Y a-t-il dautres noms qui signifient essentiellement la même chose. Sil y a un processus universel qui entre dans la fabrication dune chaudrée qui distingue une chaudrée, quest-ce que cest? Y a-t-il des sortes de produits alimentaires propices à la « chaudrée » et dautres qui ne le sont pas? Y a-t-il une liste de types de chaudrée quelque part? Je demande parce que je sens que tous ces éléments entreraient dans une bonne définition – pas seulement une définition de dictionnaire – de ce qui fait de bons chowders.
Commentaires
- Tout ceci est assez clairement répondu par Wikipedia et semble être une " référence générale " me pose une question. Nous essayons vraiment de les décourager ici; voir aussi Des questions " référence générale " devraient-elles être posées et y répondre? . Si cela nest ' t restreint, il devra être fermé.
Réponse
Selon Food Network et chowhound.com, les chaudrées sont des soupes épaisses, généralement à base de crème ou de lait avec des morceaux de légumes et / ou de poisson. Une soupe à la crème est généralement en purée, une consistance plus fine et lisse, sans morceaux de nourriture.
Food Network note également les aspects régionaux, en ce que les chaudrées à base de fruits de mer du Nord-Est sont plus courantes, tandis que la viande plus à lintérieur des terres les soupes à base de viande sont plus répandues. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html
Chaudrée « s Les racines se trouvent dans le nord-est, la plus populaire étant la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. On a dit que la soupe tirait son nom dun type de récipient de cuisine français, la chaudière. Mais les Français ne peuvent pas revendiquer la responsabilité car cest vraiment un Tradition américaine. Habituellement, la chaudrée comprenait loignon, les pommes de terre et la crème. De nos jours, tous les chowders nadhèrent pas à ces directives. La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est parfois faite avec du lait, et la chaudrée de palourdes de Manhattan ne contient ni lait ni crème, mais a une base de tomates à la place. une soupe crémeuse en morceaux. Quil sagisse de chaudrée de maïs ou de fruits de mer, ce ne sera pas une purée onctueuse et elle ne sera ni fine ni grasse.
PreparedPantry.com décrit les attributs de la chaudrée:
Une chaudrée est une soupe épaisse, riche et en morceaux généralement préparée avec une base de sauce blanche bien que les chaudrées de Manhattan aient un base de tomate. À lorigine, cétait un ragoût de pêcheur à base de fruits de mer mais aujourdhui, les chaudrées de légumes sont courantes comme la chaudrée de maïs et la chaudrée de pommes de terre.
Les chaudrées se composent généralement de cinq parties:
Les légumes ou les fruits de mer, lingrédient central de la soupe.
Les ingrédients auxiliaires qui peuvent inclure de la crème, des oignons en dés, du bacon ou des herbes.
Le liquide de cuisson – généralement du bouillon ou du bouillon.
Un agent épaississant, généralement de la fécule de maïs, de la farine ou des pommes de terre.
Assaisonnements comprenant du sel et du poivre.
http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm
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- Si jamais un la réponse comprenait la pleine intention et la signification dune question ', son utilité pour la visualisation, et démontrait une véritable expertise ainsi quun grand désintéressement – et le tout sans recours instinctif au wiki -opinion-poll-of-the-day-pedia, mieux que celui-ci de Marge ' s, je ne lai pas vu. Un UP et tout un tas de ' s cachés.
- @aaronut Peut-être que ' est un blocage de syntaxe mais , si le Q ne montrait pas deffort de rétrécissement important (et efficace), alors que ferait-il? La réponse – la seule nécessaire (donc pas de discussion), et qui comprenait les ramifications complètes du Q ', a répondu de manière expansive mais précise à ce rétrécissement – à la spécificité (pas à la généralité ) de la question. De plus, naurait-il pas été trop large, trop général, si le rétrécissement (qui na pas été reconnu comme tel) avait été omis, avec éviction pour la même raison en sens inverse? Le Q était un gâteau (tranche) à manger, pas un gâteau juste à manger.
- Manhattan chaudrée ain ' t chaudrée. Cest une ' soupe aux tomates (e délibérée) avec quelques morceaux de sturfs.
Réponse
En hommage aux origines françaises, puis-je suggérer que les chaudrées sont des soupes qui commencent par un roux. La chaudrée de Rhode Island est épaisse mais claire – elle contient du beurre, mais pas de crème ou de tomate. Cela commence par une base de beurre / farine.
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- Intéressant … basé sur cette définition, cela voudrait dire que le gombo serait un chaudrée.
- @joe peut-être le considère-t-il comme une condition nécessaire et non suffisante?Lautre réponse commence par dire que les chaudrées sont à base de crème.
Réponse
Jai 68 ans et jai Je cuisine depuis mes 3 ans. Daprès tout ce que jai appris pour répondre à votre question. Les chaudrées sont tout simplement faites avec de la crème épaisse ou du roux à base de farine. Où les soupes sont faites avec du lait et sans roux. demandé.
Commentaires
- Chaque chaudrée est une soupe, chaque soupe nest pas une soupe.