La plupart des gens utilisent les mots caillé et yaourt de manière interchangeable.
Les deux sont fabriqués par fermentation du lait.
Y a-t-il une différence entre les deux ou sont-ils identiques?
Commentaires
- Doù vient lidée que la plupart des gens utilisent du caillé et du yaourt interchangeable?
- Curd vs youghurt . Cela semble une référence générale.
- Je ne ‘ Je ne sais pas si cela est vrai pour d’autres régions de l’Inde, mais à Goa, j’ai acheté ce que j’avais youghurt mais il était étiqueté » curd « . Peut-être que Serious a eu une expérience similaire.
- » La plupart des gens » signifie » moi et mes deux amis « . » Peu de personnes » signifie » tout le monde « .
- Vivant ici aux États-Unis, le seul » curd » que je connaisse est une comptine à propos de » caillé et lactosérum » … mais cela doit être constamment expliqué aux enfants curieux, car ils nont jamais entendu ces mots ailleurs .
Réponse
En Inde, le caillé est commercialisé sous le nom de « yaourt ».
voir http://en.wikipedia.org/wiki/Curd
Curd et le yaourt sont en effet utilisés de manière interchangeable dans de nombreuses parties de lInde (principalement urbaine) et de la région en général, mais probablement pas au Royaume-Uni, aux États-Unis et dans dautres régions du monde. (Merci à @Peter Shor pour les directives).
Commentaires
- Est-ce une réponse? Cela ‘ ne ressemble pas à une réponse. Cela ressemble à un commentaire.
- Cest une réponse authentique issue dune expérience de première main. 🙂
- OK. Je ‘ m vous dire quil ne ‘ pas répondre à la question.
- Ceci est une réponse, il ne devrait pas ‘ t être déclassé (même si cela devrait peut-être être réécrit pour que cela ressemble à une réponse). La réponse est: ils signifient la même chose en Inde (ou au moins dans certaines parties de lInde), mais pas dans la plupart des pays du monde.
- » En Inde, le mot caillé signifie toujours yaourt nature … » [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]
Réponse
Cette réponse semble faire un bon travail pour expliquer la différence. Le yogourt et le caillé sont similaires en ce que des bactéries sont utilisées pour produire de lacide lactique pour épaissir le lait. Ils « sont différents en ce que le yaourt est fait avec de la culture pure pour la cohérence.
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- +1 Une réponse assez canonique. Et une excellente référence. (En fait, les références citées dans votre référence).
Réponse
Ce sont des choses totalement différentes. Je suis un Turc et les deux produits sont très consommés à Türkiye. Nous appelons caillé lor en turc, et il est très similaire au fromage:
En revanche, le yaourt est un produit différent.
Les deux sont faits de lait.
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- Je voulais juste ajouter que le caillé peut be soft (comme illustré ci-dessus) ou hard .
- Ce message a été fermé par inadvertance. Il se peut que nous devions tous voter pour le rouvrir. Veuillez Merci.
- Terminé. Il faut maintenant 1 vote supplémentaire …
Réponse
Venir à la rescousse de tous ces Indiens confus. En Inde, le yaourt est « dahi « . La plupart des Indiens sont confus car en Inde, le nom commercial du yaourt est « caillé » au plus des endroits. http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt .
« Meetha dahi « est un yaourt aromatisé (sucré).
En dehors de lInde, ce que lon appelle caillé est la forme prétraitée de » paneer « , cest-à-dire paneer après lexcès deau (ou lactosérum , comme le reconnaît le reste du monde) est épuisé et avant le paneer durcit. Cela sappelle le caillé en dehors de lInde.
http://en.wikipedia.org/wiki/Curd – caillé
Pour tous ces non-Indiens , « paneer » est une forme de fromage cottage fabriqué en Inde. Pour connaître la différence détaillée entre le yaourt et le caillé, suivez les liens fournis.
Réponse
En anglais américain,
est un aliment à base de lait qui est cultivé avec des bactéries spécifiques au yaourt.Il est doux et lisse, allant de la consistance jello à presque versable, servi dans un pot, généralement consommé au petit-déjeuner. Il est généralement mélangé ou servi avec des fruits. Il existe des centaines de variétés disponibles dans le commerce.
tout seul est rare en AmE sauf dans des circonstances techniques. Pour la nourriture « cottage cheese », où le lait sest formé en « caillé », de petits morceaux de solides de lait congelés , par des procédés chimiques (pas bactériens). Le fromage cottage est souvent étiqueté «gros caillé» ou «petit caillé» (selon la taille des gobbets de lait coagulé).
On ne se méprend jamais sur «yaourt» « pour » caillé « parce que le yaourt crémeux est lisse et aigre-doux, et » caillé « est un descripteur technique pour un morceau congelé de solides de lait et sonne aussi bizarre que singulier. , dégustation de fromage.
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- Nitpick: Je crois que le caillé du fromage cottage est composé en grande partie de protéines (caséine), pas seulement de matières grasses. Remarque , par exemple, quils ont une texture très différente de b utter (qui est principalement gras).
- @NateEldredge Bon point. Jai édité et gaufré.
- Il existe deux types de protéines: la caséine à action lente dans le caillé et la caséine à action rapide dans le petit-lait (liquide) du fromage cottage.
- @Mitch Donc, ce quon appelle » poutine » (fromage en grains et sauce sur frites) au Canada est en fait ce que nous appellerions » fromage cottage et sauce » aux États-Unis?
- @squidlydeux I ‘ ve Il ny avait de poutine que deux fois et ce qui était le fromage en eux nétait pas du fromage cottage (comme je le sais aux États-Unis). Cétait peut-être similaire au fromage cottage, mais peut-être seulement parce que je ne comprenais vraiment pas comment le transformer (cognitivement). Je lai traité très bien comme nourriture. Cela dit, je ne ‘ toujours pas savoir ce quest la poutine. Des frites au chili? Boules de mozzarella et sauce brune? Je ne ‘ toujours pas savoir? Les mots échouent à lexpérience.
Réponse
Curd est un mot plus générique que yaourt – et le caillé nest pas toujours fabriqué à partir de lait. Par exemple, vous pouvez également obtenir du caillé de citron et du caillé de haricots. Le caillé peut simplement signifier un liquide qui a « caillé « . Le yaourt, par contre, est plus précis dans sa définition.
Réponse
La question commence par deux affirmations:
La plupart des gens utilisent les mots caillé et yogourt de manière interchangeable.
Les deux sont fabriqués par fermentation du lait.
Ni lun ni lautre nest nécessairement vrai. La première réponse fait référence à un article de wikipedia qui énonce la même chose et qui a un lien de référence vers cette page. Ce qui signifie que linstruction na pas de référence réelle (juste un écho).
Mais sur la question:
Y a-t-il une différence entre les deux, ou sont-ils identiques?
Le yogourt / yaourt est en effet fermenté avec une paire spécifique de bactéries, mais le caillé ne lest pas, il est plutôt coagulé / lait caillé. Beaucoup de choses peuvent provoquer le caillage (y compris lajout dacide citrique) mais la fermentation du yogourt est laction de bactéries très spécifiques qui transforment le lactose en lactase.
Réponse
En Inde, le caillé et le yogourt sont les mêmes: le « caillé » est appelé yaourt nature et si nous y ajoutons quelque chose, comme fruit, il devient yaourt aux fruits .
Réponse
En Inde, le caillé est souvent utilisé quand il est préparé au niveau national. Lorsquil est produit à grande échelle et emballé, il est appelé yaourt .
Réponse
Les deux caillé et les yaourts sont fabriqués à partir de lait par fermentation. Sil est nature, cest du caillé et si plus de sucre est ajouté, on lappelle yaourt.