre thé que plus de sucre transformé.

Si quoi que ce soit, dans le passé j « ai entendu de telles allégations de faible altération de la saveur associée au sucre blanc de roche . Il y a un argument à faire valoir que les cristaux irréguliers plus gros autorisés à croître lentement pour le sucre de roche blanc pourraient avoir moins dimpuretés que les cristaux plus petits dans le sucre granulé normal avec beaucoup plus de surface pour collecter les substances indésirables pendant le séchage et le traitement. (Pour être sûr, vous devez en savoir beaucoup sur le traitement dans lusine de fabrication particulière.) De plus, les cristaux plus gros avec moins de surface seront moins susceptibles dabsorber les saveurs « off » de lhumidité, ce qui donnera du sucre à gros cristaux plus stable et moins susceptible davoir un goût «rassis» lorsquil est stocké dans des conditions moins optimales.

Je suppose que Teavana sest approprié le battage publicitaire pour la «pureté» du sucre blanc à gros cristaux (qui pourrait en fait être plus pur et avoir moins de goûts indésirables) et le combiner avec le battage publicitaire pour le sucre brut «naturel» qui ne lave pas la mélasse et les autres saveurs / colorants pendant le traitement. Mais les deux ne sont pas du tout la même chose.

Dans tous les cas, le sucre de roche devrait fournir la même quantité de douceur en poids que le sucre granulé normal. Outre un temps de dissolution plus long, la seule différence peut être un peu plus darômes sans saccharose pour les types de sucre roux brun et légèrement moins pour le sucre blanc.

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• Couleur ‘ est la clé ici. Si ‘ est brunâtre, il y a ‘ des impuretés sans saccharose. Nous appelons généralement la mélasse brune et le sucre qui la contient, le sucre brun. En petites quantités, il ajoute une belle saveur.

Jai reçu ce sucre de roche avec un cadeau de thé ensemble, et à mon palais il na pas de goût différent du sucre raffiné. Il prend plus de temps à se dissoudre, donc je ne vois pas comment vous pourriez le préparer avec les feuilles et obtenir la douceur que vous désirez. Je viens de terminer une tasse de thé sur une période d’environ 10 minutes, et il y a encore de minuscules rochers assis non dissous dans la base de la tasse.

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• Si vous laissez le dernier morceau de thé reposer un peu avant de boire, ces minuscules roches restantes se dissoudra et rendra la dernière gorgée bien plus sucrée que le reste de la tasse.

Le Teavana German Rock Sugar a même un goût différent dans le café que le sucre ordinaire. Je viens den acheter avec du thé et je ne sais toujours pas si cela vaut le prix ou non … Je lachèterai en ligne la prochaine fois mais mes premiers goûts (y compris juste faire éclater les rochers dans ma bouche) Jadore le truc. Il a définitivement un goût différent des autres sucres et tant que je peux lobtenir moins cher que chez Teavana, jachèterai plus. Teavana utilise un peu de mar techniques de keting également. Le gars ma même dit quil était extrait de la racine de betterave allemande. Je ne suis pas sûr que ce soit vrai.

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• Si le le sucre est importé dAllemagne, la partie sur la racine de betterave est probablement vraie. Pratiquement tout le sucre en Allemagne est à base de racine de betterave et, bien que le sucre de canne soit disponible, il est cher et moins utilisé. Mais une fois que lon commence à parler de sucre raffiné (blanc), il ny a pas de différence de goût perceptible entre le sucre de betterave et le sucre de canne. Bien que dautres facteurs (même la taille des cristaux) puissent modifier votre expérience gustative, la partie racine de betterave nest pas pertinente.

Jai pas mal utilisé du sucre de roche dans le passé.Cela prend un peu plus de temps à se dissoudre, mais dans une tasse de thé chaud, il va être dissous avant de le boire de toute façon, donc je ne considère pas que ce soit un problème. Je n’ai jamais mis de sucre avec les feuilles pendant l’infusion du thé.

La saveur est la même que celle du sucre granulé, même si je la décrirais comme une forme plus douce d’édulcorant. Dans lensemble, je préfère le sucre de roche au sucre granulé dans le thé.

Jai acheté le sucre de roche allemand chez Teavana avec mon thé. Je préfère mon thé au sucre de roche allemand. Je lai mis avec les feuilles, et ensuite il infuse. Aucune différence. Si vous utilisez de leau bouillie (comme vous devriez), elle se dissout complètement dans les 3 minutes que je trempe le thé. Jachèterais à nouveau le sucre de roche allemand, mais pas chez Teavana, à cause du prix.

Cest moins cher faire du sucre de betterave plutôt que du sucre de canne; le sucre de betterave nimplique quun processus en une étape alors que le sucre de canne implique un processus en deux étapes. Seul Teavana en profite en le commercialisant comme meilleur que la canne et en facturant un prix plus élevé.

Jai acheté une partie du sucre de roche naturel belge de teavana parce quils sont en faillite et cest « pas cher » euh avec la remise par e-mail . Ils mont également dit quil était plus bas sur léchelle glycémique que le sucre de canne. Jai cherché à confirmer cela, mais je soupçonne que cétait une fabrication pure et simple. De toute façon, la saveur nest pas aussi forte que le petit sucre blanc ordinaire. Cest plus une saveur caramélisée quand vous en mettez trop. I » Jessaie toujours de déterminer exactement combien de choses équivaut à ma double cuillère habituelle dans une grande tasse.

Quoi « Est-ce que tous les gens qui commentent qui nont jamais goûté le sucre de roche de betterave Tevana? » Je lai acheté une fois. Ran out. Décidé de ne pas dépenser les $ pour se reconstituer. Jai immédiatement reconnu que mon thé avait un goût tellement meilleur avec le sucre de roche que jai marché vers TEavana pour me reconstituer et je lai depuis lors.

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• Premier -lexpérience de la main est utile. Pouvez-vous ajouter quelques détails sur ce qui avait meilleur goût – était-ce plus sucré, plus riche ou plus précisément en quoi était-il différent des autres édulcorants?
• @Erica Demander de telles informations face à un la préférence crée des réponses trompeuses. Je pense quil vaut mieux laisser seul comme une préférence personnelle, ou même supprimé pour être trop subjectif, mais pas étendu avec des rationalisations post-hoc sur la différence.

Notre histoire du sucre de roche. Le sucre de roche est plus résistant à lhumidité. Le blanc était plus blanchi au soleil. Clair avec du blanc dedans. Cela ressemble à seulement 1/2 soleil blanchi. Sucre de roche. Une pierre peut être offerte à un enfant en guise de récompense ou de friandise. Il est venu dans un tissu coloré comme une pochette en papier. Cette pochette a ensuite été réduite pour le dé. Mourir de tissu. Donc, les sachets ont été sauvés. Il se dissout beaucoup plus lentement dans leau. Mais le sucre est du sucre. Les Asiatiques utilisent environ la moitié de la quantité de sucre dans les choses comme le font les Américains ou les Européens. Il était facile à transporter dans les sachets. Remonter les rivières & sentiers de terre. Tels étaient les avantages du sucre de roche. Le goût nest pas différent des autres sucres. Vous pouvez le moudre vous-même en nourriture. La plupart de ces problèmes ont disparu après la guerre de Corée. Les choses sont devenues plus modernes. Son principal avantage serait dans la cuisine traditionnelle. Tout est fait à lancienne. Difficile de trouver du sucre de roche aujourdhui. Donc, le sucre moderne doit avoir un avantage sur lui. Le vôtre pourrait contenir autre chose que du sucre pour la couleur. Des feuilles de thé ont été placées dans un support puis leau chaude versée les a jetés. Donc probablement moins deau douce.

Ancien message, mais toujours en plein essor up in google. Mes deux cents: jai utilisé du sucre cubain, différents types de miel et le sucre de roche est toujours mon préféré. Bien que le prix soit élevé, la saveur fait une différence incroyable. Je suis un buveur de thé passionné et je prépare du thé toute la journée – plus quun passe-temps, cela maide à me concentrer, à apprécier et à sourire plus souvent. Je prépare souvent le thé avec le sucre de roche au fond de linfuseur, donc il se dissout au fur et à mesure de la préparation du thé et non lorsque vous « êtes sur le point de le boire. Une autre façon dont jaime lutiliser est de remplir mon thermos de 32 oz avec le sucre au fond, de le laisser suivre son cours pendant un moment, puis de retourner le thermos, lentement, pour quil adoucisse le reste. Jutilise environ 4 cuillères à café par 32 oz, ce qui le rend parfait à mon goût. Je nai jamais essayé dutiliser le sucre au fond de la tasse, car je bois des petits morceaux à la fois (rappelez-vous, toute la journée).

Comme pour toute autre chose, il existe différents types de bonbons. Le sucre de roche, bien que jen achète beaucoup, je ne lutilise que pour le thé, car cest le genre de sucré que japprécie le plus sur les thés. Cest du sucre de canne, juste transformé différemment.Si vous voulez vraiment connaître la différence, passez par un Teavana et demandez-leur un petit échantillon (vous pouvez commander du sucre moins cher en ligne). Votre bouche comprendra. Je ne moppose pas personnellement à la tradition, car je lapprécie un peu, mais cela ne me dérange pas dessayer de nouvelles choses et daméliorer les anciennes mesures. Cest notre temps pour nous de vivre, maintenant, ni à ce moment ni plus tard, donc je pense quil est aussi important de briser la tradition que de létudier.

Une note plus petite: si vous utilisez une machine à thé Teavana ou quelque chose pour cet effet et placez le sucre au fond avec le thé pendant quil infuse, et vous le servez tout droit sorti de celui-ci et dans la tasse, la première tasse sera sucrée, et la seconde ne sera même pas consciente quil y avait du sucre jamais impliqué . Ce n’est qu’un petit désagrément qui peut être rapidement corrigé.

Le sucre de roche est du sucre de betterave (plutôt que du sucre de canne) ). Il adoucit le thé sans écraser la saveur naturelle du thé. Utilisez-le comme vous utiliseriez du sucre cristallisé, y compris en remuant le sucre dans le thé (pour le faire dissoudre).

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• Pourquoi pensez-vous que ce soit de la betterave plutôt que de la canne? Les bonbons de roche peuvent être fabriqués à partir de sucre de lune ou lautre source. Au moment de leur transformation, ils contiennent de toute façon 99,9% de saccharose, pratiquement indiscernable. Mise à jour: le sucre de canne à sucre non raffiné est facilement disponible.
• @ SAJ14SAJ: daccord voir ici: noodle.en.made-in-china.com/ product / temJqcfdglkb / …