Jai une recette de gâteau qui demande 1 1/3 tasse dhuile végétale. Quelles sont les propriétés essentielles de lhuile végétale en boulangerie? Quels changements seraient attendus si je devais remplacer lhuile darachide ou de canola par lhuile végétale?
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- FYI: en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil#Particular_oils
Réponse
Larachide et le canola sont des huiles végétales. Lhuile végétale est un terme fourre-tout, il ne sagit pas de demander un produit étiqueté «huile végétale» bien que vous puissiez lacheter dans le magasin. Les huiles végétales étiquetées sont des mélanges et peuvent être nimporte quelle proportion de choses comme le canola (colza), cacahuète, maïs, tournesol, etc. Nutilisez pas dhuile dolive, cest une huile végétale mais elle ne sera pas bonne pour les gâteaux!
Différentes huiles végétales donneront des propriétés différentes bien que la plupart vous en donnent à peu près le même résultat. Le canola est sans saveur et relativement léger tandis que larachide est un peu plus riche et, enfin, arachide. Les différences dans votre gâteau seront cependant subtiles.
Commentaires
- Subtil pourrait être une exagération – Je ' ne suis pas sûr que la plupart des gens pourraient même faire la différence entre lhuile darachide et lhuile de canola dans un gâteau .
- Pourquoi l’huile d’olive serait-elle mauvaise pour les gâteaux?
- Ce qu’ils disent, infinitésimal est trop difficile à épeler.
- @KatieK, parce qu’elle a le goût des olives . Pense juste, gâteau au chocolat avec une teinte dolive – yech!
- Toutes les huiles dolive nont pas un fort goût dolive. Bien que les huiles dolive vendues dans les pays non méditerranéens soient en quelque sorte luxueuses et donc plus savoureuses.
Answer
Jutilise de lhuile dolive extra vierge dans les gâteaux tout le temps parce que cest généralement tout ce que jai sous la main, cela fonctionne très bien. Je nai jamais goûté de différence et jamais personne dautre na goûté une différence. Je mattends à ce que ce soit » d être la même chose avec les arachides ou le canola, qui n’ont même pas un fort parfum comme l’huile d’olive.
Commentaires
- Ce serait bien si les gens diraient pourquoi ils ' votent contre des personnes, en particulier une nouvelle personne. Si vous nêtes pas daccord, dites pourquoi vous nêtes pas daccord, afin que les autres puissent décider sils ' êtes prêt à accepter la monnaie. Par exemple, lhuile dolive extra vierge a tendance à être plus chère, alors peut-être ' êtes-vous avare. Ou vous nêtes ' Je suis daccord sur le ' t ne donne pas une saveur différente (qui pourrait être vrai aux États-Unis, car nous avons tendance à couper lhuile dolive avec des huiles moins chères)