Jai acheté une miche de pain il y a quelques semaines, dont la dame derrière le comptoir a expliqué quelle était congelée (car elle était restée). Cétait bien pour moi. Le pain était encore congelé lorsque je lai acheté et je lai laissé décongeler sur le comptoir pendant la nuit.
Ensuite, nous navons pas mangé tout le pain (à peu près 50%) et jai décidé de remettre la moitié restante dans le congélateur (avant quil ne se gâte).
Maintenant, je me demande: est-ce que je peux repousser et manger le pain? Je sais quil y a plusieurs sujets / questions concernant la congélation – décongélation – recongélation, mais ils ne gèrent pas le pain (qui, je pense, agit différemment de la viande).
Merci.
Réponse
Oui, il est prudent de congeler et de rehausser le pain, même si cela peut ne pas améliorer la qualité. Faire griller quand vous êtes enfin prêt à manger il aidera à faire ressortir ses meilleures qualités.
Commentaires
- Si la qualité de votre pain a été compromise par son passage au congélateur, envisagez de l’utiliser pour faire du pain doré.
Réponse
Comme déjà expliqué dans la réponse acceptée, cela pourrait compromettre la saveur du du pain. Il aura tendance à avoir un goût rassis.
Ce que je fais habituellement avec du pain comme celui-ci après la décongélation, cest de faire de la chapelure avec (si je ne décide pas de faire un pudding au pain avec lui). Il y a toujours de la chapelure dans mon congélateur et elles durent des mois. Voici comment
ÉTAPE 1
Divisez le pain en une taille gérable pour dans un robot culinaire
ÉTAPE 2
Blitz le pain jusquà ce que le la texture souhaitée est atteinte. Jai tendance à garder le mien bien sûr
ÉTAPE 3
Répandez ces miettes uniformément sur une lèchefrite et mettre au four à +/- 100 degrés Celsius jusquà ce que les miettes soient dorées (ou à votre goût)
ÉTAPE 4
Laissez refroidir les miettes. Je leur donne généralement un éclair rapide dans le robot culinaire avant de les ranger pour les séparer à nouveau, car ils sagglutinent généralement dans le four
Transférez-les dans un récipient hermétique et placez-les dans votre congélateur. Ils dureront des mois.