À la télévision, jai vu des cuisiniers utiliser une pellicule de plastique, puis mettre du papier daluminium sur une casserole de nourriture à cuire. Je peux voir comment cela arrêterait la réaction chimique entre certains aliments et laluminium et pourrait éventuellement former un joint plus étanche sur la casserole.
Comment puis-je savoir quelle pellicule de plastique peut être utilisée dans le four, cest-à-dire quelle ne fondra pas partout dans mes ustensiles de cuisson et / ou mes aliments?
- Est-ce que je cherche un une certaine formulation de plastique?
- Lemballage me dira-t-il quun certain emballage est acceptable à des températures de cuisson au four typiques (300 ° F-425 ° F)?
Réponse
En fait, le plastique natteint pas 300 ° F dans le four.
Selon un post de forum sur Cheftalk , le plat sous le plastique libère de la vapeur, qui refroidit le saran à 212 ° F, ce qui est toujours en dessous du point de fusion.
Cependant, vous ne devriez pas simplement utilisez du saran wrap. Saran wrap déchiquette facilement, et il existe des feuilles spéciales pour réchauffer les aliments qui sont généralement appelées reynolon. Elles sont plus solides et plus résistantes à la libération de produits chimiques dans les aliments. Consultez le fil du forum ci-dessus pour plus dinformations. >
Commentaires
- Quen est-il de la partie que ' faire sauter la casserole et non la vapeur?
- @Cascabel Bonne question. Je ' lai vu mentionné dans le message du forum, mais je suppose que si vous utilisez un contenant adapté au four, il devrait être relativement facile de le retirer.
- Le fait de toucher de leau liquide garantira quelle ' natteindra pas le point débullition. La vapeur peut devenir plus chaude que leau liquide. Il existe des films plastiques conçus pour être utilisés au four.
Réponse
NE METTEZ PAS NOM DE MARQUE GLAD CLINGWRAP DANS LE FOUR !!!
Clingwrap fond en dessous de 200 degrés. Epargnez-vous la frustration et apprenez de mon erreur. Soyez prudent avec les informations que vous recevez dInternet.