Daprès ce que je comprends, lhydromel est principalement fabriqué à partir de miel et peut ou non contenir du houblon. Lhydromel est-il considéré comme un style de bière, ou plutôt comme un vin, ou comme un type de boisson complètement distinct?
Sont-ils brassés de la même manière? Plus précisément, serait-il raisonnable de penser quune brasserie que jaime peut fabriquer, ou denvisager de faire de lhydromel aussi?
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- meadmakers.org pourrait vous aider (site actuellement en construction). Et voici une autre liste gotmead.com/blog/commercial-mead
- Artists Meadery à Grand Rapids Michigan pourrait mériter une visite, en particulier dans le cadre du Beer City Ale Trail. www.arktosmeadery.com. www.experienceGR.com/Beer
Réponse
Lhydromel nest pas considéré comme un style de bière, car les sucres dans lhydromel proviennent du miel, non de lamidon dun grain. Le houblon est parfois ajouté à lhydromel pour sa saveur et comme agent de conservation.
Le processus de fabrication de lhydromel est plus similaire à la fabrication du vin quau brassage de la bière. Aucune étape de brassage (ébullition) nest nécessaire pour fabriquer de lhydromel. Tout le sucre fermentescible provient du miel de lhydromel, il vous suffit donc de mélanger le miel avec de leau (et les épices de votre choix) et de passer directement à létape de fermentation. Lhydromel aussi a une teneur en alcool plus élevée que la plupart des bières (8 – 20%, ce qui est plus proche du vin, ou même du brandy).
… serait-il être raisonnable de penser quune brasserie que jaime peut fabriquer, ou envisager de faire de lhydromel aussi?
Pas vraiment. Du moins pas aux États-Unis La bière est bien plus populaire que lhydromel, et le processus de fabrication de lhydromel est différent, donc relativement peu de brasseurs vont le fabriquer. Jai essayé lhydromel une fois dans un magasin de vins de spécialité &, qui est votre meilleur parier pour le trouver aux États-Unis. Vous devrez peut-être demander autour de vous pour voir si un magasin peut en commander pour vous.
Commentaires
- Lébullition ne peut pas être chimiquement nécessaire pour lhydromel, mais daprès mon expérience, il ‘ est assez commun – vous faites bouillir le miel et leau et écrémez le crud avant de fermenter.
- Intéressant – Je ne ‘ ne sais pas nimporte quoi sur lhydromel commercial, mais nimporte quel brasseur à domicile (ou apiculteur) vous dira de ne pas faire bouillir le miel, car il ‘ chassera tous les aromates et les saveurs volatiles que vous souhaitez conserver .
Réponse
En plus de ce qui a déjà été dit, il « y a beaucoup de zone grise légale, comme la plupart des États, sinon tous, ont des lois différentes régissant les brasseries et les établissements vinicoles. Lhydromel est vraiment quelque chose de différent des deux, mais je pense que la plupart des meaderies choisissent de sidentifier comme des établissements vinicoles, et de nombreux États, sinon tous, interdisent aux établissements vinicoles davoir du malt sur place, et les brasseries DOIVENT utiliser du malt dans la fermentation. Vous devez soit trouver quelquun qui possède une licence pour la bière et le vin, ce qui nest probablement pas courant dans les opérations commerciales (les brasseries peuvent être votre meilleur pari là-bas), ou chercher quelquun qui se vante, ce qui est généralement un mélange bière / hydromel. Dogfish Head rend Bitches « Brew, et Sprecher Brewery vient de sortir une vantardise cette année. Si vous cherchez à acheter, les cavistes sont généralement un meilleur pari – encore une fois, beaucoup de gens ne savent pas exactement quoi faire de lhydromel, mais Jai eu de la chance pour le trouver, généralement autour des vins de dessert, du sherry, des vins de type Porto.
Réponse
Simplifié définition:
Si vous « refermentez des céréales, cest de la bière.
Si vous » refermentez des fruits, cest du vin.
Si vous » fermenter du miel, c « est de l » hydromel.
Ce n « est pas si simple, car il y a des bières qui utilisent des fruits (par exemple, le lambic cerise, le blé framboise), les bières qui utilisent du miel (c » est assez complément commun), des vins qui utilisent des fruits (par exemple, vin de sureau ), et tout un tas dhydromels qui utilisent des fruits. Le crossover est substantiel. Quand on considère les cidres durs, cela devient encore plus compliqué (le vin de pomme est-il vraiment un cidre?).
Lingrédient de base de la bière est presque toujours lorge maltée. Même les bières nommées daprès un autre grain – comme la bière de blé, la stout davoine, la bière de seigle – utilisent de lorge maltée comme base. Le houblon est un ingrédient essentiel de la bière pour deux raisons: lamertume et larôme.
Lingrédient de base de lhydromel est toujours le miel. Jai bu de lhydromel avec du houblon ( Charm City en fait un), mais cest rare, et personnellement, je naime pas la saveur.
Il est plus courant de trouver une cave qui fabrique de lhydromel quune brasserie qui fabrique de lhydromel. Il y en a une exceptionnelle dans le Montana appelée Légende cachée . Ils font également un mélange hydromel / vin appelé « pyment », qui était populaire au XVe siècle alors.
Réponse
Lhydromel est un produit entièrement différent qui a plus le goût dun vin que dune bière, mais qui se distingue de lun ou de lautre en termes de goût, de désignation et de production. Je nai jamais rencontré dhydromel parfumé au houblon, mais certains sont aromatisés avec dautres plantes telles que les épices ou le zeste dorange, donc je ne peux pas garantir quaucun ne le soit. La plupart des brasseries de bière entreprennent un processus de brassage plus complexe impliquant lajout dingrédients à la purée à différentes étapes et, en tant que tel, connaissant quelques centaines de brasseurs britanniques comme moi, il sagit dobtenir le mélange complexe correct et de mélanger correctement les ingrédients, ils ne sont pas intéressés par processus de fabrication dhydromel simple. Cela dit, le processus de fabrication de lhydromel; ajouter du miel à de leau, ajouter de la levure et la laisser fermenter peut être ennuyeux pour eux, cela ne veut pas dire que personne ne le fait, mais je nai jamais connu aucun intéressé. Dun autre côté, certains établissements vinicoles du Le Royaume-Uni a ses propres ruches pour aider à polliniser ses fruits et produit donc de lhydromel comme produit dappoint. Cela peut également être vrai aux États-Unis.
Une recherche rapide confirme mes réflexions sur les établissements vinicoles aux États-Unis: Où acheter de lhydromel .
Commentaires
- Jai fait de lhydromel avec du houblon, mais il ‘ est assez inhabituel parmi les brasseurs amateurs que je connais. (La production dhydromel commercial peut être différente.)
Réponse
Lhydromel est son propre truc, mais il sera souvent appelé «vin de miel», mais ce nest jamais une bière ou une bière. Le processus dont il est issu est à peu près un processus de vinification, mais il y a quelques différences conduisant au fait que certains endroits répertorient leurs hydromels et leurs vins de miel ensemble et dautres répertorient les séparément. Techniquement, lhydromel est sa propre catégorie, mais cest essentiellement un frère pour le vin et non la bière. Il est fermenté et non brassé. La bière en est plus une cousine.
Réponse
Lhydromel dans certains pays européens est lune des boissons alcoolisées les plus fortes que vous puissiez atteindre 50%. (Mis à part lesprit pur, bien sûr) certaines personnes considèrent lhydromel comme un médicament plutôt quune boisson alcoolisée.
Certaines personnes pourraient dire que lhydromel fait partie de la bière, mais ils ont tort et confondent la levure et le sucre fermentés avec de lhydromel réel . Certains pays européens définissent lhydromel comme « Les matières salées ont été abandonnées par le miel, les fleurs doeillet, les bourgeons de peuplier, les glands de chêne, les baies de genièvre et de nombreuses autres herbes précieuses. La riche couleur taupe est obtenue grâce à lutilisation de bleuets, cassis et framboises naturels. de jus. Cette boisson aux arômes et au goût délicieux est à 50% d’alcool par volume «